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【本草綱目】
裏有一則著名的橘皮湯方子：
陳皮與生姜比例
4:1
，一起水煮，大火煮沸後轉小火慢熬，熬至合適的口感
，
熱飲。據說
尤其屋裏比屋外更為陰冷的春季，手腳冰涼時候喝上半天，很有行氣化痰、散寒解表的效果。
當然，不想要如此復雜的時候，老陳皮撲通入壺，這一天也能輕省不少。遇見外出事宜，小塊陳皮丟進礦泉水瓶亦能甘甜如許......似乎，沒有什麽是一杯老陳皮不能解決的。
老陳皮喝起來簡單，選起來可就沒那麽簡單了。「廣東三寶」之一的老陳皮，當然不是什麽隨便的「橘子皮」，裏面的門道也確是真不少。
最近知道的一個頗感驚訝的「舊訊息」是，陳化57年、總重166.9g的新會陳皮，在2019年就賣出過50萬元成交價，換算下來1斤約150萬。而這只是「天價陳皮」交易中的一筆而已。
雖說舊聞頗有些誇張的調調，但被列入道地藥材的新會陳皮的珍貴歷來毋庸置疑。
新會陳皮，特指廣東新會一帶栽種的新會柑的果皮，曬幹或焙幹後，經年貯藏陳放而成的陳皮。據中醫本草典籍【本草蒙筌】，「新采者名橘紅，氣味稍緩，胃虛氣弱者宜；久藏者名陳皮，氣味辛烈，痰實氣壅服妙。」可化痰理氣的陳皮，久藏，特指在一定地理範圍內、自然條件下進行陳放陳化，一般以3年作為柑橘皮和陳皮的界定，且陳皮講究越陳越好。
在廣東新會一帶，還有著將積攢的陳皮作為陪嫁之物、一代代傳續的傳統。新會陳皮的價值與地位可見一斑。
作為十大廣藥之一的廣陳皮中的佼佼者，新會陳皮的記載可以在各個典籍中尋到蹤跡：
【本草害利】載：「廣東新會皮為勝，陳久者良，故名陳皮。福建產者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。」
【新會鄉土誌】載：「柑皮之獨可入藥，為他地所不及，則尤其特別者也……（陳皮）嶺北人甚重之，蓋經北方霜雪地，香倍於常。」
【藥物出產辨】載：「陳皮，產廣東新會為最，四會、潮州、四川所產者，俱不適用。」
......
從現代藥理研究的結果來看，新會陳皮「香倍於常」來自於多達24種以上的揮發油成分，在廣陳皮中揮發油種類只有10種左右，其他產地陳皮則更少。除此之外，新會陳皮中，被公認具有藥理活性，可抗氧化、消炎、調節關鍵細胞酶功能的黃酮類成分的種類亦遠高於其他產地的陳皮。
從傳統中醫角度來看，陳皮味苦性溫，具有理氣醒脾，燥濕化痰的功效；從藥理研究結果來看，陳皮內含揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，可以溫和的刺激腸胃，幫助消化，是妥妥的中藥材。但這並不妨礙廣東人用它來做菜、煲湯、做甜點。
造就擁有至高江湖地位的新會陳皮，離不開廣東新會地區獨特的地理、氣候環境。
位於廣東珠江三角洲西南部的新會，擁有天然的地緣優勢——依山面海，西江和譚江兩江匯聚、貫穿全境，形成三水融通、鹹淡交融之勢，由此產生潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沈積平原新墾區。沖積平原帶的土壤主要由三角洲沈積土構成，肥沃深厚，水源充足，一日日水土滋養孕育出品質優異的新會柑——油胞大，香芳濃。
沖擊平原土力愈是肥厚，所產新會柑品質便越好。這便是新會陳皮的核心產區——梅江、東甲、西甲、天馬、茶坑、三江等地中，梅江、東甲品質及價格都更為優越的重要原因之一。
新會陳皮主要核心產區，其中以梅江、東甲的品種及價格更為優異。
有了好的新會柑，新會陳皮的成就還強依賴於當地的氣候環境。
山海相交、雨量充沛的新會，獨具「濕盆地」小氣候，自然造就一番極利於陳皮陳化的幹濕交替、冷熱交替的優異環境。隨著時間漸長，新會陳皮逐漸皺縮翻翹，內囊風化剝落，柑皮逐漸轉為黃褐色。
經年陳放，日久「質化」的新會陳皮，逆光觀察就能看到豐富均勻的「油胞」，這時候輕刮陳皮表面，陳香便會從破裂的油室中奔湧而出，嗅聞間便兩頰生津。即使整片陳皮入壺烹煮，所出陳皮茶亦然清透明亮，清冽芬芳。
「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」講究「陳久者良」的新會陳皮，在制作完成後，還需要極其漫長的陳化養護過程。
正是「貯皮需有道，伺理比心機」，陳化陳皮時，傳統的做法是將陳皮貯存在地勢較高、自然通風、幹燥的地方中，定裝定倉，防潮、防蟲、防燒，並且適時返曬以防黴。
與現今諸多利用濕倉「造舊」——將未完全脫水的陳皮存放進潮濕的環境，加速陳皮發酵、加快陳化速度和色澤制作出的陳皮不同，傳統的幹倉倉儲陳化出的新會陳皮，雖費時費力，養護起來繁瑣復雜，但如此足年陳化過程，可以更好地保留陳皮芳香和純正滋味，且柑皮纖維不會遭到破壞。
有利可圖，便出現魚龍混雜的狀況，這是市場不變的定律。外地陳皮偽裝成新會陳皮在市面流通的現象屢見不鮮，而在陳放時間上做文章的更大有人在，如此種種，防不勝防。這一面買到合心意的新會陳皮成難事，那一面，新會優質產區的陳皮卻也面臨著無從突出重圍的困境。
因陳皮普洱、柑皮普洱、小青柑等產品連年奔走新會，摸清當地基本情況後，趕著2023年的開年，我們上新了新會陳皮核心產區——梅江、專業倉儲、高品質五年陳皮。
2017年於梅江采收，「正三刀」剝皮，在當年冬日前的好天氣裏日曬幹燥出香濃、味醇的好柑皮，再經由6年的專業倉儲孕育陳香，滋味清甜的新會陳皮得以出產。
經過6年陳化的新會梅江陳皮，內囊經脈清晰，柑皮所帶有的苦、澀、辛辣已然消失殆盡，獨特陳香伴與清新柑香交疊縈繞。沸煮成茶，入杯金黃透亮，熱飲落肚，滿腹暖暖，全身暢快，在悠遠回甘中，由鼻息至肺腑全然通透。
經過數次泡煮的六年梅江陳皮，還可以繼續入菜，辟腥增鮮，一舉解決三年陳皮入菜容易苦的煩惱。
時光沈澱中，全然成為安妥滋味的六年陳梅江陳皮，甘、醇、潤，值得日日貪戀。
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