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食欲不振的盛夏，振奮元氣的日常離不開一杯生津好茶。而喝茶，少不了佐茶小點。
飲茶解油膩，同時讓胃運動量大增，喝三四杯不覺得，十幾杯下肚，就算你是鐵打的腸胃，也會覺得有些餓了。當然，於我這種貪嘴的人而言，只是想吃這麽簡單。
不管是綠茶、紅茶還是烏龍茶，沖泡後的濃郁香氣和清雅淡爽的茶湯，搭配著微酸、甜軟、清糯的小點心，茶香與點心的味道混合在一起，兩種獨立的美好疊加成為更復雜、更令人沈迷的滋味，完全占據口腔，從單純的含蓄變成誘人的挑逗，像是被暗戀已久的人趕進墻角壁咚，屬於舌尖的心動久難平復。
絕不是誇大，茶點使喝茶成為了一種全新的味覺體驗，而吃到經典茶點的快樂更是翻倍。我們將生活市集中的 9款經典茶點集合成為茶點小集，精心裝入竹籃裏 ，日日有驚喜。
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9種經典中式糕點 宋式糕點伴手禮
佛手雲糕，甜砂爽利
【浮生六記】中說：「佛手乃香中君子，只在有意無意間。」因此飄散著陣陣清香的佛手絕對算得上喝茶之人熟悉的案頭擺件。
大約是這種香氣格外誘人，才引得人們研制出了佛手的更多吃法——被制成蜜餞、或者取其瓤清拌白糖，再或者被制成佛手雲糕。
佛手雲糕
佛手雲糕以佛手做餡，宋代雪花糕的方子為皮兒，用木質模具按壓成雲紋，輕輕拿起一塊，小巧玲瓏，細膩中帶著一絲甜沙溫潤，放進嘴裏，只輕輕一抿，竟然如夢般化得不知去向，偶爾能嚼到塊狀的果肉，像是平淡中突然冒出來的驚喜，為綿軟的口感增加了一份韌勁兒，吃完後唇齒間還留著一縷清香爽利，伴隨著若隱若現的佛手香氣直沁心脾。最特別的是佛手雲糕特有的一絲淡淡的苦澀，隱約間縈繞在舌尖，還沒來得及捕捉就消失的無影無蹤了。
佛手雲糕最大的特點就是精致、細膩。做起來自然也要費些功夫。首先選取原料上就得精細，要是金華黃大仙腳下的金佛手，個頭大，香氣濃郁。為了脫去佛手皮中的辛澀部份，需要切片並用鹽腌制，等辛澀味絕，洗凈鹽分後才能用白糖與蜂蜜進行第二次腌制，這個過程中，佛手中的香氣將最大限度被封存，纖維組織會慢慢醇化，得到清新脆爽的口感。
將上等新鮮新鮮大米碾壓成粉，過篩後用銅欽壓緊，上屜蒸熟，填入精心制作的佛手餡，再加入一些冬瓜與綠豆泥調和口感，一份質地柔軟、清甜香潤的佛手雲糕才算完成。
這個時候吃佛手雲糕，吃得就是個清香爽利，再熱一點到了盛夏，沙糯的口感就會顯得有些膩；倘若是更寒一點，佛手的冷香又給人以涼意，唯有現在最能顯現出它的品性來。
南棗核桃糕，棗泥在口中化開
作為養生界的「王者」，紅棗以其「補中益氣、養血生津」在一眾養生食譜中占據重要地位。以成熟的紅棗作為點心食材是經典搭配。在北方長大的人，兒時多半擁有過「棗夾核桃」這種極其頂餓的吃食體驗。將棗和入面粉蒸制成的綿軟棗糕，則是長輩們的鐘愛做法。而若論起佐茶，還要數細膩料足的核桃南棗糕最為適口。
民間頗為講究的核桃南棗糕做法是「把紅棗拓成棗泥，和入雞蛋、糯米粉、豬油、核桃蒸出來的，柔紅散馥，其味香糯」。更為精進的法子則會在棗泥慢熬後加入脆爽山核桃，待水分蒸發殆盡，核桃達到脆爽的頂點、棗泥熬制到最濃郁的時刻，關火、放涼，隨後切成小塊食用。
品飲生津普洱時，幾泡茶入喉過後胃裏常發出饑餓的訊號。此時來上一塊南棗核桃糕， 任由香甜的棗泥在口中逐漸化開，齒間輕嚼脆爽核桃，飽腹感帶來的快樂就此升騰 。好茶，果真還要佐茶點。
清宮八珍糕，手工宮廷糕點
細數老式的手工宮廷糕點，少不了八珍糕。八珍，意指白扁豆、茯苓、蓮子、麥芽、芡實、山藥、山楂和薏米。
因健脾養胃而名揚的精細八珍糕，作為著名的清宮珍品，集風雅姿與清麗味於一身，輕輕一抿，糕體即刻化為微甜的沙糯質感，綿軟起沙卻不至於令人生出幹渴之意，亦不會起沾粘之感，幾乎老少鹹宜。
要吃到如此正宗的八珍糕，還得遵循古方。經過對八種食材的準確配比，從而達到口感協調、香氣交融。而後細磨成粉，精細過篩，此過程中，入同樣研磨成細粉的大米和糯米，口感更佳。粉末混合均勻後，銅欽壓緊、上屜蒸熟，在揉、搓、打、撒、切、印等多重技法加持下，綿軟八珍糕這才完成。
常見的八珍糕多是方塊、圓餅、或長條形，此番特別制作為葫蘆形，以期「福祿」相隨。
本文整理自：
【解饞小點心，疲憊生活裏的香甜夢】，原作者，魯北
【傳統糕點裏的溫柔鄉】，原作者，三聯愛茶
【酸甜軟糯的小點心，千萬別放過】，原作者，牧春
本次釋出略做增改
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