茴香大家知道是什麽嗎?其實它就是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,所以被稱作「茴香」。
茴香:綠葉蔬菜第一名
補腎升陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。
韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但茴香比它們更勝一籌。
為什麽這麽說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。
茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。
這麽說吧,茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。
茴香還是胃病克星
茴香也入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
茴香氣味辛香,所以它理氣的作用也很強,對於氣滯氣逆引起的病可以通調,比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣,甚至寒濕腳氣等。
杏仁拌茴香
陰陽雙補、防感冒
吃生拌茴香菜的時候,如果能在裏邊加一點甜杏仁是最好的,既陰陽平衡,又增強茴香的功效,還能預防腸胃型感冒。
做法: 甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
小貼士: 註意拌茴香不要放糖,否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥,但是有微毒,一般只能入藥,平時不能多吃。
功效: 茴香能發散風寒,杏仁能潤肺平喘。茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。茴香順氣,可以止嘔,杏仁降氣,可以止咳。茴香殺菌止瀉,杏仁潤腸通便,兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且,茴香助陽,杏仁滋陰,搭配在一起就是陰陽雙補了。
小茴香煮水
溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做鹵菜常用的香料,著名的五香粉裏邊,就配有小茴香。
小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。
實際上,凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證,比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等,它都能調理。
如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點鹽喝下去,就能緩解癥狀。
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