牢記在心頭 , 青山 - 請他回來見一面
羊肉燉湯，在冷天多吃
養身
、滋補，燉羊肉湯，自己親手做用料放心，且成本也實惠，羊肉湯不可直接就下鍋燉，將其中的3個小竅門牢記，湯鮮肉嫩，無膻味，更好喝，燉好的羊肉加上白菜、粉絲煮一煮，口感鮮香，味道美，不愛吃羊肉的人都能喝2碗，下面我便會將燉羊肉湯的做法分享給大家，對於羊肉這樣的好食材，這個季節要多吃，好處非常多，燉羊肉湯的做法雖說多，但大家將其中的竅門用對了，不管怎麽做都好喝。
羊肉湯的做法：
備用食材： 羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許；
制作過程：
第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出，差不多浸泡一個小時的時間便可；
第二步，將羊骨沖洗幹凈，冷水放入在鍋中，加上姜片和料酒，焯水，鍋開後繼續煮3分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；
第三步，加入蔥姜，將水燒開，轉小火慢煮一個小時，撿出蔥姜不要，繼續煮一個多小時，待將骨湯燉好後，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；
第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水後的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉一個小時；
第五步，將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加上少許的雞汁調味，煮好的羊肉撈出切成片，準備一個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。
小貼士：
1、燉羊肉湯，不管是羊肉還是羊骨，直接下鍋就廢了，事先需要將羊肉和羊骨分別泡水，放入冷水中泡一泡，將其中的血水泡出，再進行後續的操作，羊湯的口感會更加鮮美，且無膻味，泡水差不多一個小時就可以了；
2、焯水的時候記得要冷水下鍋，加上點蔥姜和料酒，幫助去腥，事先燉羊骨將其做成高湯，再用其燉羊肉，口感會更佳，燉羊骨湯的水一定要多放點，一次性加足，不可出現中途另外加水的情況；
3、燉羊肉湯，搭配的香料記得要用料包包裹好，不擔心吃著會有異味，白菜下鍋可以多煮一會，煮至軟爛口感更好，不用搭配太多的調味料，簡單調味便可，喜歡吃辣可以放上點辣椒油，還可暖身。
