在喝葡萄酒的时候，会习惯性优雅地摇杯，这样可以让酒的香气尽情的释放。而在喝白酒、威士忌或其他烈酒的时候就不会有这样的动作了，为什么呢？
喝葡萄酒摇杯是为了醒酒，为了让酒液充分与空气接触，软化酒中的单宁，摇走酒里的二氧化硫，让其充分释放香气。而烈酒的结构与葡萄酒不同，摇杯会打破烈酒的香气结构，让闻香的人分不清香气和层次感。
喝烈酒最好的方法就是把它静置在哪里，待酒的气味上来之后，直接去闻它就可以了。
在闻烈酒香气的时候， 低酒精度让香气更浓郁； 一般烈酒有的用水果，有的用谷物或植物酿造而成，闻香的过程也是识别基酒原料的过程。 在闻香的过程中，可以判断酒款是否经过橡木桶陈酿，大概能知道在橡木桶中时间的长短和橡木的风格。
