常吃6種「高磷脂」的食材，中老年人身體強壯

什麽是「磷脂」，什麽是「卵磷脂」？

現在很多的東西都是一字之差，如果不仔細看就很容易混為一談，磷脂和卵磷脂就是其中之一。

磷脂和卵磷脂看名稱是非常容易混淆的，那麽磷脂和卵磷脂的區別是什麽?因此，在選擇之前就要清楚它們之間的區別：

磷脂 是一種含有磷脂根的類脂化合物，它是生命的基礎物質，是身體必需的一種營養物質，對身體很多功能有至關重要的作用，可以調節新陳代謝、增強體能，防治老年癡呆、骨質疏松等老年病。

卵磷脂 則是一種混合物，被叫作蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，是一種人體所必須的營養素，它對人體的心臟和肝臟有一定的保護作用的。

6種「高磷脂」的食材

磷脂和蛋白質構成了人體內的細胞膜，雖然在體內磷脂可以自行合成，不完全依賴食物供給，但飲食攝入豐富的磷脂仍然是有益的。建議中老年人：多吃6種「高磷脂」的食材，身體更強壯。

蛋黃內所含蛋黃磷脂比較豐富，這種特殊的營養物質，對人體是非常好的，而且容易被機體吸收，能夠有效降低膽固醇，適當吃蛋黃可以降低血脂、提高代謝活力，預防心腦血管疾病。每天吃1 —2個雞蛋，正確食用蛋黃有助於提高人體免疫力和代謝活力，就能補充身體所需的磷脂。

大豆內含有豐富的大豆磷脂，在一些優質大豆中，大豆磷脂的含量可高達18%～22%，它是細胞膜的重要組成部份，也是高密度脂蛋白的主要成分，大豆卵磷脂主要以脂蛋白的形式存在於人體內，是人體組織細胞膜的重要組成部份。對於兒童適當補充大豆卵磷脂，能夠促進大腦神經系統和腦血管的發育，還可以保護肝臟，防止體內脂肪代謝異常，每天早上來上一杯大豆豆漿的話，對身體可是非常好的。

奶制品種類繁多，常見的有液態奶、奶粉、酸奶、起司等。以牛奶為例，牛奶中的營養成分是非常豐富的，鈣、蛋白質這些含量都非常高，但同時還含有豐富的牛奶磷脂成分，尤其是全脂牛奶，所以常喝牛奶的話，也能很好滿足人體對卵磷脂的攝入，尤其是對於正在長身體的小朋友來說，每天早上喝上一杯牛奶的話，能有效促進骨骼的發育，長一個大高個。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源，特別是動物肝臟營養價值較豐富，富含鐵和維生素A等，其中豬肝、豬心磷脂含量也是非常高的，除了富含豐富卵磷脂，其還富含了豐富的鈣鐵含量，尤其是對於愛喝酒的朋友來說，豬心豬肝可是一道非常美味的下酒菜。

魚肉種類很多，可以分為淡水魚肉和海水魚肉，魚富含了維生素D，鈣，磷，鐵，鈉鉀等多種營養，不飽和脂肪酸成分，就高達十幾種，魚中所含磷脂也比較多，而且頭部富含不飽和脂肪酸，能促進腦細胞的活動，對大腦發育尤為重要，可增強推理和判斷能力。螃蟹肉質非常鮮美，因此很多人都很喜歡吃螃蟹，螃蟹最營養的地方就是其蟹黃，蟹黃中所富含的卵磷脂成分，也是非常高的。

堅果是植物精華部份，是非常營養的食物，通常含有較高的蛋白質、油脂和礦物質等，其內部的卵磷脂含量，也是非常高的，比如核桃、開心果、瓜子、松子、花生、黑芝麻等，都含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸。

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