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荔枝圖頁
授權自
zhihu.com/question/32267507/answer
原標題：楊貴妃吃個荔枝，為什麽會受到千古非議？
著名的「一騎紅塵妃子笑， 無人知是荔枝來」未必可信。
陳寅恪【元白詩箋證稿】認為根據唐代可信的一手資料，唐明皇和楊貴妃可能夏季都不一定同在一起：「杜牧、袁郊之說，皆承訛因俗而來，何可信從？」
所以杜牧詩不用太當真——當然也有人掐陳寅恪這條的，此處不贅言，直接入正題吧。
01
楊貴妃吃的荔枝哪裏來的
唐代貢籍麽一共兩大體系，期間還不停在變化修正，產地也經常變化，不羅嗦。
一般認為，貴妃的荔枝主要有兩種可能，1是嶺南，2是巴蜀。
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1、嶺南說。
這有各種史料證明。
楊貴妃同時期的詩人有作品為證，比如詩史杜甫有：
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「憶昔南海使，奔騰進荔支」（【病桔】），「炎方每續朱櫻獻，皆是嶺南貢荔枝」（【解悶）】。
鮑防有【雜感詩】：
「五月荔枝初破顏，朝離象郡夕函關。雁飛不到桂陽嶺，馬走皆從林邑山。」
【唐國史補】也可為證明 ：
「楊貴妃生於蜀，好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。」
意思是說楊貴妃小時候就喜歡荔枝，後來發現嶺南的荔枝比家鄉蜀地要好，每年都要嶺南進貢。
宋人的【資治通鑒】和【新唐書】都遵從嶺南說。
2、巴蜀說。
【新唐書】寫貴妃吃的都是新鮮荔枝：
「妃嗜荔支，必欲生致之，乃置騎傳送，走數千裏，味未變已至京師。」
但是我們都知道，荔枝很容易壞。
嶺南畢竟遙遠，白居易在【荔枝圖序】說荔枝：
「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣」。
大家討論問題都愛參照這條作為證明，畢竟呢，當時正常的行旅一般都要幾個月，怎可能保鮮？
因此從宋代起較多認為是巴蜀來的，那時候忠州涪州都產荔枝，差不多就是現在重慶涪陵那邊。
史料如下：
蔡襄【荔枝譜】：
「唐天寶中妃子尤愛嗜，涪州歲命驛致。」
蘇軾【荔枝嘆】:
「唐天寶中，蓋取涪州荔支，自子午谷路進入。」
【輿地紀勝】寫涪州荔枝：
「妃子園在州之西，去城十五裏， 荔枝百余株，顆肥肉肥，唐楊妃所喜。」
【碧雞漫誌】卷四：
「太真妃好食荔枝，每歲忠州置急遞上進，五日至都。」
這個說法的支持者也很多。
歷史學家嚴耕望【天寶荔枝道】認為嶺南荔枝是托了張九齡的大名才走紅的，貴妃只不過在跟風。
杜文玉【楊貴妃、高麗仕與荔枝的情結】認為是嶺南人高麗仕給貴妃打的這個小廣告。
但是唐代只有一條史料是支持巴蜀向長安進貢的荔枝。
【元氏長慶集】卷三九【浙東論罷進海味狀】：
「臣伏見元和十四年，先皇帝特詔荊南令貢荔枝。」
也沒說清楚是不是新鮮荔枝，可能是加工的荔枝。
02
貴妃的荔枝怎麽保鮮？
唐代沒有相關史料，快宋代才有講荔枝保鮮的史料，不過保鮮的手段也不過就是這樣了。
1、短途運輸荔枝的話，放在容器裏密封保存。連枝葉一起保存時間會更長。
【謝任瀘州師中寄荔支】：
「有客來山中，雲附瀘南信。開門得君書，歡喜失鄙吝。筠籢包荔子，四角俱封印。……相煎求拆觀，顆顆紅且潤。」
筠籢是竹子做的一種容器。
範成大的【吳船錄】也有寫：
「試取數百顆貯以大合，密封之。」
2、長途運輸荔枝的話，就選小棵的荔枝盆栽整棵運輸。
宋代的蔡京做過這樣的事情，走海路把荔枝長途運到汴京。
【三山誌】卷三九：
「宣和間以小株結實者置瓦器中，航海至闕下移植。」
這個比較貴，所以乾隆都不敢敞開肚子吃荔枝。
3、也可以摘下來後把荔枝連枝帶葉嫁接在別的植物上一起運輸。
這個比較晚了，明代朱權【臞仙神隱】講把熟荔枝插在截斷的芭蕉上，這樣荔枝摘下來後還可以再長熟一點。
徐勃【荔枝譜】則是嫁接在鮮竹上，再密封：
「鄉人常選鮮紅者，於林中擇巨竹鑿開一穴，置荔節中，仍以竹籜裹泥封固其隙，藉竹生氣滋潤，可藏至冬春，色香不變。」
03
貴妃的荔枝怎麽運輸？
漢武帝破南越後，愛上了荔枝，想移植沒成功。
「自交趾移植百株於庭，無一生者，連年移植不息」 （【三輔黃圖】） ，偶爾有個別奇行種，硬是活了，也不結果子。
不小心又養死，會被殺頭。 （「然終無華實，帝亦珍惜之。一旦忽萎死，守吏坐誅死者數十，遂不復茂矣。」）
飛郵穿荔枝，這事情漢武帝也幹過，累死了不少人：
「郵傳者疲斃於道，極為生民之患。」
謝承【後漢書】裏也講過這事，所以也不是楊貴妃的獨創。
這個事情太勞民傷財，後來【太平禦覽】裏面晉代進貢用的是「煎荔枝」，也就是加工的幹荔枝。
漢代的荔枝是嶺南來的，有專門的驛送制度：
「十裏一置，五裏一堠」（【後漢書】卷四）。
一般三五十裏才有一個驛站，但是送荔枝的這個驛站，是每十裏一個大站，每五裏一個小站。
這樣可以不停換馬，沖刺前進，和時間競賽的場面也很慘烈，要死不少人。
杜文玉估計，從嶺南到長安，大概最快要11天。
輔助以上面一些保鮮的方法，是可以湊不要臉地吃上鮮荔枝的。
嚴耕望認為產地在巴蜀，他根據宋代史料考證，貴妃的荔枝路途從巴蜀到長安，大約兩千裏左右，3-7日到長安。
所依據的是【輿地紀勝】：
「楊妃嗜生荔枝，詔驛自涪陵，由達州，取西鄉，入子午谷，至長安才三日，色香俱未變。【涪州誌】雲，七日到長安，不同。」
04
除了荔枝，今天我們普通民眾認識的楊貴妃也不是她的本來面目，大多是依據歷史文本產生的變形。
比如她和安祿山被津津樂道描述得近乎荒誕的私情，這根本就是造黃謠。
在這一類想象中，楊貴妃根據不同的意圖，可能身材不錯，也可能肥胖，可能醜惡甚至淫蕩而妖邪，或者在異質文化中被解讀成為愛而苦惱的美麗女子。
我們的想象投射在貴妃的身上，各取所需。
實際上，正式的歷史文獻中並沒有具體記載楊貴妃的實際容貌。
五代人和宋人所修的【新唐書】和【舊唐書】的「楊貴妃傳」中也只是用「姿色冠代」「資質豐艷」等語焉不詳的詞匯來描繪。
「豐艷」的「豐」容易被誤認為是在描述一個胖美人，但是考慮到【舊唐書】已經是後晉 （936年-943年） 劉昫等人撰寫並且宋人還進行了修訂，他們不可能穿越回唐玄宗時期見到貴妃，而唐代文人們並無一詞言貴妃之「豐」。
唐人以肥為美的說法，在後來的五代和宋代提得較多。
扮演楊貴妃一般是要增肥的
有一點是肯定的，不管是不是唐代，傳統對美女的標準差不多就是「高白美」三個字：高，身材要修長；白，皮膚要白皙；美，臉蛋要姣好。李德裕【柳氏舊聞】裏，正寵愛著楊貴妃的唐玄宗給太子選妃，明確提出了標準必須是「細長潔白」的女性，「細長潔白」對應著高和白，正符合漢代選美標準：
「漢法八月選女，必身長合度，長白即美德。」
風流天子玄宗的審美恐怕並沒有異於前朝君主。
而且再怎麽講，楊貴妃也是個擅長歌舞的女性，大約並不至於肥胖。
真正描寫貴妃容貌的主力軍，還是文人們。
其中對貴妃容貌最有發言權的文人，是李白。
05
比起大部份同時代文人要靠腦補來描繪貴妃，李白可是近距離見過貴妃的人，並留下了【清平調詞】【宮中行樂詞】為證，特別是【清平調詞】三首，乃唐玄宗和貴妃在宮中觀賞牡丹花時令李白寫的：
「雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。
若非群玉山頭見，會向瑤台月下逢。」
詩人的句子美則美矣，卻狡猾地回避了對貴妃的任何描述，這種漂浮在空中的虛寫的美，好像換成任何一個大美女都行得通。
同時代的杜甫要樸實得多，一首【麗人行】，實打實地工筆描繪了貴妃等一群美女的容貌：
「態濃意遠淑且真，肌理細膩骨肉勻。
繡羅衣裳照暮春，蹙金孔雀銀麒麟。
頭上何所有？翠微葉垂鬢唇。
背後何所見？珠壓腰衱穩稱身。」
杜甫畢竟是被「命待制集賢院，召試文章」的人，很可能親見過貴妃。「詩史」杜甫版本的楊貴妃，是個身材勻稱、不胖不瘦，而且有著細膩肌膚的美人兒。
安史之亂後楊貴妃已香消玉殞，但是貴妃美人圖狠狠地火了起來。
其中，以長安人周昉的美人圖最為盛名，這是個善於把一切貴婦人統統畫成胖美人的畫家，在把女人畫成胖子這件事情上他簡直是唐代的魯本斯。
【陜西通誌】稱他「作士女多為秾麗豐肥之態」。
由於之前的中國傳統繪畫裏並沒有以肥為美的傳統，【宣和畫譜】不客氣地評價：
「世謂昉畫婦女多為豐厚態度者，亦是一蔽（弊）」。
對周昉的畫風並不贊賞，並總結原因為：
「昉貴遊子弟，多見貴而美者，故以豐厚為體，而又關中婦人纖弱者為少。」
一是因為貴婦人自然應該有貴態，豐厚的家底要在豐厚的身材上彰顯，
二是因為地域原因，關中美女個頭都比較大。
或許咚的一腳，畫家下筆就把少數纖弱的婦人給批次處理了。
這也是肥美人楊貴妃的最早影像版本。
周昉簪花美人圖（局部）
詩經曰「碩人其頎」，高大修長倒也罷了，文人們會欣賞一個胖美女嗎？
06
和周昉差不多同時代的白居易和陳鴻，應該是看過大熱的周昉美人圖的，卻並沒有在下筆時傳達出「以肥為美」的觀念，也並沒有把楊貴妃處理成胖美人。
白居易【長恨歌】寫作時安史之亂已過半個世紀，他筆下的楊貴妃更多的像是文人心中的理想型女神：氣質嫵媚，「回眸一笑百媚生」，眉毛修長氣色好，「芙蓉如面柳如眉」，腰肢纖細體態嬌弱，「侍兒扶起嬌無力」，皮膚細膩，「雪膚花貌參差是」。
這樣的楊貴妃怎麽著也是個纖細嬌弱的美人兒。這仍然還是古代一以貫之的主流審美觀。
而以史筆見長的陳鴻，在【長恨歌傳】中沿襲了杜甫詩中的「肌理細膩骨肉勻」形象，寫楊貴妃「纖秾中度，舉止閑冶，如漢武帝李夫人」，是個不胖不瘦的氣質美人；寫貴妃出浴則是「既出水，弱力微，若不任羅綺」，和白居易【江南遇天寶叟】裏「貴妃婉轉伺君側，體弱不勝珠翠繁」頗為接近，都將貴妃處理成纖弱嬌柔的女性形象，決非是胖美人。
而實際上，中國文人墨客的理想型女神，從宋玉【登徒子好色賦】和曹植【洛神賦】開始，基本的元素一直沒太大變化，無非是櫻桃小口、明眸皓齒、長頸削肩、普都細腰、膚色勝雪等等特質的排列組合。
即使是之後幾百年間的詩詞戲曲如【梧桐雨】【長生殿】，只要是試圖把楊貴妃描寫成千古佳人的，一概都沒有逃出傳統的審美套路。
07
這樣一個纖弱或者勻稱體形的楊貴妃形象，是怎麽一步步發福，變成肥美人了呢？
這要追溯到正史【舊唐書】裏對楊貴妃的批判態度，它幾乎奠定了歷代文人抨擊楊貴妃的基調。
杜甫的【麗人行】和【哀江頭】算是秉承正史的論調，慢慢地將女人禍國論成為主流敘事。
但一直等到五代和宋朝，特別是宋代，文人們開始密集地描寫一個肥胖的楊貴妃，並把肥貴妃的歷史形象就此固定下來。
五代人【開元天寶遺事】記載了不少當時宮中瑣事和宮內外風情習俗，是楊妃肥胖的最早文獻出處，其中稱貴妃「素有肉體，至夏苦熱」，「使侍兒交扇鼓風，猶揮汗不止」——貴妃不但胖，還愛出汗。
今人孟暉在【貴妃的紅汗】裏詳細還原了楊貴妃淌下的紅色的汗水。所謂「紅粉知己「最早講的正是源自楊貴妃時代，女子們往身上撲的紅色粉末，汗水混合粉末一並淌下，帶著香氣染在了衣物上，故有「香汗淋漓」之稱。
本是貴族女子的尋常事，卻被【開元天寶遺事】的作者視為妖異。
南宋洪邁在【容齋隨筆】中則直接斥此書為淺妄之書。
彼時，周昉作為曾經被唐德宗召見作畫的名家，他的美人圖已經深入人心；直到今天，簪花仕女圖仍然是我們想象唐朝的經典符號。
周昉美人圖裏的貴妃雖然胖，但仍然是宮廷裏富貴優雅的大美人兒，宋代的文人們卻把對楊貴妃作為紅顏禍水的批判，投射在了畫作裏圓潤富貴的身形上。
詆毀一個女人最快捷的方式，當然就是攻擊她的身材和容貌。
加上杜牧「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」流傳之深遠，文人們不諷刺一下貴妃簡直顯不出氣節來。
理學家魏了翁的【鶴山集】有一首【臨江仙·約李彭州暨兄弟看荔丹有賦】曰：
「人應笑太真肥。破除千古恨，須待謫仙詩。」
已經非常露骨地把楊貴妃釘在了死胖子的恥辱柱上。
而蘇轍有一首【周昉畫美人圖】：
「深宮美人百不知，飲酒食肉事遊嬉。……擁扇執拂知從誰，瘦者奇比肥玉妃。」
直接把楊貴妃和趙奇比相提並論，有了「環肥燕瘦」的講法。
作為一個胖子的楊貴妃形象，「人應笑太真肥」則漸漸被擴寫成了有情節有對話的場景。
08
待到了明清小說【隋唐演義】，在宋人【楊太真外傳】的情節上益發活靈活現：
原來玄宗曾閱趙奇比外傳，見說他體態輕盈，淩風而立，常恐吹去。因對楊妃戲語道：「若汝則任其吹多少。」蓋嘲其肥也。楊妃頗有肌體，故梅妃詆之為肥婢，楊妃最恨的是說他肥。
放在今天看，這個玄宗也是個毒舌男：
「不比人家奇比，貴妃你可是不管風多大都吹不走。」
而曾經被玄宗寵愛卻最後被打入冷宮的梅妃，痛罵楊貴妃是「肥婢」，這也是有典故的，根據明代彭大翼的【山塘肆考】，貴妃的弟兄楊國忠，冬日天冷時選了一批肥胖的婢妾在前面人肉擋風 （「唐楊國忠冬月選婢妾肥大者列行於前，令遮風，謂之肉障」） 。
古人對胖子的惡意簡直要溢位紙面。
實際上很早就已經有了不少醜化或者妖魔化楊貴妃的作品，比如【新唐書】寫楊貴妃「常以假鬢為首飾，而好服黃裙，近服妖也」，之後更是有過之而不及。
元代陶宗儀【說郛】幹脆把女性染紅指甲這樣尋常的美妝技巧給妖魔化，說楊貴妃「生而手足爪甲紅，謂白鶴精也，宮中效之」。
至於【紅樓夢】裏提到的「安祿山擲傷了貴妃乳的木瓜「，故事的形象已經近乎荒唐和淫邪了。
楊貴妃和安祿山的古代「同人文」非常多
簡而言之，楊貴妃是不是胖子，命運主要取決於舊時文人們對楊貴妃的態度。
如果是同情的態度，那麽楊貴妃就是普都細腰的嬌弱美人；如果是批判態度，楊貴妃就是在周昉美人圖基礎上被醜化的肥貴妃。
史家、文人和畫家就這樣共同參與，構建了中國文化裏對楊貴妃作為胖美人的想象。
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