春分之後，即使倚在陽台上發呆，也能在片刻微風中感受到溫度的上升。湛藍的天空與棉花糖般的白雲，在每個午後如期而至；如此良辰，想要親近自然的心，也更強烈了些。想起去年此時在四川金堂，徜徉在萬畝油菜花田中，人渺小如一只蜜蜂，汲汲不倦地貪享花香，不禁心情爽朗。
今年，油菜花海如約帶來郊野的春信，而四 川白蜜，則以最長情的方式將這份春天的問候封存。
四川，同一緯度上獨一無二的優質油菜花區，油菜花骨朵大，花冠短且蜜腺發達，便於蜜蜂集中采蜜。
即使享受這樣得天獨厚的條件，也依然需要進行花期間隔處理，沒有花期前和花期後的雜花幹擾，只在油菜花最集中、開的最艷的那10天左右采集，這樣獲得的單一油菜花蜜更純，能夠在結晶後形成 冰淇淋般的「白蜜」 ，而非市場上常見的琥珀色「槐花蜜」。
油菜花是這份美味的策劃者，而蜜蜂則是這份美味的執行者。一只蜜蜂飛行一次，只能帶回0.03g蜂蜜，除去蜂群自己所需，1公斤蜂蜜需要采集200萬到500萬朵花，飛行45萬公裏，相當於圍繞地球赤道11周。
小小的身軀不停飛舞，把整個春天都封存在白蜜之中。嘗一口，入口綿潤細滑，回口香甜，仿佛萬畝油菜花田在眼前肆意搖擺。
好的天然蜂蜜，結晶是基本標準。一罐天然釀造的蜂蜜，需要7-15天的周期，讓蜂蜜自然成熟。這時候小蜜蜂會吐蠟封蓋，割掉蜂蠟搖出蜂蜜，成熟後的蜂蜜天然波美度高。並且最大程度保留蜂蜜活性酶的含量，這也是蜂蜜中最珍貴的營養物質。
波美度指的是蜂蜜的濃度
蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，才會發揮最佳作用。
看似簡單的規律卻不易堅守。許多蜂農終日勞作采蜜，等不及蜂蜜釀造成熟，就匆匆取下。這樣的蜂蜜產量很高，但所含水分和蔗糖也很高。因為小蜜蜂還沒有充足的時間煽動翅膀來蒸發水分，亦尚未來得及將蜜露中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖，營養和品質難以達標。
不同於市場上因為「趕時間」後期蒸發結晶破壞活性酶所得的結晶蜂蜜，真正天然熟成蜂蜜從蜜香上就能清晰分辨——始終擁有一抹縈繞鼻尖的甜香中淡淡油菜花香。
春日來臨時，被困在雲南的蜂農們輾轉回到四川金堂。
盡管蜜蜂少了，但標準卻沒有下降。在采蜜前15天，蜂農們就要去到蜜源地，確保方圓五公裏的花沒有打農藥，防止小蜜蜂喝到有汙染的水源，導致蜂蜜重金屬超標而不能用；留足至少一周時間，讓蜂箱的殘蜜被蜜群清空，緊接著是白蜜的采釀，這樣既不損傷小蜜蜂的精力，也能保證白蜜的純正。
今年為了保證白蜜的成熟，產量或許會減少，卻可以保證每一份所得的白蜜，都經過 至少 20天的醞釀 。
油菜花蜜結晶過程
這一份專註的堅守與認真，令我們可以自信地說，並不是所有的油菜花蜜都叫「四川白蜜」。就靜待它成熟，帶著如雪潔白、如脂細膩的「顏值」， 如雲朵般溫柔、如初戀般清甜的口感，為你收藏春天的童話吧 。
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