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紫薯，口感粉糯，顏色別致，特別受歡迎。但一開始很多人會以為紫薯是基因改造食品，其實紫薯只是紅薯的一種。
紅薯中最常見的有三種顏色，分別是紫、白、黃，口感味道各有差別，紫薯口感粉糯，白色的紅薯味道特別甜，一般適合曬幹做成紅薯餅子，黃色的紅薯就特別香，所以適合煮著或者烤著吃，街上賣的烤紅薯都是黃顏色的。
紫薯它不但有普通紅薯的營養成分，更有抗氧化的功效，和銀耳一起煮湯，湯汁是一抹優雅的紫色，紫薯粉糯香甜，銀耳晶瑩剔透，這一碗就是平民版的燕窩！
下面幾道紫薯新吃法，大家快來看看吧~
山藥紫薯糕
-材 料-
山藥 300克、紫薯 300克
糯米粉 150克、白糖 適量
-做 法-
1. 紫薯、山藥分別洗凈蒸熟，壓碎成泥。
2. 紫薯泥、山藥泥、糯米粉拌均，把溶解的白砂糖水加入拌均。
3. 揉成紫薯山藥團，分成50克一個小團。
4. 放入模具中，壓出自己喜歡的圖案。
5. 做的紫薯山藥胚墊上粽葉，放入盤子。
6. 清水煮沸，把蒸籠放入蒸架上，蒸10分鐘即可。
7. 蒸好的紫薯山藥軟糯好吃。
紫薯饅頭
-材 料-
面粉 300g、紫薯 2個
酵母粉 4g、椰汁、白糖適量
-做 法-
1. 紫薯去皮洗凈，切塊上鍋蒸熟。
2. 蒸好的紫薯用勺子壓成泥 。
3. 將面粉，椰汁，白糖和酵母混合均勻。
4. 揉成光滑的面團，在溫暖處發酵至2倍大。
5. 取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團。
6. 將剩下的白面團分成小劑子，紫薯面團也分成小劑子。
7. 紫薯面團也分成小劑子，取一白面團搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團，用刀子在其表面劃十字。
8. 將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。 大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可。
養生紫薯餅
-材 料-
紫薯 2個、白芝麻 1兩
-做 法-
1. 紫薯在蒸鍋裏蒸30分鐘剝皮。
2. 將紫薯搗成紫薯泥。
3. 取一勺紫薯捏成小圓團。
4. 小火炒香白芝麻盛出備用。
5. 紫薯球均勻地沾上白芝麻。
6. 接著壓扁捏好的紫薯球並塑型。
7. 接著放入鍋中小火正反面各燜3分鐘。
8. 健康美味的養生紫薯餅就做好了。
紫薯西米卷
-材 料-
紫薯 100g、西米 100g、糖粉 30g
-做 法-
1. 紫薯去皮洗凈，切小塊，放入沸水鍋中大火蒸20分鐘，用勺子壓成紫薯泥，趁熱加入10g糖粉拌勻。
2. 西米用料理機打成粉末，加入適量溫水和20g糖粉，揉成不粘手的面團。
3. 將西米面團搟成面皮，修整邊緣，將紫薯泥放在面皮上，卷起來。
4. 在蒸鍋架上抹一層油，放入紫薯西米卷，大火蒸15分鐘即可。
紫薯燕麥粥
-材 料-
紫薯 1個、大米 半杯
燕麥片 大半杯、冰糖 適量
-做 法-
1. 大米淘洗後加少許水浸泡30分鐘。
2. 紫薯去皮切小塊。
3. 紫薯和大米一起入鍋加3大碗清水煮開。
4. 和大米一起入鍋加清水煮開。
5. 煮至米粒都漲開時，加燕麥片繼續煮至粘稠即可。
6. 喜歡甜的在煮的時候可以擱點冰糖進去。
紫薯銀耳羹
-材 料-
紫薯 銀耳
枸杞 冰糖
-做 法-
1. 銀耳在清水中充分泡發至少1小時，撈出後剪去黃色的根部。
2. 銀耳入清水鍋，大火煮沸後轉小火，慢燉至濃稠，入紫薯塊再燉8分鐘左右，加入適量冰糖。
3. 熬至冰糖完全融化，出鍋放涼，撒少許枸杞。
