「會當淩絕頂，一覽眾山小」。泰山作為五嶽中的第一名山，自然景色非常美麗，所以很多人喜歡去那裏旅遊，甚至多次往返。在遊覽泰山的過程中，除了看風景，大家還會品嘗當地的美食。
很多去過泰山的遊客都知道，那裏有一種特別的魚叫赤鱗魚。這種魚生活在山上的泉水裏，長得很慢。在過去，它是給皇帝吃的，現在成了受保護的動物，其他地方都沒有了。不過，在泰山下面還是有一些人養殖赤鱗魚，然後賣給當地的餐館，這樣遊客們也能吃到美味的泰山赤鱗魚了。
泰山的「赤鱗魚」是啥？
在清朝時期，乾隆皇帝遊覽泰山時，對一道名為泰山赤鱗魚的菜肴情有獨鐘。這一物種在【泰安縣誌】和【泰山府誌】中有豐富的記載，不僅記錄了它們的棲息地特點，還強調了其體表顏色在「白金帶赤黑」狀態下口感最佳。接下來，讓我們一同了解泰山赤鱗魚的獨特之處。
泰山赤鱗魚是一種極為珍稀的水生生物，僅生存於泰山山澗的純凈山泉水中。它們對環境的要求極為苛刻，以至於在山腳下的圈養繁殖場，飼養員也需要使用從泰山山脈引來的山泉水來培育這些小家夥。
如果將泰山赤鱗魚置於其他水源中，它們很可能會因為無法適應新環境而死亡。此外，泰山赤鱗魚對水溫也有著嚴格的要求，過低的溫度會使它們停止生長，而過高的溫度則可能給它們帶來致命的威脅。
據養殖戶反映，在排除休眠期後，泰山赤鱗魚的生長期每年僅為六個月左右，因此其生長速度相對較慢。經過八年的養殖，赤鱗魚的長度通常僅有10厘米。市面上的泰山赤鱗魚，較大的個體也基本保持在10厘米左右，甚至還有更小的，約5至6厘米。事實上，赤鱗魚具備生長的潛力，但生長速度緩慢。少數經過數十年養殖的泰山赤鱗魚，體長可超過20厘米，然而這種情況極為罕見。
泰山赤鱗魚作為泰山地區的特色美食，野生族群禁止食用，而圈養繁殖的品種則可安心食用。由於其養殖周期較長且具有特產內容，在餐飲市場上的售價頗為昂貴。通常按條銷售，市場行情好時，一條小型的泰山赤鱗魚售價可達百元；即使行情一般，也能維持十幾元的價格。泰山赤鱗魚的烹飪方法多樣，其中幹炸赤鱗魚最受遊客喜愛。
將赤鱗魚裹上精心調配的面糊後，以精湛的烹飪技藝炸制成鯉魚躍龍門的精美造型，擺盤效果令人賞心悅目。然而，這盤赤鱗魚的售價亦是不菲。對於未曾聽聞泰山赤鱗魚傳說的遊客而言，可能會將其誤認為普通的小雜魚。
人們往往會聯想到過去品嘗過的炸制小雜魚，例如麥穗魚等，其炸制後的外觀與赤鱗魚頗為相似。然而，必須指出的是，同為小型魚類，泰山赤鱗魚享有無與倫比的尊貴地位，而麥穗魚則僅為普通小雜魚，二者不可相提並論。
除了向餐飲行業供應外，泰山赤鱗魚已成功打入寵物市場。對於水族愛好者而言，擁有一缸色彩斑斕的泰山赤鱗魚無疑是一種視覺享受。泰山赤鱗魚不僅名聲顯赫，其外觀同樣出眾。在陽光照射下，其鱗片閃耀著金色的光芒，極具觀賞價值。
無論是作為食材還是水族市場的寵兒，泰山赤鱗魚都為養殖戶帶來了可觀的收益。近年來，當地泰山赤鱗魚的養殖規模不斷擴大，市場對其的關註度持續攀升。
各位朋友，您是否了解泰山赤鱗魚呢？你是否吃過赤鱗魚呢？期待您的留言與分享！
