有種芹菜，不僅能吃根也能劈葉吃能耐零下 10℃的低溫 。種一顆能吃一整年。它就是芹菜中營養價值極高的根芹。
根芹的粗纖維含量不僅遠低於葉芹菜，還是一款名副其實的 「養生菜」 。每 100g食用部份就含蛋白質1.5g、脂肪0.3g、醣類3.5g、維生素B10.05mg、維生素B20.06mg、維生素C8mg、鈣43mg、磷115mg、鐵0.7mg。
保健功效
預防貧血
根芹中含有鐵元素，所以多食用根芹能夠預防缺鐵性貧血。
預防骨質性疏松
骨質性疏松癥狀一般是由於缺少鈣元素所造成的，而根芹中又含有鈣元素，所以多食用根芹，尤其是老年人，對骨質性疏松有很好預防作用。
降壓利尿
根芹中含有降壓物質，能夠使高血壓較短時間內恢復至正常水平，所以是患有高血壓人群的理想食物。根芹性涼，所以其對利尿也有較好的功效。
預防癌癥
根芹中膳食纖維含量豐富，在人體消化系統內能夠對癌細胞的生成起到有效的抑制作用。
根芹市場前景
根芹在中國大多數地區都可以種植：
（1）北方地區日光溫室夏秋季栽培， 6月上旬至7月上旬播種，8月上旬至9月中旬定植，12月至翌年3月就可收獲。
（2）北方地區日光溫室冬春栽培，11月中旬播種，翌年1月下旬至2月上旬定植，6月收獲。
（3）冷涼地區大棚栽培， 1月中下旬至2月中旬溫室育苗，3月中下旬至4月中旬大棚定植，7月收獲。
（4）冷涼地區露地越夏栽培2月中下旬至3月中旬溫室育苗，4月中下旬至5月中旬大棚定植，9~10月收獲。正常情況下種植一畝地能產4000斤左右，產地根 芹每斤可賣到2.7-3元，畝產值可達12000元。
如果加工成茶葉，一罐 200克的根芹茶可以賣到50元 ，它的根泡出來的茶水有一股濃郁的芹菜的香味。
種植技術要點
根芹耐寒性較強，短期能耐-10℃的低溫，喜冷涼，生長適溫為18℃～20℃ ， 平 均 溫 度 超 過 23℃或低於 4℃時，則生長不良。它喜歡肥沃、疏松、水分充足的壤土，肉質根在炎熱的夏季易發生褐變和腐爛。
根芹用種子繁殖，目前多采用育苗移栽，充分利用種苗。
在夏季炎熱的長江流域一帶，多為秋季栽培，一般在 7月中下旬播種，播種前將種子在水中浸種半天，然後用紗布包好， 放在 2℃～5℃的冰箱中7天，每天用清水沖洗 1 次，然後拌上肥土均勻播於苗床上，蓋上稻草或遮陽網保溫 6 天～10 天便出苗。
到四五葉時便可移栽，密度為 35厘米×35厘米，過密肉質根變小。 移栽時盡量帶土移栽，防止傷根，定植後及時澆定根水。
生長期間要加強肥水管理，促進肉質根膨大，而且要及時摘除老葉和側生枝葉，在肉質根膨大期間，可把根際土壤扒開，用小刀修去肉質側根，使主根生長肥大，表面光潔，形狀整齊。
從播種到收獲約需120天 ，當肉質根的直徑長到七八厘米粗時收獲，一般在霜凍前收獲。可一次收獲，也可分批收獲。
收獲時，整株拔出，剪去上部葉片和肉質根的根毛，肉質根在 0℃～ 5℃下貯藏，可貯存 2 個月。
