不知道你有沒有一種感覺，就是在外漂泊久了，隨著年齡的增長，越來越
懷念小時候在家鄉的時光？哪怕是曾經拼命想要逃離的地方，也很想回去看看，嘗嘗小時候不愛吃的美食。
最近特別想念小時候在外婆家啃腌洋姜的味道。 小時候 回 外婆家過年，吃不慣他們的漿水面，也吃不慣蒸饅頭的時候放香料，更不 喜歡吃帶著微酸的饅頭，但是對外婆家的鹹菜缸比較感興趣。
北方人每到深秋的時候都會腌鹹菜，白菜、蘿蔔、洋姜、辣椒等，凡是能腌的都逃 不掉，腌在一個大缸裏，冬天的時候下飯。外婆家鹹菜缸 裏邊有我喜歡的腌胡蘿蔔、腌洋姜，酸酸辣辣的，我啃的是津津有味，如今想起來都流水。
自從外婆去世之後，就沒有人腌洋姜了，也就吃不到了。而且回老家之後，即便去農貿市場，也看不到洋姜的影子呢。鄰居家80多歲的奶奶說，現在人們的日子都過好了，誰還去吃小時候吃厭了的洋姜。
雖然洋姜帶著「姜」字，卻與生姜截然不同，沒有辛辣味，口感脆脆的，生吃還有一點甜味，在過去物資匱乏的年代，人們會把它腌成鹹菜儲存起來慢慢吃，也算是豐富了人們的餐桌。
雖然洋姜是我們記憶深處的美味，它卻並不是中國本土植物，而是源自北美洲，從歐洲傳入中國的「入侵」植物。在國外，洋姜肆意生長，帶著一股「野」氣，它不僅會侵占其他植物的生存空間，還會對當地生態系的平衡造成威脅。比如在紐西蘭、澳洲，洋姜泛濫成災，當地政府每年都需要花費大量資金和人力進行防治，但是收效甚微。
洋姜在國外這麽「猖狂」，為啥在中國泛濫不起來呢？自然是中國把它利用到了極致，一方面，洋姜可以腌成鹹菜，或者做成各種美食，另一方面，洋姜還有藥用價值呢，根據資料記載，洋姜的塊莖和莖葉都能入藥，有清熱涼血、跌打骨傷等作用。
還有，洋姜可以制成菊糖和酒精。在2007年的時候，中科院在提取洋姜的主要成分後，加入大腸桿菌後進行細胞轉化，成為生物柴油，有望讓人類擺脫能源危機。 單單這些利用價值，洋姜想要在中國泛濫起來，還真不容 易。
隨著時代的變遷，人們的生活水平提高了，餐桌上的食材也逐漸豐富起來，人們更註重食物的營養和健康，鹹菜就不再是飯桌上的菜品，洋姜在市場上的需求量下降，加之洋姜的繁殖能力太強大，很容易泛濫成片，威脅其他作物的生長，種植洋姜的人也就越來越少了。
而且隨著農村人口大量流入城市，種地的人越來越少。洋姜的利潤太小，就慢慢被更有利潤價值的農作物代替了。隨著時間的推移，曾經以洋姜渡難關的人都不在了，新一代的人追求更好的生活品質，洋姜也就慢慢淡出人們的視線了。
或許，在某些地方，仍然有人在種植洋姜，雖然規模沒有過去那樣的盛況，但至少還沒有完全丟掉洋姜，讓我們這些喜歡吃洋姜的人，能夠重新體驗到小時候的味道，讓那份記憶能夠在口中流連忘返。
洋姜，或許只是我們生活中眾多變遷中的一小部份，但它所蘊含的意義卻是深遠的。它不僅是一種食材，更是一種文化的傳承和記憶的延續。
是的，時代在變，我們的生活也在不斷演進，但那些曾經陪伴我們成長的味道，永遠留存在我們的記憶中。就像洋姜一樣，雖然被遺忘，卻依然閃耀著屬於自己的光芒。
