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不論我們相聚多遠，是否熟識，都請放下眼前的煩惱與不安，喝掉這杯中熱騰騰的秋梨膏吧。在這個即將來臨的春日，但願它能為你日漸蘇醒的身體註入一輪暖陽，在這份透嗓的甜潤裏一解燥氣，獨留果香纏繞舌尖。
我自幼肺不好，秋冬的時候愛鬧哮喘，母親把這歸結成我體質上的燥熱，並在督促我吃藥之余，逼迫我喝下一杯又一杯的秋梨膏，說這是古人「藥食同源」思想的結晶。想必母親並沒太大可能通讀過什麽【黃帝內經】或是【本草綱目】，更不懂所謂陰陽五行如何影響每個人的身體。但生於長於這座地大物博的國家，早已有先人發現了那些深藏於自然中的節律。
關於梨膏的民俗傳說中，從唐玄宗第一次吃到緩解了他燥熱癥的梨膏起，到清朝秋梨膏成為民間百姓廣為稱道的養生佳品、並流傳至今為止，國人似乎總能像我的母親，她的母親，乃至這幾個世紀來所有的母親一樣，無意識地在生活的點滴中，習得平日裏生活裏最古老、最微小的智慧與經驗。
就如諺語裏說的「秋吃梨，夏吃姜，不勞醫生開藥方」——說不出來其中有什麽科學事理，但到了特定時刻，你總會發現其中的「門道」。
梨和其他水果相比，無疑是十分寬容的。古詩詞中記載最多的水果自然是它，因為中國是梨的最早產地之一，在南北方皆有種植。所以，在古代，梨又被稱作「果宗」。早在【詩經】中就有記載——蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所蘢。
這裏的甘棠，指的是山野梨，也叫棠梨，吃起來酸甜酸甜的，只是核大肉少，而經過嫁接之後，梨的家族就變得更加壯大且秀色可餐。梨的歷史，至少可以追溯到4000年前，如今，全世界至少有81個國家把梨作為農業作物。歐洲自古就有做梨子酒的傳統，現代研究表明，梨的高果膠、膳食纖維含量，和特有的山梨醇，都使它稱得上世界上最健康的水果之一。
秋山梨
在這片盛產梨的土地上，梨的清甜，也給予了它很多的「發展空間」，秋梨膏和梨膏糖都是梨制品的代表。不僅在北方有著熬梨膏的傳統，在吃上更精細的南方人，對待梨膏這件小事亦不會輸掉半分。
上世紀70年代的上海，豐子愷曾見過市場上一個「巧妙的騙局」，兩兄弟開的兩家賣梨膏的店貼鄰而居，都叫「天曉得」，都稱自己才擁有父親的獨門秘方，還爭相告狀，結果，不僅吸引了上海的媒體，也引發了全國各埠的搶購，真稱得上一次成功的炒作。
在浙江武義，梨膏的傳統可能更久。當地的蜜梨在天然草肥的滋養下慢慢成熟，和北京通常用的雪梨不同，蜜梨個頭不大，卻更清甜多汁，對得起自己的大名。
用蜜梨熬梨膏是個手藝活。武義原生的熬膏人樓師傅，家中世代經營藥鋪，祖傳的古法「熬梨」技藝使得他被評為金華市非物質文化遺產代表性傳承人。蜜梨的水分重，往往要取用20斤鮮梨才能熬出一斤梨膏。梨先經過初榨，再銅鍋開熬，先使武火，後用文火收膏，時間和手藝賦予了蜜梨成為「蜂蜜般」的梨膏的秘密，味覺上也比北方的秋梨膏更加醇厚，焦糖氣息濃重，沖到水裏，或者加入煮好的銀耳，就是一道滿分甜品。
行文至此，嘴也勾弄著鄉愁饞了起來。雖然我的家就在幾公裏外，但如今已是「一街一界」，分離代替了團圓，母親每天在微信群裏囑咐的事情和小時一樣，好好吃飯，按時休息。我有多久沒回去了，又有多久沒有喝到母親親手熬的秋梨膏了？
鮮梨榨取梨汁，特制紫銅鍋武火熬煎，文火收膏。日夜提煉濃縮成就一勺梨膏中的精華。
在很長一段時間內，我似乎格外執著於梨的諧音「梨」，而不願和親人朋友分享梨的滋味，後來讀到蘇轍的「相逢語笑夜躊躇，烹煮梨栗羞殽蔬」才知道，在宋代，梨才是友人團聚，共憶往昔時的小菜。
如今，不論我們相距多遠，是否熟識，都請放下眼前的煩惱與不安，喝掉這杯甜潤潤的秋梨膏，滋滋潤潤過這新一年吧。
「 來杯透嗓的甜潤 」
秋山梨膏 純梨手工熬制 無額外添加
枇杷膏 鐵鍋果肉熬制 含5g枇杷葉汁
生態西梅原漿 配料純正 無額外添加
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