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沒有一個打工人會心甘情願地吃外賣。
要不是沒時間沒精力，經驗不多做飯艱難， 誰不想做一個下班以後開火做飯，生活裏滿是煙火氣的烹飪能手啊！
然而現實往往不給我們機會。當晚上下班拖著疲憊的身軀回到家裏，即便鼓起勇氣開啟菜譜 App，也會在翻個兩三頁之後被復雜的操作勸退——
就沒有那種使用家常食材和調味料，做法簡單，小白能輕松上手 ，味道糊弄一點沒關系，維持生命體征沒問題， 最好用一口鍋搞定全部的，簡單菜譜嗎？
在翻遍了各類做飯教程+咨詢老母親+找了一群會做飯的同事朋友做征集+上手測試後， 我終於攢夠了 4 個適合懶人和小白的一鍋出食譜， 今天就來分享給大家。
千萬別覺得 4 個少，這些菜譜不僅簡單快捷省時間， 每個菜譜還都能「舉一反三」， 學會一道菜，換換食材就能解鎖 N 道菜。
文末還有超好用的 廚具推薦 ，大家一定看到最後~
萬能的蔬菜炒雞蛋，
炒飯煮面一把拿捏
說一個對小白超級友好的做飯觀點： 只要會炒雞蛋，配合一些常見蔬菜，就足夠應付日常生活！
雞蛋是神一樣的食材，它的蛋白質和胺基酸的比例完美，味道又柔和，和很多蔬菜搭配在一起都很好吃。
烹飪過程也不用太麻煩，調味上放點鹽、雞精味道就挺好， 是平淡如水，卻又百吃不厭的存在。
圖片來源：unsplash
而且，當你把蔬菜和雞蛋炒在一起後，就得到一道萬能菜肴，配合不同主食，能夠解鎖好多種家常口味的一鍋出：
1️⃣ 炒完菜蓋到米飯上就是
蓋澆飯
；
2️⃣ 菜炒熟後直接倒入剩米飯，就是 青菜雞蛋炒飯 ；
3️⃣ 加水咕嘟一會兒下面條，就獲得了一碗熱騰騰的 湯面 ；
4️⃣ 面條煮熟撈出後拌到菜裏，就是 拌面 ；
5️⃣ 面條煮熟過涼水後放菜裏炒到一起，是 炒面條 ；
6️⃣ 大餅、饅頭等北方常見主食切一切丟到菜裏炒，就是 炒餅炒饅頭 ……
實在不行，買個饅頭就炒菜，也是挺豐盛的一餐！
主食可以隨心所欲，和雞蛋搭配的蔬菜也能隨便更換。
適合搭配雞蛋、容易處理的常見蔬菜有： 番茄、青椒、辣椒、櫛瓜、油菜、雞毛菜、白菜、胡蘿蔔、菜心等。
其實大部份蔬菜搭配雞蛋都不會難吃，只是像萵筍、絲瓜、菠菜、豆角等蔬菜，有的需要去皮有的需要焯水，備菜階段處理起來略麻煩，大家可以酌情避開。
上面幾種做法排列組合起來，至少有幾十種吃法了！我不想吃外賣的時候，也最常用上面這幾種做法對付。
按理說，炒雞蛋+蔬菜是最基礎的做飯方法，但為了避免有朋友完全沒有烹飪基礎無處下手，接下來我就用最經典的番茄炒蛋，給大家做一下菜譜示範。
食材：雞蛋 2 顆，番茄 1 個切塊
配菜：蔥 1 小段，姜 1 小塊，蒜 2 顆，全部切碎
調味料：鹽 1 勺，味精半勺
鍋加油燒熱，雞蛋打散後倒入鍋中炒熟，倒出備用。
咱們主打一個簡單快速，雞蛋不做任何處理直接開炒，味道上也不會有問題。
鍋裏再次加油燒熱，放蔥姜蒜炒香（蔥姜蒜可以根據自己的口味刪減）。加入番茄，翻炒至番茄融化。
中途可以適當加幾湯匙水，和番茄的汁水融合後就成了湯，巨下飯。
將雞蛋倒入鍋中和番茄翻炒均勻，加鹽、味精，出鍋。
把番茄換成前面提到的任何一種菜，做法都大差不差，看自己的喜好來就行。
如果有炒飯、炒面、炒餅的需求，就等菜炒好後直接將主食入鍋，最後加鹽、味精即可； 加水煮面的話，可以在鹽、味精之外增加半勺生抽和半勺醋調味， 味道會更好。
上面那盤番茄炒蛋直接加水煮面，放了些青菜、生抽、醋。
做法擴充套件：青菜炒肉絲
雞蛋炒蔬菜的做法中，其他步驟不變， 只將雞蛋換成肉絲，就能解鎖各種青菜炒肉絲， 同樣可以用來搭配各種主食。
肉絲最簡單的做法是， 買現成切好的肉絲，加老抽攪拌均勻， 即可開炒。老抽本身是鹹口，兼具了上色和調味的功能。
油熱後直接將肉絲放入鍋中煸炒。之後炒菜、放入炒好的肉絲，步驟和炒雞蛋一樣。
如果肉絲一次買多了，就一次全炒掉，炒完分出來一部份放冰箱冷藏。 下次先炒蔬菜再直接加肉，很快就能搞定。 肉絲記得在 2～3 天內用掉就好。
在家自制壽喜鍋，不要太簡單
我很喜歡在家吃壽喜鍋，它味道清淡、食材豐富，而且不用費勁備菜，鍋還特別容易洗。
和火鍋一樣，壽喜鍋是絕對不會失敗的菜品。 它的靈魂在醬油料汁，而專用的料汁是可以買到的。 食材部份，如果實在想偷懶，可以買火鍋專用的凈菜，直接免去備菜步驟。
食材：胡蘿蔔、金針菇、大白菜、香菇、大蔥、豆腐、肥牛卷、烏龍麵
調味料：壽喜鍋醬油調料汁
胡蘿蔔、豆腐切片，大蔥斜著切大一些，各種蔬菜洗凈，蔬菜的種類和數量可以自行調整。
所有的菜在鍋裏碼好， 每人份倒入 200mL 料汁，不用加水和其他任何調料 （煮熟後再根據調味添水或料汁） 。 開火燉煮，蔬菜中的水分會逐漸滲出，煮熟以後就可以吃啦。
煮烏龍麵是比較省事兒的做法，喜歡吃米飯的可以去掉烏龍麵，用壽喜鍋配米飯。
做法擴充套件：搭配好的調料包，有很多！
搭配好的調料包+食材這種偷懶做法，壽喜鍋只是其中一種。
我們可以買到很多搭配好的調料包，比如 冬陰功湯、咖哩、酸湯肥牛、黃燜雞…… 等等等等。只要根據包裝上的烹飪說明，0 廚藝的小白也能輕松做成一份大餐。
我也準備了一些不同口味的調料包， 關註公眾號 FeelBetter 感覺好多了 ，後台回復 做飯 即可獲得。
剩菜消失術：電飯煲雜菜拌飯
推薦一個特別適合消滅剩菜的方法：電飯煲雜菜拌飯。
食材：胡蘿蔔、櫛瓜、油麥菜、豆芽、香菇、菠菜、肥牛（冰箱裏有什麽菜就用什麽）
調料：石鍋拌飯醬
綠葉菜隨便切成段，胡蘿蔔、櫛瓜一類的根莖菜用擦絲器擦成絲， 外加一些涮火鍋用的肥牛，保證肉菜均衡。
電飯鍋裏放米和水，因為蔬菜會出水， 水量比常規做米飯時要少一些， 微微沒過大米即可。
全部食材擺上去，蓋上蓋子，啟動電飯鍋等飯煮熟。
飯煮好後，根據自己的口味加石鍋拌飯醬，攪拌均勻就可以吃啦。
石鍋拌飯醬直接買現成的，也可以多買幾種口味的拌飯醬，輪流吃！
我的這份其實加水有點多，但吃著也還不錯，容錯率挺高。
做法擴充套件：電飯煲，被低估的做飯神器
電飯煲是做飯神器，尤其對於「一鍋出」來說。
除了上面提到的雜菜拌飯，用電飯煲做 馬鈴薯燜飯、煲仔飯、一顆番茄飯、上海菜飯、排骨燜飯…… 等等各種各樣菜飯一鍋出都超級簡單，小白友好。
由於篇幅限制，這裏我就只跟大家舉些例子，感興趣的話可以去各大菜譜 App 裏搜「電飯煲燜飯」。
或者留言區喊一聲，人多的話，我回頭出一個電飯煲食譜！
被低估的半成品們
我們之前有寫過兩篇半成品相關的文章 ，一篇是速凍食品，一篇是空氣炸鍋半成品。
其實，很多半成品在風味和營養上做得都挺好，在 Feel Better 後台發送 「半成品 」 ，就能獲取這兩篇文章的連結啦。
今天我就用半成品，做一道我最愛吃的「咖哩雞排飯」當案例。
食材：胡蘿蔔、洋蔥、半成品雞排、米飯
調味料：咖哩調味料包
半成品雞排表面塗一點點油後放入空氣炸鍋，200℃ 加熱 10～15 分鐘。不同品牌的空氣炸鍋溫度可能有差異，可以隔 5 分鐘翻個面。一般等到雞排呲呲往外冒油，就說明它熟了。
胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲。鍋裏放一點點油，燒熱後將胡蘿蔔和洋蔥絲下鍋翻炒。加入剛好沒過食材的水，煮熟胡蘿蔔後關火。
將咖哩塊放入鍋中，攪拌至完全融化，再開小火，燉煮至濃稠狀。
炸好的雞排切塊放在米飯上，澆上咖哩馬鈴薯汁，完成。是不是很像一回事？
做法擴充套件：更多半成品推薦
我挑選了一些比較容易操作的 半成品食材 ，還找到很多 好用的 廚具推薦 。
關註公眾號 FeelBetter 感覺好多了 ，後台回復 做飯 即可獲得！
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我們關註讓人收獲平靜的生活方式，比如用復古相機拍照，用老歌療愈自己——
我們也關註生活裏瑣碎的小美好，比如搜集可以觸摸的小紙片、用香瓦斯會情緒——
我們還關註用散步、曬太陽這種簡單的方式，獲得身心愉悅——
總之，我們希望大家可以用最簡單的方法，體會更美好的生活。
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作者
星河
安靜的力量。
本文關鍵詞：一鍋出、菜譜、做飯
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