日常生活中，不少人都會有這樣的疑惑和煩惱：雖然合理膳食、定期運動了，但是體檢時卻發現，缺乏一些維生素或礦物質，這是怎麽回事？
其實，這要歸根溯源到你生活中的一些錯誤做法或習慣，它們往往會在不知不覺中使得營養流失。看看這些壞習慣你中招了嗎？
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電子產品，「偷走」維生素A
維生素A是構成視網膜感光物質的重要營養素，有 保護眼睛和其它上皮組織的功能 。
而若經常性地使用電腦、手機、電視、平板等電子產品，眼睛就要經常承受光線的強弱變化和閃動，則會 加快維生素A的流失，導致視力下降、眼幹、眼澀 等多種不舒服癥狀，甚至會造成 免疫力下降 的情況。
對策
經常戴隱形眼鏡者、長期在日光燈下或電腦前工作的人們 ，更應該註意攝入足量維生素A。
維生素A主要存在於動物性食物中，如 魚類、蛋黃、動物肝臟 等；而植物性食物中含有的β-胡蘿蔔素能夠在體內變成維生素A，像 黃色、橙色、深綠色的蔬菜和水果 ，包括胡蘿蔔、青花菜、菠菜、豌豆苗等日常生活中也可以多吃。
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三種不良習慣，鈣質流失
1.加工食物吃太多，鈣磷失衡
現實生活中，很多人喜歡的 加工肉類（香腸、肉松等）、油炸食品（薯條、炸雞等）、速食速食、餅乾 等，都富含磷，還屬於 無機磷 ，基本 百分之百被人體吸收 ，這就使得不少人體內 磷的攝入量可能會超過鈣的10倍以上 ！鈣磷比例失衡，就會導致鈣質加速流失。
另外， 富含蛋白質的食物往往含磷也高 ，像乳制品、肉類、動物內臟、堅果類、豆類等，不過其中含有的都是 有機磷 ，大約只有 四五成會被人體吸收 。但也提醒我們 不能「大魚大肉、胡吃海塞」使得蛋白質過量 ，增加磷過剩的風險。
2.不曬太陽，缺少維生素D
太陽光能促進皮膚中的 去氫膽固醇轉化為維生素D ，從而促進人體鈣的吸收。而長時間不接觸陽光，人體內對 鈣的吸收利用率就會大大下降 。
3.盲目減肥
在減肥期間，如果體重降得太快，人體的脂肪大量地分解，容易產生一種叫 酮酸 的酸，雖然很大部份會被氧化，但還是有小部份的 酮酸堆積在血液中 ，從而造成鈣的損失。
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吃鹽過多，會「趕走」鉀
說到鉀，很多人可能都比較陌生，但它卻有著「生命第一元素」之稱。其能 維持碳水和蛋白質的代謝；調節神經系統、心臟節律；維持正常的肌肉收縮 ……
中國營養學會認為 健康人鉀 的適宜攝入量為每天 2000毫克 ；要 預防慢性病 ，鉀的建議攝入量是 3600毫克/天 。
然而最新的營養調查顯示，中國居民每日鉀的攝入量僅為1616.9毫克，遠遠不夠！再加上中國高鹽飲食的習慣，進一步增加了鉀的流失。
因為鉀和鈉可以說是兩種對立元素， 鈉元素多的時候就會導致鉀元素的流失，鉀元素多的時候則也可以促進鈉元素的排出 。
不僅如此，【英國醫學雜誌（BMJ）】近日發文：用 含鉀量高的食用鹽替代普通鹽 ，增加鉀的攝入量，可防止近 50萬 中國人死於心血管疾病！
補鉀
由此可見「增鉀」的重要性。 豆 類、菠菜、莧菜、蠶豆、山藥、香蕉、西瓜 等含鉀量高，平時可以多吃。尤其是在 大量 出汗後 ，感到四肢酸軟了，更要及時補充一些含鉀的食物。
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光、熱、酸會「破壞」葉酸
葉酸 參與人體新陳代謝 的全過程，並且是合成人體DNA的必要維生素；還可以幫助紅血球的形成，預防貧血；能促使神經系統的正常發肓，提高嬰幼兒的記憶力……
葉酸廣泛存在於幾乎所有食物中，但中國卻有 20%-60% 的人群 缺乏葉酸 。
這主要是由於葉酸 遇光、遇熱就不穩定， 容易失去活性；加上中餐的烹調方式多為高溫炒、煮、燉，使食物中大部份葉酸被破壞；而且 人體腸道對葉酸的吸收僅 25%～50% 。
另外，葉酸在酸性環境中易被破壞， 在堿性和中性環境中比較穩定 ， 過量的維生素C還會促進葉酸的排泄 。
減少葉酸遺失
一方面 蔬菜儲藏要避光避熱 ； 減少烹飪時長 ；另一方面，可以盡量選擇葉酸含量高的食物，像 雞蛋、菠菜、油菜、西紅柿 等。
根據中國營養學會孕期膳食指南中指出，育齡女性應從 孕前3個月開始每日補充葉酸400微克 ，並持續至整個孕期。但不是說補充得越多越好，最好在醫生指導下進行。
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一些藥物會「趕跑」維生素
現如今，慢性病患者越來越多，因而長期服用藥物的人群也不在少數，而服藥期間，人體其實很容易缺乏一些微量元素……
①雙胍類降糖藥 ，會影響回腸末端的細胞膜活性，胃腸蠕動減慢，進而使得維生素B12吸收受阻，容易增加貧血風險；
②依那普利、卡托普利等血管收縮素轉化酶抑制劑 ，在長期用藥的過程中有可能會導致鋅元素的缺乏，出現沒食欲、口腔反復潰瘍、精神狀態不佳的情況；
③呋塞米、氫氯噻嗪等利尿藥 則易將鈣、鉀、鈉等微量元素排泄掉，尤其是鉀離子，很容易引起低血鉀，伴隨全身無力、反應力降低、食欲不振的現象；
④強的松、氫化可的松、地塞米松等糖皮質激 素 ，會加快維生素D在肝臟的代謝，引起維生素D缺乏；
⑤阿司匹林 則會使維生素C的排出量較正常高出3倍多！
因此，若需要長期服用一種藥物， 建議仔細看說明書，明確可能會出現哪些營養素缺乏，適當對應補充 。
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做法不對，「耗掉」營養
維生素通常都是透過飲食補充的，而在食物烹飪的過程中，很多步驟都在不知不覺中消耗掉維生素：
1.過度清洗
水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素，會在你洗的過程中融入水中後，悄悄流失。
因此，
菜最好先洗後切，切勿長時間在水中浸泡
。
2.氧化
像維生素C、維生素E都是容易氧化的維生素。因此 食物要吃新鮮的，也不要且過細還不及時烹煮 。
3.溫度
在高溫或低溫環境下，維生素的消耗量都會增加。因而食物 不要在冰箱中存放過 久 ；有些食物為了減少烹飪時間， 下鍋前可以先焯燙一下，急火快炒 。
4.高鹽
首先烹飪過程中加鹽形成的高滲溶液，會使維生素C浸析出來，更容易發生氧化，也就是說 加鹽越多，維生素C損失越多 。
而若一天中鹽攝入量超標，還會導致尿中排出鈣的量越多， 增加腎病、骨質疏松等風險 。
做菜時 少加鹽、後加鹽 。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維生素C有益，並且有助減少鹽的攝入。
