夏天天氣炎熱， 小廚分享6道夏天必吃黃金菜，簡單清爽開胃下飯。
1.【絲瓜】
絲瓜全身都可入藥，絲瓜中的維生素C含量極多，大量的維生素C對於清除皮膚中自由基有非常好的幫助，能夠美白皮膚。
【粉絲蒸絲瓜】
食材： 絲瓜一根，粉絲一小捆，茶樹菇一把，姜末2大匙，油2大匙，生抽2大匙，鹽1/2小匙，味全高鮮1/2小匙
1. 生抽、味全高鮮、鹽混合均勻做調味汁待用。
2. 粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁。
3.接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁。
4. 絲瓜去皮也切成段鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上。
5. 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末幹酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。
6. 蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
2.【苦瓜】
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防暑的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果。
【涼拌苦瓜】
食材： 苦瓜600克、橄欖油2ml、芝麻油1ml、鹽1克、紅辣椒1個
1、準備食材：苦瓜、紅辣椒等食材；
2、苦瓜洗凈去籽、去瓢、切薄片；
3、切好的苦瓜片放鹽腌制10分鐘；
4、清水煮沸，放入苦瓜，汆燙熟；
5、撈出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
6、瀝幹冰水，放入盤子；
7、倒入橄欖油、芝麻油、鹽、紅辣椒拌均即可。
3.【長豆角】
長豆角營養很豐富，質脆而身軟，夏天多吃豆角不僅可以消暑，還解渴健脾，益氣生津等功效。
【蒸豆角】
食材： 豆角、植物油、面粉、紅椒、鹽、生抽、米醋、白糖、果蔬粉、香油
1.將豆角清洗幹凈、切成三厘米左右的段、控幹水分。
2.將控幹水分的豆角放入盆中；先放入少許油拌勻。再分次少量的加入面粉顛勻
3.先將鍋中水燒開，鋪好蒸籠布，再將裹勻面粉的豆角放入、鋪平，蒸8分鐘。
4.趁蒸豆角的時間，調一個碗汁：切碎的紅椒、鹽、白糖、米醋、生抽、果蔬粉、香油攪勻。
5.將蒸好的豆角取出，倒入盆中，用筷子調散。將調好的碗汁倒入。拌勻裝盤即可。
4.【紅莧菜】
莧菜富含鐵、鈣，維生素C及天然的色素，民間有「天然補血菜」、「長壽菜」之美稱。三兩塊錢就可以買上一把，遇見別錯過。
【清炒紅莧菜】
食材： 紅莧菜1把、植物油適量
1、紅莧菜去除老根，摘成長段後清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入紅莧菜大火快速翻炒，待紅莧菜微微變軟即撒入適量的鹽翻炒均勻後即可。
5.【秋葵】
秋葵已成為眾人追捧的高檔營養保健蔬菜。常吃秋葵，從中藥藥理學上來說，可以保護皮膚、有助於消化健胃、理腸胃、消肝毒、增強人體免疫的作用。
【水煮秋葵】
食材： 秋葵200克，小米椒5個，生抽2勺，素蠔油1勺，鹽少許。
1.首先準備好需要的食材，不喜歡吃辣的，可以減少辣椒的用量。
2.接著將秋葵清洗幹凈,然後切去秋葵的蒂，縱向切開，切成兩半。
3.鍋裏加入適量的清水燒開，然後放入秋葵灼燙至熟，大概灼燙3分鐘左右的時間。
4.灼燙秋葵的時候，可以將小米椒切小圈，裝入盤子裏備用。
5.開始調料汁，小碗裏放入小米椒，加入少許鹽、2勺生抽、1勺素蠔油，再淋上熱油，用筷子攪勻，料汁就調好了。
6.【櫛瓜】
櫛瓜的營養價值，是很多蔬菜不能比擬的，它不僅含有豐富的維生素C、葡萄糖等營養物質，其鈣含量尤其的高。 櫛瓜中含有豐富的水分，它能給肌膚起到補水的作用，女人經常吃不僅膚色好顯年輕，哪怕是素顏都美。孩子常吃補鈣，長高個。
【涼拌櫛瓜絲】
食材： 櫛瓜1根，小米辣1個，生抽40克，米醋40克，鹽1克，芥末醬一大勺
1、櫛瓜清洗幹凈，用擦絲器擦成粗絲，粗絲比細絲更有口感；
2、生抽、米醋同入一碗，再根據口味舀適量芥末醬，混合均勻。
3、櫛瓜絲裝盤，盡量擺得漂亮些；將調好的調汁淋在櫛瓜絲表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的時候再拌，櫛瓜絲又鮮又嫩又入味。
夏天記得要多吃這6道菜，好吃又營養，「應季而食是養生之道」。
