在農村地區，野菜可謂是最常見的食物之一，許多人從兒時吃到成年，例如薺菜、香椿、馬齒莧和馬蘭頭。然而，隨著近年來野生植物綜合運用的興起以及人們對健康的關註度逐漸提高，這些在農村隨處可見的野菜也逐漸變得搶手起來。
以香椿為例，許多在農村長大的朋友肯定都品嘗過。在過去，它只是一種普通的野菜，每年都能吃到。然而，近幾年香椿卻搖身一變成為了「高檔菜」，價格逐年攀升。
今年年初，香椿的價格甚至達到了10元一兩，即100元一斤。這使得許多農民采摘到野生香椿後都舍不得自己食用，而是選擇將其拿到市場上出售。
除了香椿之外，還有一些價格昂貴的野菜。其中一種特別引人註目，人們戲稱為「雷公屎」。這種野菜只有在雷雨天後才會出現，市場上售價高達20元一斤，被譽為高鈣菜。然而，由於其外觀、名稱以及太難洗的原因，很多人對其產生了嫌棄，認為它太臟。
不得不承認，雷公屎這一稱謂聽起來並不討喜，其名字實在是難以讓人產生好感。然而，實際上雷公屎並非如名字般不堪。
雷公屎的學名為「普通念珠藻」，屬於一種野生菌類。它的生長過程頗具特色，與其他菌類有所不同。通常，許多菌類在特定季節生長，例如夏季或秋季。然而，雷公屎卻能在一年四季中任意一個季節生長，只要滿足一個條件——雷雨天氣過後，它便會現身並迅速生長。
在雷雨過後，農村地區的巖石、砂石、砂土、草地、田埂和近水堤岸上常常會出現一種特殊的生物。這種生物的大小通常在3至10厘米之間，形狀類似膠質皮膜，顏色多為暗橄欖色或茶褐色。幹燥後，它們會變成黑褐色或黑色，外觀酷似縮小版的牛糞，因此被許多地方的人們形象地稱為「雷公屎」。
然而，除了這個不太雅觀的別稱外，這種生物還有其他一些通俗的名稱，如地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天仙菜、雷公菌和山皮兒等。
盡管雷公屎的外觀並不吸引人，甚至可能讓人產生一絲絲不適，但這並不意味著我們可以輕視它。實際上，它是一種非常美味的野菜，尤其適合用來煮湯。特別是將雷公屎與雞蛋搭配，制作出的湯品鮮美無比。
隨著對雷公屎的深入研究，人們發現它還是一種營養價值極高的野生菌。它富含蛋白質、多種維生素以及磷、鋅、鈣、鐵等礦物質。值得一提的是，雷公屎中的鈣和鐵含量尤為豐富，每100克中含有406至3091毫克的鈣，堪稱名副其實的高鈣野菜。
由於其美味可口和高營養價值，雷公屎在市場上受到了廣泛歡迎。然而，目前尚無法實作人工種植，且野生資源受到生長環境的限制，產量較低。因此，市場上的雷公屎價格也自然水漲船高，近年來已經漲至每斤約20元。
按照常理，如此高昂的價格，許多農民應當欣喜若狂，畢竟每逢雷雨過後，他們都能在晴朗的日子裏，去沙地、草地、田埂等地尋覓到這些寶貝，隨後將其送往市場賣掉換錢。
然而，現實情況卻與預期截然相反，這些被稱為「雷公屎」的東西反而遭到了眾多農民的冷落，原因竟是它們又臟又難洗。這究竟是怎麽回事呢？
這與雷公屎的生長環境和過程密切相關。在雷雨過後，雷公屎的藻類便會在沙地、草地、田埂等地顯現出來。最初，它們以膠質球形的形態出現，隨後逐漸擴散成薄片狀，再逐步長成類似木耳的模樣。
它們的外層被膠質包裹，內部則由藻絲彎曲、交錯纏繞構成。正是這種生長方式，使得雷公屎在生長過程中極易吸附周圍的沙土，進入其內部。
想要品嘗這種美味，首先得把藻體內的沙土徹底清除，否則不僅口感大打折扣，還容易讓牙齒遭殃。然而，難點在於這些沙土很難徹底清洗。
有過清洗雷公屎經驗的朋友都知道，不反復洗上十幾遍，幾乎無法將其中的沙土完全去除，實在是費時費力。因此，許多農民因為這一點而對其敬而遠之，認為它過於難洗。因此，雷公屎也有了「最難洗」的野菜的稱號。
而雷公屎雖然難洗，但一點都不臟，它對生長環境有著嚴格的要求，一旦受到汙染，如噴灑過農藥等，它便無法生長。
可以說，它是一種天然無汙染的野菜，唯一的缺點就是清洗起來太過麻煩。
總的來說，雷公屎這款野菜可謂美味佳肴，營養價值頗豐。然而，要想品嘗到它，可得具備相當的耐心，否則在清洗過程中就可能讓大多數人望而卻步。
幸運的是，它的價格還算合理，許多年長的農民樂於拾取並清洗幹凈後拿到市場出售，否則許多朋友可能無緣品嘗到這道美味的雷公屎野菜。
哦對了，現在正是南方的梅雨季節，恰好是雷公屎生長的旺季，大家若是對它感興趣的話，不妨等雷雨天過後，去沙地、草地、田埂等地尋找一番哦！
親愛的朋友們，你們是否嘗試過雷公屎呢？覺得它的口感如何？歡迎在評論區留言分享你的觀點哦！
