陽光斜下的臘月間，窩在沙發的一角，手指緩慢的在6寸的手機螢幕上滑動，禮物自這一端被選中，灑向家鄉的方向。
挑選禮物歷來是「糾結癥候群」的一大頭痛難題，尤其是春節。懷著既能彰顯送禮人的文化品味，又能取巧的討得收禮人喜愛的雙重需求，茶一躍登上禮品榜前三。天南海北，習俗各異，送紅包俗氣，送特產難免摸不準喜好，此時茶禮恰當時。愛喝茶出了名的潮汕、閩南地區暫且不論，僅就不盛產茶的北京也都常年飄散著花茶的芬芳。
「琴棋書畫詩曲茶」中大雅的茶，亦是走進千家萬戶一句句「請坐，喝茶」的日常世俗，滾燙的人情味，咂摸著一飲而下，飄散的茶香裏話語都會變得溫潤。 過去的2023年，我們沒有停歇。除了進行當季好茶的限量產出、經典好茶品質呈現，我們還推出了風味合集系列，將那些不容易喝到的好滋味集合成禮盒，帶來更多驚喜滋味。
2018年起，每一年我們都會重走一次安溪，以「清溪隱」為名尋訪當地原生品種烏龍茶。五年來，毛蟹、梅占、本山、大葉烏龍、黃金桂這些散落被越來越多三聯讀者認識、喜愛，與此同時，每一年我們也都在依據當年茶青變化調控著制作方式，釋出不同的安溪味道。
愛茶，更愛收集烏龍茶，無他，唯香爾。不同於綠茶的清香、紅茶的甜香蜜香、黑茶的陳香，烏龍茶，尤其是老品種烏龍，呈現出豐富而各有特點的花香、果香，自然卻又驚喜重重。
說名解字，安溪與清溪
被群山環繞的安溪，茶館不多，家家戶戶卻都備有齊全的茶具。當地的茶人得閑飲茶，入喉的挑剔在玉蘭香的大葉烏龍茶與木質香的老樹梅占中間轉換，似是在有意無意映襯 「茶鄉人」的身份。
安溪故名「清溪」，取意溪水安流以致太平。作為中國烏龍茶的源頭之一，安溪也是眾多茶樹品種的發源地所在。
安溪隸屬福建泉州，地處閩南金三角
在安溪，僅國家級烏龍茶品種就有六個：梅占、黃金桂、鐵觀音、大葉烏龍、毛蟹、本山。但鐵觀音的名氣實在太響了，反而讓其他品種的烏龍茶幾近失去生存空間，這也是幾年來我們在安溪做「清溪飲」時依然能感受到的不易。當然，近幾年隨著原生品種的被發掘，當地人逐漸重視，原生品種茶的生存環境比前兩年好了許多。
安溪「隱」者各自香
據農產品加工學刊上【茶香氣成分研究進展及護香的探討】中的數據，烏龍茶香氣成分種類接近120余種，包括橙花叔醇、芳樟醇（玫瑰花香）、水楊酸甲酯（薄荷香味）等。
實驗帶來科學依據，這些細微差別落於滋味之上亦是清晰可辨。諸如黃金桂的似桂花香、玉蘭花香的大葉烏龍、奶香飽滿的本山之類，一經入口，就能感受到完全不同的香氣風格。再加上烏龍茶的產地香、品種香、季節香、工藝香，組合一個龐大而豐富的烏龍茶的芬香世界。 烏龍茶，安溪烏龍茶，合該百花齊放。
如果要用一個詞形容「清溪隱」合集中原生種烏龍茶的品飲感受，那便是「驚喜」。
「三洋梅占」來自安溪盧田三洋村。先不論自然環境如何優越，僅土壤條件——土壤系風化後的火山巖，微量元素豐富、透氣極佳，就十分難得。在三洋獨有的風土滋養下，樹齡七、八十年的老茶樹眾多。我們特邀從事茶葉生產二十余年的茶師楊福丁為我們制茶，沸水之下三洋梅占的木質香、老樹韻氤氳而出，特殊品種香立現。
曾被用來作為鐵觀音「替身」的「本山茶種」，性狀與鐵觀音極為相似，最大的區別在於本山擁有獨特品種香。經非遺傳承人李金登師傅親制，本山做成烏龍茶茶湯醇厚、內建奶香，飽滿滋味在眾多擁簇者心中無可替代。
本山茶茶青壯實沈重，葉梗鮮亮細長
如果你在安溪大坪看到一種葉邊呈鋸齒狀、葉背小絨毛細密、傳統做青後帶有悠悠含笑花香的茶，當下便可得到判斷此為安溪老品種茶「毛蟹」。經輕發酵的毛蟹，滋味僅從茶名上便可猜到一二，怎一個鮮字了得。一飲入喉，念念不忘，難怪有人將其戲稱為「螃蟹湯」。
「黃金桂」，憑借高揚花香在茶界盛名遠揚，在閩北茶區常被做成大紅袍拼配提香的原料。非遺傳承人林海城曾在黃金桂鬥茶賽中獲得茶王稱號，深諳黃金桂茶性。經其手制作而成的黃金桂，沸水沖泡下花香高雅襲人，入口湯感溫潤，微微苦底更添風韻。
光聽名字就十分霸氣的「大葉烏龍」，茶樹也確如其名——樹形闊大，根深葉茂，有的老茶樹甚至一木成林。樹齡的增長為大葉烏龍茶帶來醇厚口感，每每品飲，歲月積澱下的豐厚滋味經沸水激發徐徐而出，仿若耄耋老人在側娓娓道來遙遠的故事。
百花齊放的安溪風味，年年各不同
土地是有質感的，不同的土壤、環境中的烏龍茶樹因著品種積聚著不同香氣。做茶則更像一種倒敘手法，采摘鮮葉，想盡辦法讓茶葉把過往吸納的種種吐露出來，再用溫度、濕度、加以適當的手法將雜香擯棄，幹凈的品種香鎖在疏松的茶葉裏。
整個制茶過程，全靠制茶師把控。也因此我們的「清溪隱」系列，每年都會根據不同老品種原料，邀約不同制茶大師。以求凸顯當年該品種的獨特韻味。
2022年版「清溪隱」，由國家級烏龍茶（鐵觀音）制作技藝非遺傳承人魏月德監制。
因當年氣候賦予茶青的氣韻不同、制茶方式不同，年年都存在微小差異。細數各年的「清溪隱」，各茶滋味各年不同， 這亦是飲清溪隱的樂趣之一 。
左右滑動圖片，檢視清溪烏龍茶風味對比
如今2022年版【清溪隱】所剩無多，好茶當予愛茶人，隆冬時候，我們特別設定合集茶活動。
啜飲【清溪隱】，以茶為載體的多元風土韻味得以保存，多少次都值得。
本文整理自：
【清溪隱，今年的毛蟹不一樣】，原作者，魯北
【在烏龍茶發源地，重逢被遺落的「隱者」】，原作者，魯北
本次釋出略做增改
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