春天是采摘野菜的好時節，多種多樣豐富的野菜可供人們選擇。其中，薺菜、香椿以及小竹筍等因其獨特的鮮美口感而廣受歡迎，被廣大食客接納，並逐漸演變為常見的蔬菜栽培品種。
然而，還有一類野菜，盡管同樣受到部份人群的喜愛，但由於其種植經濟效益相對較低，如榆錢、槐花及構樹穗等，在時令來臨時，人們依據個人口味偏好選擇采摘，或任其自然老去而不予采摘。
在中國南方地區，有一種帶刺的花值得一提，它的花朵與槐花同樣潔白無瑕，屬於較為罕見的野菜品種。在過去的艱苦歲月中，這種野菜曾作為救荒食物發揮過重要作用，而今，它已搖身一變，成為備受推崇的山珍佳肴。每到適宜采摘的季節，許多人都會特意去尋找並采集這一美味。
這種帶刺的花就是苦刺花，苦刺花與槐花相似之處在於其食用部份均為含苞待放的花朵，此時其風味最為醇厚。然而，不同於槐花所具有的甜美口感，苦刺花的味道卻以苦澀著稱，其強烈的苦味或許會讓許多人疑惑為何有人會選擇食用這樣的野菜。
但實際上，在歷史上的艱苦歲月裏，山區居民為了果腹，幾乎會嘗試利用任何無毒的野生植物資源。尤其對於像苦刺花這樣天然即可食用的野菜，盡管其味道並不討喜，但在食物匱乏時，它無疑能夠成為一種有效的應急食品，苦澀的口感並不能阻擋其發揮充饑的作用。
苦刺花恰似那個時代的象征，其生命力堅韌且頑強無比。不論土地肥瘠，不論環境優劣，一旦種子播撒，即會在任何地方紮根繁衍。許多苦刺花便是在石縫間頑強生存，飽受風霜雨雪的洗禮，歷經嚴酷環境的錘煉，卻依舊能夠綻放出絢麗的花朵。
然而，苦刺花並非只有柔美的一面，它亦是一種帶有尖刺的花卉。盡管其「小白花」外表顯得嬌嫩脆弱，但在枝條上卻密布著堅硬銳利的刺。若想迅速將其摘取，務必小心謹慎，以免被刺傷皮膚。
在采摘苦刺花時，關鍵在於保持耐心，以溫和而細致的方式進行，切忌急於求成。也存在一些缺乏耐心的人，他們會選擇直接剪下整根苦刺花枝條帶回家中慢慢摘取花朵，這種看似高效實則破壞生態平衡的行為，就如同殺雞取卵般不可取，我們應當懷揣一顆尊重與愛護大自然的心。
當前正值苦刺花盛開的季節，許多人在郊遊時偶遇此花，往往會順手采摘一些帶回家裏品嘗。大家普遍傾向於挑選那些嬌嫩欲滴的花蕾，因為這樣的口感更為美妙。而在過去艱苦的歲月裏，人們不僅僅采摘苦刺花，還會一同摘下其葉片，將花葉混煮食用，這主要是為了果腹之需。
隨著生活品質的提升，苦刺花這類原生態的野蔬也逐漸成為餐桌上的佳肴珍品，並且其烹飪方式得到了顯著改良，使得口感相較於以往有了質的飛躍。
在準備苦刺花前，首要步驟是剔除其中夾雜的枯枝敗葉，隨後將其徹底洗凈並投入鍋中烹煮。煮沸後的水會呈現出鮮亮的綠色，但水質卻帶有強烈的苦澀味道，故應予以倒棄。
然而，僅透過初步煮燙還無法完全去除苦刺花固有的苦味，後續還需將其置於涼水中浸泡，期間需多次更換清水，直至浸泡水變得清澈透亮，此時苦刺花的苦味基本得以淡化。
經妥善處理的苦刺花可與雞蛋同炒，也可搭配當季新鮮蠶豆慢燉，甚至可用於熬制肉片湯，釋放出一種獨特的淡雅清香，雖略帶一絲苦意，卻別具一番風味。
值得註意的是，苦刺花不僅是美食，更是一種具有清熱解毒、消炎功效的草本植物，其花、葉、果實乃至根部均可入藥，全身上下皆是寶，擁有極高的藥用價值。
親愛的朋友們，你們是否了解苦刺花呢？又是否品嘗過它的獨特滋味呢？在此誠邀大家分享交流各自的體驗心得！
