在喝葡萄酒的時候，會習慣性優雅地搖杯，這樣可以讓酒的香氣盡情的釋放。而在喝白酒、威士忌或其他烈酒的時候就不會有這樣的動作了，為什麽呢？
喝葡萄酒搖杯是為了醒酒，為了讓酒液充分與空氣接觸，軟化酒中的單寧，搖走酒裏的二氧化硫，讓其充分釋放香氣。而烈酒的結構與葡萄酒不同，搖杯會打破烈酒的香氣結構，讓聞香的人分不清香氣和層次感。
喝烈酒最好的方法就是把它靜置在哪裏，待酒的氣味上來之後，直接去聞它就可以了。
在聞烈酒香氣的時候， 低酒精度讓香氣更濃郁； 一般烈酒有的用水果，有的用谷物或植物釀造而成，聞香的過程也是辨識基酒原料的過程。 在聞香的過程中，可以判斷酒款是否經過橡木桶陳釀，大概能知道在橡木桶中時間的長短和橡木的風格。
