在春天的时光里，万物复苏，植物们开始展现出生机勃勃的一面。这个时节，许多居住在农村的人们热衷于走进大自然，搜寻那些新鲜的野菜来满足味蕾。随着春天的落幕，紧接而来的是形形色色的野生菌类。尤其在春夏交替的梅雨季节，野生菌迎来了生长的黄金时期。
因此，每逢这个时刻，众多农民朋友都会提前去勘察地点，为采摘野生菌做好充分准备。然而，野生菌中有些品种具有毒性，若辨识不清，食用后可能会带来危险。
鉴于此，笔者建议，只要我们能多了解一些关于野生菌的知识，那么在农村地区游玩时，便能顺道收获各种珍贵又美味的野生菌了。
关于野生菌的类别与知识，我时常与大家探讨，不知各位朋友是否铭记于心？若有所遗忘，也无需担忧，可前往我的个人主页回顾一番，定能助你受益匪浅。
在本期文章中，我将为大家揭示一种极具特色的野生菌。这种野生菌的生长环境颇为独特，它既不生长于松林之中，也不依附于腐木或竹林，而是独树一帜地出现在白蚁巢穴之上，那便是被誉为「鸡枞菌」的珍稀品种。
提及白蚁，恐怕众多农民朋友对其都心存芥蒂。的确，白蚁并非善类，它们蚕食树木与农作物的幼苗、嫩茎及根部，致使森林、果园、农田遭受重创，进而导致巨额的经济损失。因此，一旦农民朋友在田间地头发现白蚁巢穴，通常会立即采取行动予以铲除。
只长在白蚁窝上的野生菌
然而，不得不承认的是，大自然的奇妙之处令人叹为观止。尽管白蚁被视为一种害虫，但在它们的巢穴上却孕育出了神秘的野生菌——鸡枞菌。鸡枞菌之所以被誉为神奇，是因为它们仅生长在白蚁巢穴之上，而在其他地方却无法存活。因此，若想采摘鸡枞菌，必须前往有白蚁巢穴之地。
鸡枞菌与白蚁之间存在着共生关系。在白蚁建造蚁巢的过程中，它们同时培育了鸡枞菌的菌丝体，共同构建了一个完美的生态系统。所以，一旦发现鸡枞菌，便意味着附近必定有白蚁巢穴。
在我国南方的山区，鸡枞菌的分布较为广泛。例如，在四川、贵州、云南、湖南以及湖北西部的山区，经常可以寻觅到鸡枞菌的踪迹。由于生长地域的差异，民间对鸡枞菌的称呼也各具特色，如鸡㙡花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌、鸡肉菌、斗鸡菇等。
如何采摘鸡枞菌？
采摘鸡枞菌与采摘普通野生菌截然不同，其过程颇具匠心。鸡枞菌的生长习性颇为独特：若某年它在这特定的白蚁巢穴中崭露头角，那么只要保持该巢穴的完整，次年它仍会在此生长。然而，一旦触碰了这白蚁巢，或巢中的白蚁搬迁他处，那么自此之后，鸡枞菌便不再光顾此地。
在乡间，人们常将那些连年孕育鸡枞菌的白蚁巢穴亲切地称为「鸡枞窝」。而鸡枞菌何时绽放生机，往往与前一年如出一辙。
在采摘鸡枞菌的过程中，首先务必保持低调，无论是发现鸡枞菌还是将其挖出，都切勿大声喧哗，以免惊扰到白蚁窝中的白蚁，导致它们搬家，从而影响来年的采摘。
其次，动作要迅速，因为鸡枞菌的采摘期非常短暂。通常情况下，当鸡枞菌顶部的伞盖尚未展开时最为鲜嫩可口；一旦伞盖张开，肉质便会迅速变老，此时口感将大打折扣。
最后，在挖出鸡枞菌后，建议在根部涂抹一些来自白蚁窝的湿泥。这样一来，如果无法一次性食用或销售完毕，鸡枞菌还可以保存一到两天，否则它们很快就会变得干燥无味。
自古一来，我国老百姓便有采挖及品尝鸡枞菌之传统，【黔书】中记载：「鸡㙡，秋七月生于浅草，初露地表如笠，渐展如盖，日移则纷披似鸡羽，故名鸡。因出土而生，故曰㙡。」时至今日，鸡枞菌不仅为人们所钟爱的美食佳肴，更成为具有高价值的野生菌类。寻常野生鸡枞菌每斤售价百余元，品质上乘者，价格可达数百元。
虽现正值春夏之交的6月，但诸位可提前了解，待梅雨季节降临，闲暇之余，不妨入山探寻。倘若幸运遇到鸡枞菌，赶紧挖回家，既可自家享用，亦可携至市集出售。然而，采摘之时切记勿破坏白蚁窝，亦勿惊扰白蚁，否则来年将无缘再挖。
诸位朋友，你们是否亲手采摘过鸡枞菌？对于鸡枞菌的味道，又是如何看待？敬请留言分享与交流！
