白朮：為菊科植物白朮的幹燥根莖，又名於術、浙術、冬術等。具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。主產浙江、江蘇，江西、河南、安徽、四川、湖南、河南、福建等20多個省份有栽培。
一、形態特征
多年生草本，株高30－80厘米。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色，莖直立，基部木質化。葉互生，莖下部的葉有長柄，葉片3深裂或羽狀5深裂，邊緣具刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生於枝端，形大；總苞片7－8層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞所包圍；花多數著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊5，聚藥，花藥線形；雌蕊1，子房下位。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7－9月，果期9－11月。
二、生長環境
白朮喜愛涼爽，忌高溫多濕；根莖能耐寒。1年生幼苗約220天，2年生時間更長。生長過程中，3～4月苗架長勢快，6～7月生長遲緩，7月以後正是長根、莖的時期(地下根莖長大的時刻)。藥農有句俗話「白朮難過三伏天，過了三伏保豐年」。
因為5～6月間天氣時晴時雨，地裏濕度亦隨之時冷時熱，這時最易遭受病害，特別是排水不好的地方，病害蔓延最多、最快，甚至造成成片的死亡。白朮是一種性喜短日照的植物，不宜生長在當西曬的地方，但太蔭蔽的地方也不好，一般宜栽種在上午當東曬的地方。對土地的選擇不苛，一般以土質厚、肥沃、松軟、排水好、保水力強，稍帶酸性的黃壤土為好。忌連作。所需的肥料以氮肥、鉀肥最好，磷肥次之。
三、種植技術
種白朮的方式很多，有1年收的，2年收的，也有3～4年收的。1年收的系采用直播，產量低，品質差，收益少。不過是當年種，當年就有收，這種方式，現在采用的極少。3～4年收的，占地久，投資大，又怕病蟲害死亡，同時根莖在後期生長緩慢，因此，多已不采用。現在多采用2年收的方式，此法，須先一年育苗種「子藥」，即播種育出的苗莖，以備移栽種植。
1、育苗：
培育好「子藥」是保證白朮豐產的重要一環。須註意做到：
(1)選地整地：白朮最忌高溫多濕，苗床須選擇未種過作物的黃泥地，既要幹爽陰涼，背西曬，又要經得幹旱，不生草，最好是選擇油茶林有天然蔭蔽朝東背西的地方作苗床。整地時要犁得早，耕得深，一般應在頭年冬天進行，深度保持在13.5～17厘米深，撿凈雜草，使土壤充分風化。播種前要細耙，做成100～135厘米寬，27厘米高，230～264厘米長的廂，
再用凳子壓緊一下。廂的周圍做小邊，廂做好後，應下足基肥，一般每667平方米施下腐熟的有機肥750～1000千克，然後蓋一層薄薄的生黃泥。據農戶經驗，子藥不能追肥，如追肥第1年根莖長得大，第2年易瘟蔸。如天氣幹旱，苗子萎縮，可用石膏水(1千克石膏對水50千克)下半夜去澆淋，以便增加土壤水分，使苗子生長正常。
(2)播種：春分後至清明前選擇陰天或晴天播種，每667平方米播子4～5千克，播種時要稀、要勻。播後每667平方米施放石膏粉10～15千克，然後蓋上3～4厘米厚的幹細黃泥土或火土灰，上面再覆蓋一層絲茅路萁(路邊、田埂邊上的雜草)、稻草等(絲茅路萁應註意上面沒有結子的才能用)，這樣一不板土，二不生草，三又耐旱。
(3)除草：種子下土後，10～15天就會生苗，這時應註意見草就拔，不讓草長起勢。扯草時應註意莫帶動幼苗，否則幼苗會死亡。群眾說：「除草除得早，苗子長得好，既不花時間，功效也提高。」可見及時拔草在育苗階段是非常重要的一項工作。
(4)收種儲藏：子苗(苗種)到立冬邊葉色褪黃時就要挖。收挖時應將好的、有病害的分別收放，註意不要傷皮，不能見太陽。收回後用小刀切去苗口(莫切壞小術的禾口)，去掉須根，堆在地板上吹幹水分，然後儲藏。選青禾口，皮青秀、色帶黃、大小適中(每0.5千克約100個，形似瓶狀)，無病斑的作種。
儲藏辦法，先將松軟、不幹不濕的黃泥土(太幹的泥土吸收種子水分，太濕的泥土易使種子冰凍爛壞)鋪在地板上，厚7～10厘米，上面均勻鋪23～27厘米厚的子藥，以一層一層的加上去，然後將門密閉，用紙封去空隙。子藥最怕霜風吹，所以靠壁和窗的地方，黃泥應鋪多些，並應經常在晴天中午檢查，發現腐爛的應立即剔除，防止蔓延。
2、移栽：
白朮適宜在排水好吊坳松軟的壤土生長。據產地經驗，黃泥底田退涼不起燒，不走蔸，長的白朮品質好;沙田長的白朮雖較大，但易起燒瘟蔸，品質也較差;旱土如背陽，土質厚也可以栽培。白朮不能與煙葉、馬鈴薯、辣椒、蠶豆、芝麻等連作，否則可引起成片死亡，應特別註意。
(1)精細整地：霜降開始整地，先撿清田裏或地上的枯枝雜草，深耕13.5～17厘米，使下層泥土經霜凍變得松軟，第1次要耙細，耙得平，再打中抄，又反復進行細耙，一直要使泥土上下層沒有較大的泥塊，一般需經過二犁八耙。整地後就進行開廂子，廂子南北向，廂寬135～170厘米，大田長82～100厘米，田小可長一些，廂與廂的溝寬33厘米，深23～27厘米。
田大應多切腰溝和四周溝，以46厘米寬左右為宜，深度50厘米，采溝還要深些，然後再平廂，廂子應稍帶豬背形，栽在山坡的要開橫廂，使廂子成梯形，以免雨水沖刷。
(2)施足底肥：底肥以每667平方米施放枯餅(棉餅最好)100～120千克，或有機肥1000～1250千克、牛糞2000千克、有機營養肥嘉美紅利和海力寶3～5千克為宜。施放前充分腐爛發酵，可混合施用，施肥時先將廂子開成29厘米寬的橫行，或碾槽形(即V字形)，深16.5厘米，把肥拌勻放於小溝裏，再以溝泥覆蓋。
(3)移種：種白朮的季節很長，從第1年的12月到第2年2～3月都可種植。據產地農民經驗，第1年種(立春前)的先長蔸後長苗，抗旱、抗病力強些，立春後栽的先長苗後長蔸，抗旱抗病力也差些，所以種植季節宜早不宜遲。
施好肥料後3～4天，即可下種，在原先小行埂子上(即不放底肥的地方，群眾叫破間)，每隔30厘米開小溝，小溝成V形，一邊正，一邊斜，深10厘米左右，這樣使肥料與種蔸隔開，不致燒壞種苗和傳染病菌，然後在種溝內將子藥(苗莖)靠正面放好，每行5蔸，放時青禾口向上，要正、要勻，子藥太長的可稍斜一點，千萬不能圖快。
靠上邊應留8厘米余地，以免苗子根部長出土外，不耐旱，並且中耕除草時不會鋤壞根部。子藥放好後，上面粘些石膏粉(每667平方米堯12.5千克)將本土堆平覆蓋，再蓋細黃泥2. 5～3.3厘米厚，上面再蓋一層稻草或切細的稻草。
在下種前應註意選種，以大小一致的、健壯無病害的作種。有病斑、禾口是黑的，無生氣，皮皺縮和霜風吹壞的應剔出;側芽多時須拔掉，只留一個主苗。每667平方米需種子中等的12.5千克左右，大的15千克，小的10千克。
3、田間管理
（1）中耕除草
淺松土，原則上做到田間無雜草，苗未出士前淺松土，苗高3～6厘米時除草，土不板結，雨後露水未幹時不能除草，否則容易感染鐵葉病。7月下旬至9月下旬正是長根的時候，拔草一月1～2次。
（2）追肥
施足基肥以腐熟廄肥或堆肥等為主。基肥每667平方米用有機肥750千克，過磷酸鈣25～35千克，有機營養肥嘉美紅利和海力寶3～5千克。5月上旬，苗基本出齊，施稀有機肥一次，每每667平方米500千克。結果期前後是白朮整個生育期吸肥力最強，生長發育最快，地下根狀莖膨大最迅速的時候，一般在盛花期每667平方米施有機肥1000千克，過磷酸鈣30千克，腐殖酸套餐肥嘉美贏利來20千克。
方法：在株距間開小穴施後覆土，在早晨露水於後進行。
（3）灌溉排水
白朮忌高溫多濕，須註意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術株生長，易得病害。田間積水易死苗，要註意挖溝、理溝、雨後及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當澆水，保持田間濕潤，否則影響產量。
（4）特殊管理
①摘除花蕾
為了促使養分集中供應根狀莖促其增長，除留種株每株5～6個花蕾外，其余都要適時搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天內分2～3次摘完。摘花在小花散開、花苞外麵包著鱗片略呈黃色時進行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養分過多。
以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標準。一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平後進行，免去雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。
②蓋草防旱
白朮種植於山地，因山地土壤結構較差，保水力弱，灌溉不便，在谷雨後和大暑前，術地可蓋鮮草一層，防止土壤水分過分蒸發，在平原地區，辦進行蓋草工作，另外，可用地膜法，即防旱又防雜草生長和病害發生。
（5）選留良種
在白朮摘除花蕾前，選擇術株高大，上部份枝較多，健壯整齊，無病蟲害的術株為留種用，每株花蕾早而大的花蕾作種，剪去結蕾遲而小的花蕾，促使種產飽滿。立冬後，待術株下部葉枯老時，連莖割回，掛於陽光充足的地方，10-15天後脫粒，去掉有病蟲害瘦弱的種子，裝在布袋或紙袋內貯存於陰涼通風處。如果留種數較多，不便將莖稈割回，可只將果實搞回放於通風陰涼處，幹後將種子打出貯存，備播種用。
4、病蟲害防治
白朮病蟲害較多，常見的有以下幾種。
（1）立枯病：低溫高濕的易發，多發生於術栽地，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；發病初期，用惡黴靈+嘧菌酯+嘉美紅利1000倍液澆灌。
（2）鐵葉病：又稱葉枯病。於4月始發，6-8月尤重，為害葉片。防治方法：清除病株；發病初期用1∶1∶100波爾多液，後期用50％托布津或多菌靈1000倍液噴霧。
（3）白絹病：又稱根莖腐爛病。發病期同上，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清除病株，並用生石灰粉消毒病穴；栽種前用嘉美紅利400克或哈茨木黴進行土壤消毒。
（4）根腐病：又稱爛根病。發病期同上，濕度大時尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50％多菌靈1000倍液浸種5－10分鐘；發病初期用嘧菌酯+甲霜惡黴靈+嘉美紅利1000倍液淋根灌根2-3次。
（5）銹病：5月始發，為害葉片。防治方法：清潔田園；發病初期用25％粉銹寧1000倍液噴霧。
（6）長管蚜：3 月始發， 4 ～ 6 月為害嚴重，芽蟲吸取葉汁，葉片發黃、植株萎縮。防治方法：發病初期用3%啶蟲脒1000倍液或10%氟啶蟲醯胺(隆施)3000倍液或25%吡蚜 酮1500倍液+嘉美金點1000倍液噴施，交替用藥，每7-8天1次。
（7））白朮術籽蟲：8 月下旬至 11 月上旬發生，以幼蟲為害白朮種子。防治方法：①20%氯蟲苯甲醯胺(康寬)3000倍液或甲維鹽或19%溴氰蟲醯胺(維瑞瑪)3000倍液+嘉美金點1000倍液噴施；交替用藥，每7-8天1次。②冬季除深翻土地，冰凍風化，消滅越冬蟲口。
四、采收與加工
1 、采收期： 定植當年 10 月下旬至 11 月中旬，當莖桿由綠色變枯黃至褐色時采挖。選晴天挖起全株，抖去泥土，剪除莖桿，留下根莖，即為白朮。將葉苗棟去雜質涼幹，即為白朮苗。
2 、加工： 白朮挖出後要立即加工。切勿堆積與曝曬，以防發熱，抽芽和出油。加工方法有曬幹和烘幹。曬幹的白朮稱生曬術，日曬 15 ～ 20 天，直至於燥。烘幹的白朮稱烘術。
烘烤火力不宜過猛，溫度 50 ℃以不感到燙手為宜。烘 4 ～ 6 小時後，上下翻動一次，使上下受熱均勻，細根自然脫落，再烘至 8 成幹時，取出堆積 5 ～ 6 天，使內部水分外滲，表皮變軟，再行烘幹即可。以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。用竹蔞裝好，外套麻袋，貯於陰涼通風處，防止蟲蛀、鼠害和油黴。一般畝產幹品300 ～400公斤。
參考資料：
【中藥材白朮種植技術與栽培管理】中藥查詢網
【白朮高產高效種植技術】綠源科技種植
【白朮的栽培管理技術要點】藥材商圈
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