草莓甜度的高低受很多因素的影響，比如基肥、溫度，營養，品種，栽培管理等。
1、重施腐熟的農家肥，草莓是反季節作物，而且生長周期長，所處生長氣候又在低溫寡照的冬季。這樣的情況下，土壤環境對根系的生長以及連續結果能力影響巨大，所以用好基肥是高產高效的基礎之一，也是好多果農反應草莓不甜、著色不好、果實個小、青頭果、畸形果等的最根本原因，所以基肥我們一定要重視起來。
一般建議每畝可施腐熟的農家肥4000-5000公斤，再配施過磷酸鈣40-50公斤、硫酸鉀30-40公斤或施氮磷鉀三元復合肥50-60公斤。
那農家肥到底有什麽好處呢？
（1）農家肥中還有大量的有益微生物，能分解土壤中的有機物，增加土壤的團粒結構，改善土壤組成。微生物在土壤中的繁殖速度非常快，他們就像一張看不見的大網，錯綜復雜。微生物的菌體死亡後，在土壤中留下了很多微細的管道，這些微細的管道不但增加了土壤的透氣性，而且還使土壤變得蓬松柔軟，養分水分不易流失，增加了土壤蓄水蓄肥能力，消除了土壤的板結。
（2）農家肥中的有益微生物還能抑制有害病菌的繁殖，這樣就可以做到少打藥，如果連續多年施用，可以有效抑制土壤有害病菌，省工省錢，減少農藥殘留。
（3）土壤中的微量元素95%以不溶態形式存在，不能被植物吸收利用，而微生物代謝產物中含有大量的有機酸類物質，這些物質就像在冰塊中加入的熱水一樣，很快就能把微量元素如鈣、鎂、硫、銅、鋅、鐵、硼、鉬等植物必需的礦物元素溶解，變成可以被植物直接吸收利用的營養元素，大大增加了土壤的供肥能力。
（4）農家肥中的有益微生物利用土壤中的有機質，產生次級代謝物，其中含有大量的促生長類物質，如生長素，能促進植物伸長生長，離層素能促進果實成熟，吉貝素能促進開花坐果，增加開花數、保果率，提高產量，使得果實飽滿，色澤鮮嫩，還能提早上市，達到增產增收。
（5）農家肥中的微生物具有很強的生命力，在土壤中長期存活，固氮菌、解磷、解鉀菌等微生物，可改變土壤環境，分解被土壤固化的各類元素，鈍化重金屬及調整土壤的pH值，使根系有一個適宜的土壤環境，持續供給作物養分，所以有機肥具有長效性。
2、選擇一些較甜的品種，日系品種普遍較甜，如豐香，夢香，紅顏，章姬等都是較甜的品種，德國的兩種攀援，德國的Fragari zenga、Schindler Nova 等也是不錯的，還有ABZ的MILAN，ELAN糖度也是可以的。草莓一定要等到完熟摘味道才是最甜的，這時采摘最合適，當然也不能過熟，過熟也不好吃了，要掌握好度。
3、晝夜溫差大的時候接出的草莓就比較甜，比如一些四季草莓在山東春果稍有些酸，但是秋天的時候結出的果實就很甜，糖度很高，這是因為秋天的時候白天有時比較熱，晚上的溫度較低，晝夜溫差較大有利於草莓體內糖分的積累，所以結出的果實就甜。
果實膨大時以晝溫20-25℃，夜溫5-8℃左右為宜，晝夜溫差對草莓果實發育、糖分的轉化和積累等都有明顯影響，晝夜溫差大，植株幹物質積累和果實含糖量高；反之則積累少，含糖量低。
4、光照時間不充足，在開花結果期和旺盛生長期，草莓一天需要12-15小時的較長日照時間，光合作用最活躍的葉位為3-5葉，最有效的葉齡為展葉後第30-50天的成齡葉。光照充足，植株生長旺盛，葉片顏色深、花芽發育好，果甜果靚，能獲得很高的產量。相反，光照不良，植株長勢弱，葉柄及花序柄細，葉片色淡，花朵小，有的甚至不能開放，同時果實著色不良，果實不甜，品質差，成熟期延遲。
夜間補充光照，條件不足也可用白熾燈作光源，進行加照處理，每盞100 瓦燈約照 7.5 平方米的面積，將燈架在1.8公尺高處，從11月底開始至2月中旬止，每天下午5-10 時加照5-6小時。
5、草莓結果期間不要澆太多的水，平時要見幹見濕，看到土幹了再澆，澆太多的水容易爛根死苗，結出的果實也很酸，春天時候我這裏比較幹旱，又沒時間澆水，種在地裏的草莓采摘後不論什麽品種，都比較甜，當然甜度高的品種就更甜了。平時只要不幹旱就不要澆水，這樣有利於草莓糖分的轉化，增加可溶性糖的濃度，提高甜度。
6、適量摘莖，摘除草莓匍匐莖能增產40%-50%。為了繁殖的需要，可留下適量的匍匐莖。過量的莖則消耗大量的營養，影響以後的花芽分化。要在匍匐莖剛長出時即摘除，一年進行3-4次，這樣可以合理分配養分，果實會又大又甜。
7、適量疏蕾，草莓花序上後開的花，往往不能形成果實，沒有經濟價值且消耗養分。要在花蕾彼此分離時疏除，以去除花序的1/5-1/4為宜，弱花序不必保留。
8、適量除葉，草莓一年中新葉不斷發生，老葉接連枯黃。在花果期，應把老葉、病葉及時摘除，並連同生長弱的側芽一塊抹去。這樣，能有效地減少養分消耗、增強株間通風透光。
9、墊果，草莓植株矮小，果實極易下垂觸及地面而受泥土汙染和病蟲為害，也造成果實著色不勻。采取的對策是：用切碎的稻草或麥稭，鋪墊在植株四周。這對不進行地膜覆蓋的園片及多雨地區更為重要。
10、有機活化營養供應不足：草莓的根系入土淺，根系吸水吸肥能力弱。從開花期到第1次采摘草莓，一般需施肥至少2-3次。肥料品種以礦質營養和有機活化營養套餐肥為主，肥料不能含氯。
國內外的研究表明：果實香氣四溢，甘甜可口，一般果實揮發性成分逾240種，主要為酯類、醛類、醇類、含硫化合物、酮類及萜類化合物。在草莓成熟後期，即上市前10天，不特別幹旱，不要澆水，澆水會使草莓的甜度明顯降低。
草莓在膨果期要特別註意增施嘉美紅利、贏利來能明顯的改善草莓的品質和口感。同時要控制氮肥，氮肥施用過量不但會使草莓甜度降低，還不利於著色。對草莓的施肥應掌握控氮、施磷、增鉀、增鈣、增硼、增鉬、增有機活化營養的原則。為了使草莓甜度增加，在膨果中後期應該每畝沖施嘉美紅利或嘉美海力寶1-2袋或嘉美贏利來10-15公斤，在收獲前15天可葉面噴施嘉美腦白金1-2次。
11、適時采摘，草莓柔軟多汁不耐貯運，采摘過熟易變色變質，失去商品價值。采收過早，成熟度不夠，著色不好，果實的色澤、風味、內含物質積累均 達不到應有要求，難以體現草莓品種的特色，商品性差。
參考資料：
【草莓花果期的管理】成都市農業資訊網
【無公害草莓增甜小妙招】中國百科網
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