在春天的時光裏，萬物復蘇，植物們開始展現出生機勃勃的一面。這個時節，許多居住在農村的人們熱衷於走進大自然，搜尋那些新鮮的野菜來滿足味蕾。隨著春天的落幕，緊接而來的是形形色色的野生菌類。尤其在春夏交替的梅雨季節，野生菌迎來了生長的黃金時期。
因此，每逢這個時刻，眾多農民朋友都會提前去勘察地點，為采摘野生菌做好充分準備。然而，野生菌中有些品種具有毒性，若辨識不清，食用後可能會帶來危險。
鑒於此，筆者建議，只要我們能多了解一些關於野生菌的知識，那麽在農村地區遊玩時，便能順道收獲各種珍貴又美味的野生菌了。
關於野生菌的類別與知識，我時常與大家探討，不知各位朋友是否銘記於心？若有所遺忘，也無需擔憂，可前往我的個人主頁回顧一番，定能助你受益匪淺。
在本期文章中，我將為大家揭示一種極具特色的野生菌。這種野生菌的生長環境頗為獨特，它既不生長於松林之中，也不依附於腐木或竹林，而是獨樹一幟地出現在白蟻巢穴之上，那便是被譽為「雞樅菌」的珍稀品種。
提及白蟻，恐怕眾多農民朋友對其都心存芥蒂。的確，白蟻並非善類，它們蠶食樹木與農作物的幼苗、嫩莖及根部，致使森林、果園、農田遭受重創，進而導致巨額的經濟損失。因此，一旦農民朋友在田間地頭發現白蟻巢穴，通常會立即采取行動予以鏟除。
只長在白蟻窩上的野生菌
然而，不得不承認的是，大自然的奇妙之處令人嘆為觀止。盡管白蟻被視為一種害蟲，但在它們的巢穴上卻孕育出了神秘的野生菌——雞樅菌。雞樅菌之所以被譽為神奇，是因為它們僅生長在白蟻巢穴之上，而在其他地方卻無法存活。因此，若想采摘雞樅菌，必須前往有白蟻巢穴之地。
雞樅菌與白蟻之間存在著伴侶關係。在白蟻建造蟻巢的過程中，它們同時培育了雞樅菌的菌絲體，共同構建了一個完美的生態系。所以，一旦發現雞樅菌，便意味著附近必定有白蟻巢穴。
在中國南方的山區，雞樅菌的分布較為廣泛。例如，在四川、貴州、雲南、湖南以及湖北西部的山區，經常可以尋覓到雞樅菌的蹤跡。由於生長地域的差異，民間對雞樅菌的稱呼也各具特色，如雞㙡花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌、雞肉菌、鬥雞菇等。
如何采摘雞樅菌？
采摘雞樅菌與采摘普通野生菌截然不同，其過程頗具匠心。雞樅菌的生長習性頗為獨特：若某年它在這特定的白蟻巢穴中嶄露頭角，那麽只要保持該巢穴的完整，次年它仍會在此生長。然而，一旦觸碰了這白蟻巢，或巢中的白蟻搬遷他處，那麽自此之後，雞樅菌便不再光顧此地。
在鄉間，人們常將那些連年孕育雞樅菌的白蟻巢穴親切地稱為「雞樅窩」。而雞樅菌何時綻放生機，往往與前一年如出一轍。
在采摘雞樅菌的過程中，首先務必保持低調，無論是發現雞樅菌還是將其挖出，都切勿大聲喧嘩，以免驚擾到白蟻窩中的白蟻，導致它們搬家，從而影響來年的采摘。
其次，動作要迅速，因為雞樅菌的采摘期非常短暫。通常情況下，當雞樅菌頂部的傘蓋尚未展開時最為鮮嫩可口；一旦傘蓋張開，肉質便會迅速變老，此時口感將大打折扣。
最後，在挖出雞樅菌後，建議在根部塗抹一些來自白蟻窩的濕泥。這樣一來，如果無法一次性食用或銷售完畢，雞樅菌還可以保存一到兩天，否則它們很快就會變得幹燥無味。
自古一來，中國老百姓便有采挖及品嘗雞樅菌之傳統，【黔書】中記載：「雞㙡，秋七月生於淺草，初露地表如笠，漸展如蓋，日移則紛披似雞羽，故名雞。因出土而生，故曰㙡。」時至今日，雞樅菌不僅為人們所鐘愛的美食佳肴，更成為具有高價值的野生菌類。尋常野生雞樅菌每斤售價百余元，品質上乘者，價格可達數百元。
雖現正值春夏之交的6月，但諸位可提前了解，待梅雨季節降臨，閑暇之余，不妨入山探尋。倘若幸運遇到雞樅菌，趕緊挖回家，既可自家享用，亦可攜至市集出售。然而，采摘之時切記勿破壞白蟻窩，亦勿驚擾白蟻，否則來年將無緣再挖。
諸位朋友，你們是否親手采摘過雞樅菌？對於雞樅菌的味道，又是如何看待？敬請留言分享與交流！
