1.貴州白酒包裝配套率已提升至80%
2.2024「汾酒試點」伏曲大典舉行
3.孫寶國院士團隊揭示「花生配白酒」本質
4.青島釋出精釀啤酒團標
5.賀蘭山東麓葡萄酒產區官方旗艦店營業額同比增長超200%
6.德國葡萄酒消費持續下降
貴州白酒包裝 配套率已提升至80%
據仁懷國際商貿中心微信公眾號訊息，7月15日，以「讓醬酒 更美好」為主題的中國醬香白酒包裝設計對話會議在貴州仁懷中國·酒都酒包材市場啟幕。會上，貴州省工業和資訊化廳廳長敖鴻致辭介紹，當下貴州白酒產業配套率已提升至80%以上，100余家省外包裝重點企業先後入駐貴州，建成了5個包裝產業園區，完善了以白酒包裝為主、覆蓋全省輕工業的包裝產業鏈。
仁懷市委副書記、市長李穎表示，當前，仁懷包材產業妍妍向榮，年產值已達5.84億元，增長20%以上。仁懷地區直接、間接從事醬酒產業20余萬人，配套產業繁榮、商機無限，為仁懷醬酒產業高品質發展註入新活力。
2024「汾酒試點」伏曲大典舉行
據汾酒集團微信公眾號訊息，7月15日，2024「汾酒試點」伏曲大典舉行。會上，汾酒集團黨委委員、副總經理劉衛華表示，此次2024「汾酒試點」伏曲大典，是新一輪品質創新提升的開端，確立了「國曲之本」的汾酒大曲定位。他指出，確立「國曲之本」定位，全面推動汾酒大曲的傳承創新，是提升汾酒產業鏈競爭力的關鍵一招。相信以2024「汾酒試點」伏曲大典為起點，透過一系列汾酒傳承創新課題的研究，汾酒定能在大曲方面建立起獨特有利競爭，成為汾酒復興綱領的重要組成部份，進一步為中國酒業的高品質創新提供新的「汾酒力量」。
據悉，2024「汾酒試點」是中國酒業「傳承中創新、創新中傳承」高品質創新發展道路的樣板計畫、1號工程。2024「汾酒試點」將繼承「敬仰傳統、尊重規律、立足一線、知行合一、方向明確、辦法具體」 1964「汾酒試點」精神，圍繞4個方向，開展19個專題、99個計畫的「41999」工程。本次伏曲大典，是2024「汾酒試點」的開篇之作，後續將有一大批計畫逐步展開。
孫寶國院士團隊揭示「花生配白酒」本質
據科學私享微信公眾號訊息，近日，北京工商大學孫寶國院士團隊孫金沅教授課題組在國際食品TOP期刊【農業與食品化學雜誌】發表題為「花生配白酒：增強回嗅香氣強度同時減少白酒余味」的研究性論文，並被選為封面論文。本研究旨在從感官和化學兩方面探究喝白酒吃花生的原因，采用定量描述性分析（QDA）和TCATA揭示感官變化，采用PTR-MS和GC×GC-MS測定花生影響下白酒香氣的釋放規律。該研究有助於更好地了解消費者在實際飲食場景中對風味的綜合感知，填補了白酒風味研究的空白。
結果表示，食用花生可提高酯香的爆發強度和焦香的爆發強度，但會降低白酒的後味。同時，透過食品基質的滯留效應、口腔加工過程的變化和跨模態交互作用，它能增加白酒鼻後香氣的釋放強度並延長其爆發時間，抑制其後味。酯類尤其是辛酸乙酯受花生的影響最大，對白酒風味變化的貢獻也最大。花生中的吡嗪類化合物增強了白酒風味中的曲香、谷香和陳香。
青島釋出精釀啤酒團標
近日，青島市品質協會釋出通知，【青島市精釀啤酒生產規範】團體標準已經完成相關工作程式，現予以釋出。該標準規定了青島市精釀啤酒生產過程中的術語和定義、選址及廠區環境、生產區域要求、設施與裝置、衛生管理、原料、添加劑及食品相關產品、生產過程的安全控制、檢驗、產品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和檔管理等。
賀蘭山東麓葡萄酒產區官方旗艦店營業額同比增長超200%
據紫色夢想網微信公眾號訊息，7月15日，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區電商生態創新大會透露，今年，「賀蘭山東麓葡萄酒產區」品牌線上全域矩陣建設效果顯著，相比2023年，賀蘭山東麓葡萄酒產區官方旗艦店營業額同比增長200%以上，賀蘭紅單品月均同比增長300%以上。
德國葡萄酒消費持續下降
隨著消費者數量的減少，德國市場的葡萄酒銷量也在下降。然而，到目前為止，2024年的銷售額略有增長，部份原因是通貨膨脹。
通常，德國葡萄酒的銷售額占比高於銷量占比，因為平均價格較高。然而，與前幾年相比，這一差距已大大縮小，原因是白葡萄酒在德國葡萄酒中所占的比例較高，在入門級市場，白葡萄酒通常比紅葡萄酒便宜。
德國蓋森海姆大學教授Simone Loose博士認為，葡萄酒的影響力持續下降是由於長期以來德國人的社會行為發生了根本性的變化。隨著社交活動的減少，喝酒的場合也越來越少。從短期來看，經濟限制進一步加劇了這種下降，由於德國葡萄酒的成本高於進口葡萄酒，因此，對德國葡萄酒的影響更為嚴重。隨著嬰兒潮一代的退休，這種下降將在未來幾年進一步加劇。
編輯：馬越
校對：閆秀梅
監制：王玉秋
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