撰文 | 傅璽恩
編輯 | 龔 正
又是一年夏天，又到碳酸飲料解涼時。 1768年，英國化學家普利斯特萊，創造了把二氧化碳直接溶解在水裏的方法，實作了與礦泉水同樣清涼解渴的效果，這便是碳酸飲料工業的萌芽。
上世紀初，中國不少城市陸續都有了深受當地市民喜愛的碳酸飲料品牌，從北京的北冰洋，到漢口的二廠碳酸飲料，再到天津的山海關。 90年代，這些老品牌多被納入外資麾下，本來寄望於利用國際大公司實力做大做強，但命運反而多是被雪藏。 直到最近數年，在國潮之下，這些老碳酸飲料品牌才重新復蘇，不過很內送流量備援容錯機制要活躍於餐飲等特定渠道，要跟當初讓自己吃了悶虧的國際巨頭全面PK，仍然路漫漫。此外，情懷之外，能否被年輕人持續喜歡，還要接受一個又一個夏天的檢驗。
#01
中國老碳酸飲料源起：許多城市曾都有自己的記憶
作家賈平凹曾說： 「一個人的胃是有記憶功能的，一個人在年少時愛吃的東西，會給味覺留下深深的烙印。」
42歲的張昭一家在北京鼓樓大街開設小賣部已有三十年，夏天店裏賣 得 最好的就是北冰洋和小豆冰棍。
在他記憶裏，祖父在世時，最愛在家門口的大槐樹下，一邊喝著北冰洋一邊就著麻豆腐，講述北平舊事。
時光穿梭至1936年，一個叫王雨生的商人在北平天橋祿長街投資，開辦了私營的 北平制冰廠 ，靠著十幾位工人冬天從陶然亭的冰面上鑿冰，存在冷柯瑞夏天出售，效益斐然。第二年初就更名為「中國制冰廠」， 這就是北冰洋的前身。
然而，僅半年後七七事變爆發，制冰廠被日商強行「租賃」，好不容易盼到日本投降，卻因資不抵債，於1947年9月關門大吉。
新中國成立後，工廠收歸國有並有了新名字—— 「北京新建制冰廠」 ，成為中國飲料、冷食行業的創始企業之一。1951年，工廠開始生產碳酸飲料，並正式註冊「北冰洋」商標。從那時起，古早風格的玻璃瓶，可愛憨厚的白熊，橙黃色的內核，便深深印刻在老北京人的心中，承包了幾代人的夏天。
而在中部的武漢，老漢口人心裏最念念不忘的是 「二廠碳酸飲料」 。
1891年冬，英國人 沃特·休斯·科賽恩 看到冰塊在炎熱的夏天深受漢口租界的外國人歡迎，於是在漢口創立了 和利冰廠 ，並試圖把英國的新技術引入漢口進行制冰。
1938年，日軍入侵武漢，科賽恩車禍受傷匆忙離開，漢口商人 劉耀堂 接下和利冰廠，並自制國產碳酸飲料，還試制成功了「維他可樂」，十分暢銷。劉耀堂一度還想引進「百事可樂」，然而，時代將一切打亂。
一瓶小小碳酸飲料見證了抗日戰爭的炮火。在武漢最危難時刻，位於法租界內的和利冰廠成了市民的臨時避難所，當日軍切斷水源，是和利冰廠為難民提供救命的水。
1952年，劉耀堂接受公私合營，和利冰廠轉變為國營武漢飲料二廠。和利品牌則成為 濱江品牌 ，從此，濱江牌碳酸飲料又被武漢人親昵地稱為 「二廠碳酸飲料」 。
作為國民政府時代北方的經濟和金融中心，天津人也有自己的碳酸飲料記憶。
1902年，一位英國商人從暴利的 「荷蘭水」 （碳酸飲料在清同治年間傳入，稱為荷蘭水）中見到商機，在天津投資成立了萬國碳酸飲料公司，也就是 「山海關」 的前身。在民國初年，它就已經成為天津時髦飲料。溥儀大婚時，更成了皇家背書的「座上賓」。
1953年後，它收歸國有，結合老名字、更名為國營天津山海關碳酸飲料廠，也承載了無數天津人的回憶。
其余各地方的代表碳酸飲料，還有沈陽著名的老字號品牌—— 八王寺碳酸飲料 ，於1920年由東北官銀號總稽張惠霖、奉天工商會長金恩祺等民族資本家創辦。九·一八事變後，被日軍搶奪，更名為「奉天八王寺釀造工業株式會社」，產品大部份運回日本銷售。新中國成立後，采用公私合營，更名為「沈陽市八王寺碳酸飲料廠」。
還有始於1948年的西安第一家碳酸飲料廠— 冰峰 。冰峰、涼皮、肉夾饃，是刻在陜西人靈魂深處的「三秦套餐」。
廣州的老碳酸飲料則是始於1930年的廣州亞洲碳酸飲料廠，第一款產品叫 亞洲沙示 。這個常年被網友們冠以「史上最難喝的飲料」，聞起來一股風油精味，但在廣東人心目中，亞洲沙示就是東北人的黃桃罐頭。
新中國成立後，國產可樂也開始成為碳酸飲料工業中的重要一支。1953年， 嶗山可樂 成立於青島，這是中國自主開發的第一款碳酸飲料，在天然嶗山礦泉水基礎上添加棗、白芷、砂仁、高良姜、丁香等十余種中草藥成份和豐富的二氧化碳瓦斯而制成。
1981年，在重慶研發的 天府可樂 同樣盛名一時。還有1996年成立於內蒙古的大窯碳酸飲料，以及同時代風靡於東北的丹東大香蕉碳酸飲料、哈爾濱的大白梨碳酸飲料等，都是一代人的記憶。
不過，就是這些歷史之子，在上世紀末，遭到了重創。
#02
國際巨頭並購，一度水淹七軍
上世紀90年代，在鼓勵利用外資改造老企業的大背景下，可口可樂與百事可樂開始了它們在中國的長驅直入。
1994年起，可口可樂、百事可樂分別先後收購了北京北冰洋、廣州亞洲碳酸飲料、重慶天府可樂、沈陽八王寺碳酸飲料、青島嶗山可樂、武漢漢口二廠、天津山海關等七個碳酸飲料廠。
一開始，國產碳酸飲料和外資之間還有段共存期。但隨著時間推移，國際巨頭們的心思開始顯露。最終的結果是，國產碳酸飲料沒有被外資做大做強，反而不斷遭遇雪藏等，市場份額不斷縮水，最終銷聲匿跡，被輿論惋嘆為 「水淹七軍」 。
一位北冰洋老廠工回憶，【北冰洋誌】裏曾清晰記載著，1998年，北冰洋完成工業總產值10494.2萬元，銷售收入13202.6萬元，創歷史最高水平，利潤和稅金加起來超過2000萬元。此刻，是北冰洋並購前最輝煌的時刻。
然而，「意外」的是，百事可樂並沒有按照收購計劃和合約中的規定將北冰洋品牌做大，而是采用了一種極端方式，將北冰洋雪藏。
1990年，國營武漢飲料二廠也被可口可樂收購後雪藏。隨後，二廠碳酸飲料淡出公眾視野。1993年，廣州亞洲碳酸飲料廠與百事可樂合資，進入了長達近十年的雪藏時期。
1993年-2003年，美國可口可樂飲料公司將「八王寺」合並，並封存「八王寺」商標10年之久。1994年，重慶天府可樂在與百事可樂合作，之後被逐漸邊緣化。此外。青島嶗山可樂、天津山海關無一例外都遭受同等「待遇」。
其實外資的這些操作，不僅在碳酸飲料行業上演。
就拿去年大火特火的 湖北沙市活力28洗衣粉 ，它是1995年【新聞聯播】前5秒的廣告主，也是內地第一個在香港中環打廣告的國產洗衣粉品牌，卻也在上世紀90年代賣給了德國日化巨頭美潔時，結果就是一路被德資公司「操作」，比如大肆提高活力28價格，反而德國品牌在國內一路低價攻城略地。2006年活力28全面停產，直到去年因直播事件才重新被網友們記起。
本來寄望於被外資做大做強，但結果反而是被吞噬， 這是中國產業成長路上吃的教訓，交的學費。 所幸，在各方面努力之下，這些歷史之子，終於在進入本世紀後迎來命運轉折。
2002年，中方從百事公司方收回亞洲碳酸飲料廠；2004年，青島嶗山礦泉水公司贖回了嶗山可樂的品牌並東山再起；2011年11月，消失了十幾年的北冰洋重返市場，令人振奮不已。
2015年，沈陽八王寺終於還原了30多年前的碳酸飲料老味道。爾後，重慶天府可樂集團公司向百事「索回」品牌，透過司法追討等途徑，向百事公司討回了天府可樂的配方、生產工藝和品牌，奪回商標。2016年1月6日，天府可樂正式宣布品牌復出。
時隔多年，這些老字號碳酸飲料品牌，終於一個一個 「回家了」 。
#03
國潮之下，國產碳酸飲料尚缺核心競爭力
進入近十年，國潮興起，隨著年輕一代重新評價民族品牌的價值，這給國產碳酸飲料品牌帶來了做大做強的機遇。
去年1-8月，美團曾釋出數據顯示，山海關、八王寺、北冰洋、嶗山碳酸飲料、天府可樂、正廣和等八大國產碳酸飲料的即時零售銷量同比增長了41%。
同時，這些老字號不再偏安一隅，而是全國化布局提速。例如，去年1-8月間，廣州的亞洲碳酸飲料省外銷售同比增長34%，青島嶗山碳酸飲料的省外銷售同比增長38%，北冰洋的京外即時零售訂單占比已高達六成。
輿論場上，這些碳酸飲料只要稍微搭上國潮，就很容易引爆流量。比如，2023年，天府可樂因#天府可樂申請破產#等烏龍話題沖上熱搜，很多人都遺憾以後再也喝不到天府可樂了，開始瘋狂下單，淘寶店鋪的銷量因此在一段時間內一度暴漲30倍。
這些都說明， 老字號品牌有著廣大的民意支持度，大有可為。 一些商人也從中發掘商機，上演了新的財富故事，這當中的一個代表是武漢的二廠碳酸飲料。
今年3月24日，漢口二廠微訊號釋出一紙聲明，引發了輿論對二廠碳酸飲料的關註。聲明中稱，「漢口二廠碳酸飲料品牌與蘭世立先生以及2023年出現在市場的‘武漢二廠碳酸飲料’毫無關系。」
一時間，大眾才意識到，短短幾年時間，一個城市，竟然出現了三個二廠碳酸飲料。
如前述，歷史上的二廠碳酸飲料本名為濱江牌碳酸飲料，1949年後由武漢國營飲料二廠生產，已經停產超過30年時間。
而這家發聲明的漢口二廠，是2017年底，由武漢人金亞雯復刻出的「二廠碳酸飲料」，取名「漢口二廠」，靠情懷喚醒了武漢人的共同記憶，一度暢銷市場。據媒體報道，2021年，二廠碳酸飲料年銷就達到3個億。
漢口二廠發文澄清的「武漢二廠碳酸飲料」則是由 湖北前首富蘭世立 所創。2023年，重獲自由的蘭世立嗅到商機，推出碳酸飲料品牌「武漢二廠」，並靠低價迅速搶占市場份額。2023年，蘭世立曾對外稱，當年要做到1個億銷售額。
更華麗的是蘭世立的資本操作。2023年10月19日，武漢二廠碳酸飲料透過並購方式，曲線登陸中國香港資本市場，成為港交所主機板上市公司，被包裝為 「中國碳酸飲料第一股」。
但實際上，無論是金亞雯包裝出的「二廠碳酸飲料」還是蘭世立的「武漢二廠」碳酸飲料，都和很多老武漢人心中的濱江牌碳酸飲料毫無關系。但從兩個品牌的發展路徑顯示，只要老字號的情懷行銷到位，就能打動人心。
從國潮中重新恢復幹勁的不僅有二廠碳酸飲料。內蒙古的 大窯碳酸飲料 ，透過推出平價實惠的550ml的大瓶裝碳酸飲料，聘請吳京代言等策略， 2022年全年營收32億，成為行業翹楚。今年。大窯碳酸飲料還將新增兩大新工廠，分別位於山東泰安和陜西寶雞，計劃於5、6月陸續投產。
北冰洋則透過打造12家網紅店，推出包括HPP（超高壓冷殺菌）果汁、鮮榨桔汁碳酸飲料、丹茶、桔子酸奶等在內的更多風味口感產品， 並推動IP聯名，成功吸引年輕人打卡消費。有媒體報道稱，北冰洋2018年銷售額有6個億，2023年銷售額達10個億。
當然，海外品牌畢竟也不是一日煉成，仍具備強大的實力。目前，可口可樂、百事可樂仍然占據中國碳酸飲料9成市場， 兩大品牌今年一季度在全球的銷售額仍然在增長，且超出行業預期。
可口可樂公司在2024年一季度實作了818.24億元人民幣的營收，同比增長3%。其中，含氣飲料和果汁品類表現尤為搶眼，含氣飲料銷量全球增長2%，無糖可口可樂更是實作了6%的全球增長。
與此同時，4月23日，百事公司公布一季度財報，凈營收182.5億美元，同比增長2.7%，超出預期0.4%，凈利潤為20.42億美元。國際業務銷售額增長9%，其中，墨西哥、巴西、中國、澳洲等新興市場實作兩位數收入增長。
與之對比，老字號無論從成本、產品創新、營收規模等各方面，與國際大牌仍然存在不小的家底差距。
反映在消費者端就是，許多人反映，老字號推出的許多網紅店內新品都不算便宜，渠道銷售很多依賴餐飲，其余消費場景很難見到，產品創新也還有提升空間。甚至市場上還有一些老字號假貨橫行，讓不少消費者購買時心理有負擔。
情懷消費終有時，如何抓住時機做大做強，是所有老碳酸飲料品牌共同的課題。
有業內人士表示，目前整個大環境回歸理性消費，這些老字號還是得苦練成本—產品—銷售體系的內功，才能真正練就紮實的功底，獲得真正PK國際大鱷的核心競爭力。
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