后台回复 品牌 免费送你 【135本品牌营销必读书】
作者 | 苏子秋 来源 | 首席品牌观察
蚝油，是我们再熟悉不过的调味品。尤其是广东同胞，用一瓶蚝油，就可以将各种青菜做成美味，绝对厨房常备。
但是，你可能不会想到，我们买的蚝油有可能的假的。造假者，还是非常知名的调味品牌——厨邦。
近日，打假人王海在微博发文，称广东美味鲜调味食品有限公司涉嫌蚝油造假，而背后的爆料人，正是厨邦的前高管人员。
厨邦蚝油，其实是「味精汁」？
当有的品牌遭遇负面舆论危机，可能会甩锅给「黑公关」。但厨邦这次，或许并不冤。
据王海微博发布的举报原文，爆料者高听明，是原广东美味鲜调味食品有限公司派驻其阳西生产基地 （广东厨邦食品有限公司及阳西美味鲜食品有限公司） 的生产总监 （2014-2020.7） ，在广东美味鲜公司从事研发技术、品控、生产管理工作22年。
前公司高管敢于实名举报，说话还是有一定分量的。
根据国家标准GB/T21999的定义，蚝油是「利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料 ,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品」 。
也就是说，蚝汁是蚝油的主要原料。
但据高听明爆料，广东美味鲜调味食品有限公司委托阳西美味鲜食品有限公司所有生产的厨邦系列蚝油、美味鲜系列蚝油中，蚝汁仅有1.6%。
至于蚝油最核心的指标「氨基酸态氮」含量的提供，厨邦选择了成本更低的味精滥竽充数，味精的占比高达98.4%，味精提供的氨基酸态氮含量是蚝汁提供的61.5倍。
▶ 图源：王海微博
为了躲避监管，应对食品安全检测，厨邦还掩耳盗铃式地对蚝汁稀释扩大10倍，以此使蚝汁在配料表中排在第二位，但事实上，真正的蚝汁含量占比只能在第六位。
▶ 图源：王海微博
王海在视频中表示，厨邦蚝油其实是「蚝油风味的味精汁」，并不是真正的蚝油。
视频中还提到，从2020-2022年，通过生产销售劣质蚝油，美味鲜公司的违法销售额已经累计超过了10亿元。
▶ 图源：王海微博
厨邦酱油，涉嫌虚假宣传？
不只蚝油，通过王海，高听明还实名举报了厨邦酱油存在虚假宣传的问题。
「厨邦酱油美味鲜，晒足180天」，相信很多人对这句广告词并不陌生。
2010年， 厨邦邀请台湾演员李立群拍摄了一系列魔性洗脑的广告，并在CCTV-1进行了投放。广告中，李立群或是坐在直升机上，或是现身厨邦酱油大晒场，然后非常兴奋地说着广告词「就在这晒，晒足180天」、「有图有真相」。
▶ 图源：B站
近几年，岳云鹏担任代言人后，也拍摄了相关广告。
之所以强调「晒足180天」，是因为酿造时间与酱油品质有一定关系。
一般来说，衡量酱油优劣的主要指标为氨基酸态氮，它代表着酱油的鲜度，氨基酸态氮的含量与酿造天数有直接相关，天数越多含量越高，鲜味越浓。而6个月发酵时间，一般是判断好酱油的重要标准。
此外，厨邦酱油还被宣称是「人民大会堂宴会用酱油」，其主要营养物质氨基酸态氮含量达1.3g/100ml，比国家一级标准高85%。
凭借着一系列营销操作，厨邦酱油打出了知名度，走进了千家万户的厨房。
然而，这么多年，我们可能被这些广告骗了。
因为高听明在爆料中提到， 厨邦酱油中味精提供的氨基酸态氮，已由20年前的50%提升到60%。
也就是说，我们每吃一口厨邦酱油，其鲜味成分60%由味精提供。
而所谓的「晒足180天」，其实是用120天的头油+50天的二油，再加上10天的三油凑够180天，实际该厨邦酱油晒的天数仅有80天左右。
▶ 图源：王海微博
甚至，这不足3个月的酿造周期，厨邦都不一定做得到。
公开数据显示，厨邦酱油的生产基地有两个大晒场，分别是中山大晒场和阳西大晒场。根据统计，中山2023年真正的晴天，只有44天。
也就是说，厨邦酱油要晒足180天，起码两年时间，这背后又是一笔庞大的成本支出。
是保证品质承担巨额成本？还是控制成本缩短酿造时间？如果爆料是真，消费者心目中相信会有一杆秤。
噱头之前，品质先行
谈及厨邦酱油的成功，不得不提到华与华。
这个以「超级符号就是超级创意」理论而声名远扬的品牌战略公司，曾让不少籍籍无名的品牌成功出圈，实现声量＋销量的双赢。
比如它为老娘舅设计的全新logo，让这个20年快餐品牌实现了单店同比增长23%。
它为西贝打造了「I Love 莜」，帮助一个西北菜地方品牌，成为一个大众化餐饮品牌。
更著名的是为蜜雪冰城量身打造的「雪人手执冰淇淋权杖」品牌形象，使蜜雪冰城仅2018年到2019年，终端营收就实现了从35亿到65亿的爆发式增长。
在华与华官网上，厨邦酱油是被重点介绍的经典案例。
契合品牌调性的「绿格子餐桌布」，以及朗朗上口的「厨邦酱油美味鲜，晒足180天」，都已经成为厨邦酱油的超级符号。
▶ 图源：厨邦味道官微
据华与华介绍，在服务厨邦的9年时间 （2010年-2018年） 里，厨邦的销售规模从10亿增长到近50亿，过亿品类从2个增长到了5个，品牌知名度更是从华南地区走向全国。
而谈及slogan「厨邦酱油美味鲜，晒足180天」，华与华表示，是从「晒」和「鲜」两个产品特点提炼出来的。
至于180天这个数据来源，我并没有看到太多科学依据。
值得一提的是，受到冲击的「酱油一哥」海天进行反击的方式，就是找来汪涵拍了支「晒365天」的广告，结尾还阴阳怪气地说了句「不仅晒足180天哦~」，和厨邦叫板。
▶ 图源：B站
这场商战下来，一瓶高品质酱油所晒的天数通货膨胀了，但是否真的「晒足」，似乎没那么重要了。
当然，从营销的角度来说，带有艺术夸张的「传播噱头」有时候是必要的，但归根结底，产品是王道，是品牌的立身之本，如果空有噱头，很容易被打回原形。
正如厨邦，即使口号喊得再响亮，如果真的存在「造假售假」等问题，消费者也不会买账了。
*编排 | Sunnyue 审核 | 三木
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