談到深受肝臟喜愛的蔬菜時，萵筍無疑是一個出色的選擇。這小小的綠色食材不僅能讓我們的 肝臟倍感舒適 ，還 有助於腸道通暢 ，讓大便更加順暢。
萵筍，又稱萵苣，是一種常見的蔬菜。
在中醫看來，萵筍性涼、味甘、苦，入腸、胃經，具有利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的作用。
更重要的是，萵筍含有豐富的維生素和礦物質，對肝臟和腸道有著極佳的保護作用。
萵筍為何如此神奇呢？
1.維生素C
萵筍富含維生素 C，這種 強效 抗氧化劑能幫助肝臟 清除體內的自由基，減輕肝臟負擔 。
同時，維生素 C還能 促進膠原蛋白的合成 ，維持肝臟的正常結構和功能，提高肝臟的解毒能力。
2.鉀元素
萵筍中的鉀是 維持人體正常生理功能的重要礦物質之一 ，對肝臟健康同樣具有重要意義。
它能調節體內水分平衡，促進肝臟代謝功能， 降低血壓，減輕心臟負擔， 對於預防心血管疾病也有一定的幫助。
3.膳食纖維
萵筍中的膳食纖維是其營養價值的一大亮點。這種纖維能 促進腸道蠕動，增加糞便體積， 幫助老年人保持大便通暢。
對於常常受到便秘困擾的老年人來說，萵筍無疑是一個理想的選擇。
此外，萵筍翠綠欲滴，口感脆嫩，無論是涼拌、炒食還是燉湯，都能展現出獨特的魅力。
3種做法，讓萵筍變得美味可口
1.涼拌萵筍絲
準備材料： 2根萵筍、2顆大蒜切末、適量紅辣椒切末或者辣椒粉、10克小米辣切碎。
步驟： ①萵筍去皮，切成細絲；②將萵筍絲放入清水中浸泡15分鐘左右；③萵筍絲瀝幹水份，加入2勺生抽、鹽、蠔油、辣椒粉等喜歡的調味料；④最後放上切好的大蒜和辣椒粉，燒熱油，淋在大蒜和辣椒粉上；⑤翻拌均勻，這道涼拌萵筍絲就做好了！
2.清炒萵筍片
準備材料： 萵筍 一根、 3瓣蒜 、若幹幹椒 、若幹朝天椒、鹽、 糖、白醋、雞精。
步驟： ①萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗凈分開；②萵筍切成菱形片，葉切成小段，蒜拍碎，幹椒、朝天椒切成小圈；③鍋中倒油燒至四成熱，下幹椒、蒜小火慢慢爆香；④旺火，下萵筍片翻炒；⑤炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生；⑥下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調味，裝盤即可。
這個做法簡單快捷，不需要像餐館那樣先將萵筍焯水，直接生炒就非常美味。
3.萵筍燉豆腐
準備材料： 一根萵筍、一塊老豆腐、鹽、 6~8個幹貝或海米、適量蔥姜、花生油。
步驟： ①萵筍削皮，切成牛頭塊；豆腐切塊，與萵筍塊大小適當；幹貝或海米清洗後用少量熱水浸泡；蔥切碎，姜切片或絲；②菜鍋燒熱加適量的油，將豆腐塊四面稍煎至略微上色；③放入蔥姜煸出香味，繼續放入萵筍塊翻炒一分鐘；④倒入開水，再倒入泡好的幹貝或海米（連同泡的水）；⑤大火燉煮約半小時，至萵筍軟爛，加入適量鹽，出鍋即可。
雖然萵筍的益處眾多， 但在食用時還是要適可而止 。萵筍本身屬於寒性食物，如果攝入過多，可能會引起腹瀉等不適。
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