*本文为「三联生活周刊」原创内容
你有多久没去过大卖场疯狂「血拼」了？
但你是不是隔三岔五就去一趟附近的盒马、永辉超市买点生鲜食品？或者在手机上下单，让快递员给你送来大箱纸巾、大桶食油和整袋米？
在刚过去的两个月，位于湖北黄冈和江苏镇江、四川德阳、湖南株洲的几家大润发门店相继停止营业。公开数据显示，2023年至今，大约有13家大润发宣布闭店或已经闭店。
关店的不止大润发。根据家乐福中国母公司苏宁易购的财报，2023年上半年，家乐福自营门店关闭了106家。外资企业和国资华润万家，也在逐年缩减门店。
传统大型商超都在遭受严重危机，转型的方向则出奇一致，都准备在会员制仓储店上大干一场。那么新业态的红利期又能维持多久呢？
文｜钱塘陆郎
「优等生」沦为「困难户」
大润发回应媒体称，部分地区关店是正常的经营策略调整，但是财报数据还是诚实地反映了困境。大润发母公司高鑫零售2024财年半年报显示，公司在报告的2023年4月1日至2023年9月30日期间，实现营收357.68亿元，同比下滑11.9%，净亏损3.78亿元。
过去五个财年，高鑫零售一直处于营收下滑通道，并在2022财年出现了2011年上市以来的首次亏损。 曾经的优等生，滑落成为困难户，成为整个商超行业发展的写照。
1992年7月，中国零售业正式对外资开放，1995年，开放领域从服装、百货等拓展到食品及连锁经营领域。当年，家乐福在北京开办了国内第一门店，经营面积达到8000平方米，成为大陆第一家真正意义上的大卖场。第二年，沃尔玛在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店。
大卖场的优点是品类齐全、价格低廉、品质较高、购物便捷，一出现就广受青睐。
1997年，刚在中国台湾创办不久的大润发来上海寻址，于1998年开出第一家门店，赶上中国连锁零售业的高速成长期。2009年，大润发年度营收额突破400亿，以超过50亿的绝对优势力压家乐福与沃尔玛。
但是，中国零售业给大型商超的窗口期很短。2012年京东、淘宝等电商崛起，2014年，社会消费品零售总额中，线上销售额占比10.6%，同比增速高达49.7%｡从这年开始，大润发单门店的营收水平开始滑落，2017年营收开始出现负增长。
京东、淘宝不止在线上抢走份额，2016年开始，盒马鲜生、京东七鲜为代表的创新型超市涌现。每日优鲜、叮咚买菜等代表前置仓模式的零售平台也加入战局。美团优选、多多买菜等社区团购在疫情的特殊环境下快速成长。 加上异军突起的直播和社交电商，传统商超行业受到的冲击越来越大。
「我赢了所有对手，却输给了时代；时代抛弃你时，连一声再见都不会说。」 大润发创始人黄明端发出了这样的感慨。面对变局，大润发选择「卖身」。2017年和2020年，阿里巴巴通过两次收购，花500亿港元控制高鑫零售72%的股份，成为控股方。
阿里希望对大润发进行改造，让它跟阿里系众多平台展开全方位合作，在O2O业务中担任线下发货和供应链环节的角色。大润发也开发了飞牛网以及大润发优鲜APP这两个自营的电商平台。
但大润发的颓势依旧，被后起之秀永辉超市超越，不再是上市连锁超市老大。到今年2月7日，阿里巴巴董事长蔡崇信对投资者表示，正在考虑慢慢退出传统零售业务。
穷则思变：进军会员店
不管是否真的会被阿里抛弃，大润发首先要面对的是如何自救。
去年开始，高鑫零售CEO林小海多次公开表示，「多业态全渠道」是公司的长期发展战略。除了大卖场外，大润发Super和M会员商店均是新业态，前者对标永辉超市这样的中型社区生鲜超市；M会员商店则对标山姆、Costco开市客这样的连锁会员制仓储量贩店。
目前，会员店风头正劲。以沃尔玛为例，在大量关闭大卖场门店的同时，沃尔玛旗下的山姆会员店却在扩张中，截至2023年底，沃尔玛在中国拥有47家山姆会员店。据山姆方面透露的信息，在中国市场，计划未来每年新开店6至7家。沃尔玛中国在2024财年Q4净销售额的增长，也主要得益于山姆业态及电商业务。
仓储式会员店为什么更吸引消费者？艾媒咨询的调研显示，最大原因是精选商品（72.6%），其次为产品价格优惠（67.9%），独有或新颖产品（63.8%）和良好售后服（59.6%）。
一个大卖场sku会多达三万到四万个，但相同面积的山姆门店，常年sku在4000个左右。就单个商品的采购来说，会员店比大卖场议价能力强，所以会员店能做到更低价。
会员店还拥有大量的自有品牌商品，比如山姆的自有品牌Member’s Mark的商品数量在800个左右，从日用品到烘焙食品都有，时常出现爆品，例如原味麻薯面包、美式烤鸡、榴莲千层、瑞士卷等等。不但实现了差异化经营，并且可以进一步降低成本。
有数据表明，山姆的盈利来源并非依靠商品利润，而是会员费用。为了保持低价，其在商品售卖环节为微利、不盈利，甚至是亏损。
这种成功启发了传统商超企业。2021年10月，家乐福在中国开出首家会员店。时任家乐福中国CEO田睿曾立下目标，未来3年，在全国拓展100家付费制会员店。但去年四月，家乐福一口气关闭了两家会员店，转型暂告失败。
北京华联也在2021年9月试水仓储式会员店，但开业不足两年，同样被迫关闭。 有业内人士认为，大卖场做仓储店的转型是否成功，关键点不在于是不是仓储店，也不在是不是付费会员制，而是能提供给消费者什么非来不可的价值。
去年4月，大润发M店在扬州开出全国首店，随后又在扬州、常州、南京开出3家门店，会员总数达12万。最近，其江阴项目也在沪签约。大润发M店的新店计划聚焦在没有巨头渗入的二三线城市。
这个策略虽能偏安一时，但山姆这样的巨头恐怕很快就会盯上优质的二三线市场，届时大润发M会员店仍然面临巨大的竞争压力。
在大力进军会员店的同时，沃尔玛和大润发，都没有放弃传统的大卖场业态，毕竟存量业务依然十分可观。
沃尔玛正积极对现有的300多家门店进行升级改造。有网友体验后称，「性价比堪比山姆，但是不要会员卡」。据悉，2024年，沃尔玛将继续对40至50家门店进行改造。大润发则从2021年，就把「重构大卖场」提上日程，对于10年以上大润发门店的重装改造。
但不管沃尔玛还是大润发，能否通过门店升级挽回客流，都是未知数。因为毕竟沃尔玛的门店，包括山姆在内，其营收的近一半来自线上交易。而2024财年的上半年，大润发的线上交易占比仅为22%左右。线上客流增量的潜力依然十分巨大。
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排版：树树 / 审核： 杨逸
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