這幾天，先是「藍莓大降價」忽然上了熱搜，說是藍莓的零售價格跌破了10元一斤，又一個奢侈水果在今年被「斬下馬」了。
當然了，這裏說得藍莓是四川產的藍莓，不是雲南產的，雲南產的藍莓在外省，今年沒有跌到這麽低的價格，雲南產區內倒是有可能。
以前我們寫過「藍莓可能要在今年跌落神壇」的文章，當時挨了很多罵。
原因主要是種植戶們普遍認為，藍莓種植成本高，有成本依托，所以價格就不會大降。
但實際上，大多數農產品價格的漲跌真的是完全由供需關系影響的，尤其是對這類「鮮食農產品」來說，保鮮期非常短，難以貯藏，只要需求量稍微一降，就只能降價來提高走貨量，不然就砸手裏了。
所以，當全國大多數省份都開始「轟轟烈烈」的種植藍莓的時候，也就宣告著藍莓不可能再像以前那樣高價格了，藍莓價格逐漸走低是必然的。畢竟產量猛增了好幾倍，在價格不變的情況下，需求是不可能有那麽大的對應增長的。
只有逐漸降價，才能提高需求。
藍莓是這樣的，眼下另外一個奢侈農產品跟藍莓的情況很相似。
這個農產品就是鮭魚。
哦，這裏要啰嗦一句，農產品是指來源於種植業、林業、畜牧業和漁業等的初級產品。不是只有地裏種出來的才叫農產品，漁產品也是農產品。之前有人杠過，所以這裏啰嗦一句解釋一下。
論克賣的奢侈魚
藍莓很多時候都是「論克賣」的，今年剛剛開始上市的時候是40-50元一小盒，一小盒大約125g。
鮭魚大多時候也是「論克賣」的。尤其是從挪威進口的鮭魚，100g鮭魚切片刺身大約能賣到30元左右。市場上，挪威進口的鮭魚大多數要在150-300元一斤。
這可以說是一種非常奢侈的「奢侈魚」。
對於鮭魚，大多數消費者是想吃但又不敢多吃。
不敢多吃的原因有兩個，一個生吃鮭魚的話，吃太多擔心肚子受不了；第二個就是價格太過於奢侈了，要是吃鮭魚按吃飽的量來算的話，那一頓可能得上百的消費了。實在是太奢侈。
但今年，好訊息來了。
最近這幾天挪威鮭魚的價格突然跳水了。
挪威鮭魚在國內市場上的批發價格大約從67.5元一斤跌到了55元一斤，一斤裏大約下跌了10元左右。
這個價格目前還僅僅反應在批發價上，終端價格可能還需要市場傳導。
今年也要跌落神壇了麽？
這幾年鮭魚的價格確實也在逐漸下降。
主要原因可能還是國產鮭魚的大量養殖。
眼下的國產鮭魚有些像早期的國產藍莓。雖然產量還不算大，但是勢頭非常猛。主要是能圈養繁殖的地方好像越來越多了，產量也越來越大了。
舉個例子，像中國的鮭魚養殖大省青海，在十多年前，鮭魚養殖年產量也就500多噸，如今已經達到了1.5萬噸。再有像新疆的鮭魚產量2022年已經達到了4554 噸，產量上也在迅猛增長。
全國的鮭魚產量早已經超過了4.5萬噸。
產量上的增速是非常誇張的。
很多人以為中國的鮭魚只有青海、新疆能淡水養殖，實際上並不是。
其實國內其它很多地方也都在圈養繁殖鮭魚。
西南地區的貴州、四川、雲南等地也有在圈養繁殖鮭魚，沿海地區的山東、浙江等省份也在圈養繁殖鮭魚。
圈養繁殖鮭魚跟前幾年種植藍莓差不多，都是眼下農業裏的一個「黃金賽道」。不過，鮭魚的圈養繁殖門檻可能更高一些。
從產量和需求量上來看，鮭魚是遠遠不夠吃的。
很多人會以此為依據，認為鮭魚不夠吃，所以就不會跌落神壇，就不會大降價。
這是錯誤的邏輯。
鮭魚的確有著巨大的消費潛力，但消費潛力能不能被激發恰恰是跟價格有關系。
假設你調研了一萬個人想吃鮭魚，但9000個不吃的原因是因為它的價格太高，實際上現階段價格下的真實需求量只有剩下的1000個。那9000個只是潛在的消費量，是等著鮭魚跌落神壇以後才能轉化為真正的需求量。
在判斷一個奢侈農產品的價格會不會大跌的時候，不能只盤算著多少人想吃它，而是要多想想這個價格有多少人能吃得起。這類奢侈農產品跟普通的農產品的供需關系是不太一樣的。
搞明白這個邏輯，再去看鮭魚的產量和所謂的「人均需求量」，估計判斷會更準確一些。
在今年，鮭魚逐漸跌落神壇，也不是不可能得事情。
國產鮭魚的爭議
當下還有一個非常巨大的爭議影響了鮭魚的價格。
就是國產的淡水鮭魚配不配叫「鮭魚」。
市場上很多消費者認為，淡水鮭魚是虹鱒魚，不能叫鮭魚，只有海水鮭魚才能叫鮭魚。
更為關鍵的一點是，很多消費者、商家都認為淡水鮭魚是不能生吃的。而很多消費者買鮭魚就是為了「生吃」。
這樣的爭議其實在市場上把國產鮭魚和進口鮭魚的消費逐漸分化了。
那麽國產鮭魚到底是不是鮭魚呢？
實際上，鮭魚並不是特指某一類魚，它壓根不是魚的品種名，而是一個商品名。這跟車厘子一樣，車厘子是英文的音譯名，鮭魚也是。
鮭魚的英文是「Salmon」，不知道為啥發音成了「鮭魚」。
很多人說鮭魚是特指大西洋鮭，而虹鱒魚是太平洋鮭，兩者不是同一種魚。
如果把鮭魚強制規定成「大西洋鮭」，這個說法是有道理的。
但是國產鮭魚也不都是虹鱒魚的，國內也早已經在圈養繁殖大西洋鮭了。
所以，如果說國內養殖的鮭魚不是鮭魚而是虹鱒魚，對不對先不說，至少是不準確的。
國內目前啥樣的鮭魚都在養。
未來，鮭魚可能也逐漸不會再那麽奢侈了。
