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清新素雅會讓你的心安靜下來,學會去體會素食的味道,從索然無味到淡淡清香,最終能體會到素的深層次芬芳,如同經營人生一樣。
素食小編就是熱愛著如此的素食生活態度,將食物的原材料或者制作過程一起對比入鏡,為我們帶來自然清新原始的美食誘惑。~為大家推薦幾道素菜,別等了,趕快為家人開始「素食」計劃吧!
1
山藥青瓜炒木耳
▽
材 料:
山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根,鹽適量,水一湯匙
步 驟:
1、山藥洗幹凈削皮,木耳提前泡好洗幹凈;黃瓜洗幹凈
2、將黃瓜和山藥切片
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝幹
4、鍋中放花生油,開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒!下入鹽適量,快速用鍋鏟翻炒!
5、放入一湯匙水,適當火大些繼續翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生!出鍋裝盤嘍!
2
果仁菠菜
▽
材 料:
菠菜300g,花生米50g,幹辣椒5g,白芝麻5g
步 驟:
1、鍋內放入少許油,然後倒入花生。小火慢炸,將花生炸至酥脆。
2、煮鍋中加入水,燒開後,放一點油。然後將菠菜放入鍋中。
3、燙三十秒後撈出,迅速放入涼水盆中。
4、將菠菜擰幹水。一定要擰幹。
5、將菠菜切成小段,放入盆中。加入少許鹽、蔬果粉、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻。
6、將花生米、白芝麻倒入盆中,點少許香油拌勻。
7、裝盤食用。
3
孜然豆腐
▽
材 料:
嫩豆腐1塊,油適量,鹽適量,孜然粉適量
步 驟:
1、嫩豆腐洗凈,瀝幹水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;
2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊;
3、鍋內刷上少許植物油,預熱;
4、放入豆腐,煎至焦黃翻面,刷一層油再煎;
5、調入適量鹽;
6、撒上適量孜然粉,兩面都煎好後,出鍋即可。
4
滋補素湯
▽
材 料:
藕,胡蘿蔔1根,香菇,花生,紅棗,姜3-4片,鹽
步 驟:
1、藕、胡蘿蔔去皮,洗凈切片(可以稍微厚一點);
2、紅棗去核,香菇泡發,花生米略微泡一下,所有材料洗凈;
3、鍋內加水,所有材料一起下鍋,大火煮開後轉小火煲1小時左右,加入鹽調味即可。
5
素炒豆絲
▽
材 料:
豆絲,青菜,香菇,紅蘿蔔,生抽,胡椒粉,油鹽
步 驟:
1、鍋中放入適量的油,下入胡蘿蔔進去煸炒;
2、煸炒幾下後加入香菇和青菜梗進去煸炒;
3、翻炒幾下後加入豆絲進去炒;
4、加入適量的生抽翻炒均勻;
5、再加入青菜葉進去翻炒;
6、青菜葉翻炒變色後加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻即可。
6
桂圓木瓜甜湯
▽
材 料:
桂圓15粒,紅棗6粒,木瓜0.5個,冰糖30g
步 驟:
1、紅棗用清水浸泡片刻,使用時再洗凈;桂圓剝殼;木瓜去皮去瓤,洗凈切塊;
2、煮鍋加入適量清水燒開;
3、調入冰糖,放入紅棗幾分鐘;
4、放入鮮桂圓略煮,
5、再放入木瓜;
6、食材煮熟後,關火,盛出即可。
7
素炒茭白胡蘿蔔
▽
材 料:
茭白3根,尖椒1根,胡蘿蔔半根,油少許,姜絲少許,醬油少許,生抽少許,鹽適量
步 驟:
1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮,尖椒洗凈
2、茭白切成細長的滾刀塊
3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊,尖椒去蒂去籽切成小塊
4、炒鍋中倒適量油,油熱後入姜絲炒出香味,然後撈出
5、胡蘿蔔入油中煸炒變色
6、將茭白倒入鍋中翻炒,微微變軟
7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽,翻炒均勻
8、將尖椒塊倒入鍋中,一變色即可出鍋
8
雪裏蕻炒黃豆
▽
材 料:
雪裏蕻鹹菜一把,泡發黃豆一碗,油適量
步 驟:
1、秋末冬初之時,新鮮雪裏蕻擇去老葉,清洗幹凈,瀝幹水
2、用專門的腌制鹽
3、一層雪裏蕻,一層鹽,按壓瓷實,大概有半個月就可以了,達到21天時,亞硝酸鹽可蕩然無存,放心食用吧,中途可以翻幾次身,去去辣氣
4、腌好的雪裏蕻撈一把,清水沖洗幾遍,去掉多余的鹽份
5、切成碎末
6、黃豆提前幾個小時泡好,瀝幹水
7、炒鍋中倒油,油比平時炒菜略多一點,雪裏蕻吃油,油太少口感柴;
8、將黃豆倒入鍋中,小火煸炒兩三分鐘,
9、將雪裏蕻倒入鍋中,與黃豆混合均勻,倒半碗水,蓋蓋燜一會兒,直到黃豆成熟即可
9
鮮味素菜湯
▽
材 料:
胡蘿蔔1個,老豆腐0.5塊,豌豆50g,植物油30g,香菇素高湯適量
步 驟:
1、胡蘿蔔洗凈去皮切丁;豌豆洗凈,豆腐洗凈切片,
2、鍋內刷油,將豆腐片擺在上面,刷一層油;煎至焦黃盛出;
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;
6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒;
7、加入適量清水;
8、放入素高湯,燒開;
9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後,放入煎好的豆腐煮至入味;
10、將煮好的素菜湯盛出即可。
10
素燒茄子
▽
材 料:
長茄子2根,青椒1個,生姜末適量,白糖1茶匙,生抽2勺
步 驟:
1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。
2、裝入盆裏,加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。
3、青椒洗凈切塊。
4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。
5、底油燒熱,下生姜末爆香。
6、下茄子翻炒。
7、青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2勺生抽而不是醬油。
8、腌茄子時鹽如果夠鹹了,這裏就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。
11
涼拌素什錦
▽
材 料:
黑木耳,腐竹,芹菜,胡蘿蔔,花生米,香菜,鹽,芝麻油,麻辣油
步 驟:
1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡發
2、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲;此時可坐一鍋水焯菜用
3、腐竹泡好後斜切成段,花生米剝掉紅衣
4、芹菜斜切成粗絲,胡蘿蔔切細條
5、將芹菜、胡蘿蔔、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水
6、同入一盆,天熱時可以過涼水,天冷自然放涼就可以
7、根據口味加入鹽、芝麻油拌勻
8、可以留一半加入香菜段,再倒入適量的麻辣油
9、一鍋菜,兩種口味,各取所需,爽
12
黃耳杏鮑菇炒豆幹
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材 料:
黃耳,杏鮑菇,毛豆,豆幹,青紅椒,鹽,竹鹽蔬果調味粉
步 驟:
1、黃耳因為一般幹貨店是沒有買的,可以換黑木耳。
2、都切丁,盡量大小一致。
3、杏鮑菇和豆幹必須油鍋裏炸了才好吃。
4、油鍋裏先下毛豆炒熟,再下黃耳和青紅椒。
5、加入炸好的杏鮑菇和豆幹,加鹽果蔬粉調味,稍微勾芡就好。