在廣東有這麽一個地方，它名不見經傳，卻以一碗
豬腳飯
聞名全國。
小紅書©️ Holly
陳曉卿曾這樣形容這碗讓人 欲罷不能 的飯：
「大潮汕，各種富鹽水中尤愛隆江豬腳，這其實是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋裏，一刻不停地用富鹽水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入...」
看到這裏，瞧妹饞得腿腳發軟，不禁在想到底是什麽樣的神仙小城才能孕育出如此美味。
所以，一不小心又為大家挖到寶了！豬腳飯的發源地 隆江 ，是廣東揭陽市惠來縣管轄的一個小鎮子。
它雖以一碗豬腳飯聞名，卻是名副其實的「芙蓉城」，整座小鎮枕河而居。
圖蟲創意©️ 漁夫
走在幹凈的街道上，吹著龍江河的陣陣微風，藍天白雲與整齊的建築相映成趣，旖旎的風光讓人恍然， 粵東四大名鎮之一 果然名不虛傳。
它是一座極具 潮汕特色 的文化小鎮。
走在隆江的街頭，隨處可見的 潮汕美食、潮劇、功夫茶 等文化元素讓人輕易便沈浸在濃濃的潮汕文化氣息中，久久不能自拔。
它也是潮汕地區最令人垂涎的美食小鎮。
流傳千年的豬腳飯，曾是達官貴人專享的佳肴。後來韓愈在潮州任職時無意間嘗到了此般風味，對此贊賞有加，從此隆江豬腳飯便名垂千古。
當裹滿肉汁的米飯邂逅油亮飄香的豬腳，閉上眼睛慢慢感受軟爛可口的膠原蛋白攻占著味蕾，再「見多識廣」的吃貨都逃不過這一碗。
除了硬菜豬腳飯，不顯山不露水的隆江還是一個 隱藏的小吃王國 。
浮豆幹、腸粉、卷煎、海底石花、酸嘢、非遺小吃綠豆餅、薯粉餃……看似平淡的小吃，都是隆江人從小吃到大的懷鄉滋味。
這個渾身都是「味道」，到處都是人間煙火的可愛小鎮，只是為了吃也值得你去一趟。
來一碗浪漫的豬腳飯
「隆江人的快樂有一半都是豬腳飯給的」
，這句話一點也沒錯。
如果說
廣州人
的浪漫
，是那句
經典永流傳的
：
你肚子餓不餓啊，我煮碗面給你吃啊
，
那麽
在隆江，
一定是
「餵
，我請你吃
豬腳飯啊！
」
一碗 豬腳飯， 是隆江人獨有的浪漫。
無論是多麽好吃的美味，在隆江的第一頓都得給一碗豬腳飯讓路。
提起豬腳飯，瞧妹腦子裏浮現的是那入口即化的小肥肉，醇厚勾人的富鹽水汁裹攜著顆粒分明的米飯送進嘴裏，瞇著雙眼，口水一咽， 多巴胺直接爆炸 。
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色澤油亮的肘蹄滲透了豆豉、八角蔥姜等香料，肥糯帶鹵香的皮肉彈彈抖抖，冒著熱氣令人食欲大增，軟爛到筷子都能夾斷。
受夠了清湯寡水的人，來到隆江都難免會贊嘆豬腳飯的「圓融」味道。
根據整只豬腳的不同特點，隆江人把豬腳分為四段： 頭圈、斷輪、四點、蹄尾。
懂吃的行家都會在淩晨去搶「四點」，畢竟這一塊肥瘦比例最佳，肉質最是緊實可口，一口就能嘗盡豬腳筋、骨、肉的交錯復雜。
當裹滿醬汁的細膩豬腳和著米飯一起送入口中的時候， 肉的豐腴與米粒的飽滿 巧妙地融合在一起，促成神奇的化學反應，鹹中蘊甜，味道簡直妙不可言。
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豬腳興飯店
豬腳飯的歷史，有半部都源自於幾十年的老字號豬腳興飯店。
幾十年的堅守，一家小店，一段故事，一種味道。
小紅書©️ Holly
來到豬腳興，從門口幾大鍋熱騰騰的富鹽水、極致入味的豬腳以及座無虛席的顧客中就能窺見這家豬腳飯的地道。
一鍋濃香的老富鹽水是 30多年的保留與傳承 ，豬腳在這鍋老湯中翻滾著，像是找到了歸宿。
大眾點評©️ Hemaaio
只點一份豬腳飯當然不夠盡興，當地人更喜歡再加份 廣章和魚餅， 再來些 點睛之筆酸菜 ，一起蓋在米飯上，美味到冒泡。
小紅書©️ Holly
PS：豬腳興營業時間為早上五點半到下午兩點，來晚了就沒有了。
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阿許豬腳店
在瞧妹心中，隆江唯一可以與豬腳興味道平分秋色的就是位於農貿市場的阿許豬腳店了。
這是家三十年的老店，本地人沒有不知道的。
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點一份鹵香濃郁的豬腳飯，蘸些潮汕獨特的辣椒醬，醬香四溢、肥而不膩、軟糯無比，瞧妹恨不得再多幹三碗飯。
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吃飽後讓老板盛一碗解油爽口的芹菜湯，那種滋味不要太完美。
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一碗澆頭一碗面
開啟隆江美食的新世界
來隆江吃面，你能深切地感受到各家面館都在內卷，卷的不是價格， 而是誰家的料更紮實 。
一碗澆頭一碗面，那種鮮到骨子裏的感覺，怕是一輩子都不會忘記。
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/ 板面 /
隆江板面的材料相當豐富，墨魚丸、蝦丸、卷章、豬血、豬肉餅、蝦棗、益母草等材料，面湯鮮美可口， 味覺層次豐富到令人震驚 。
純手工制作的面條很有嚼頭，分量超足。點睛之筆是一把靈魂蔥花，提鮮又調味，吃了之後回味無窮！
下班後拖著疲憊的身體來到一家面館，點一份熱氣騰騰的板面酣暢淋漓地吃一場，臨走前必須再打包些蝦棗、卷章，才會心滿意足的離開。
/ 面餃 /
一碗地道的面餃，雖不是什麽山珍海味，卻是當地人的心頭愛。
小紅書©️ .
亞強面餃店 就開在豬腳興的隔壁，幾十年不變的味道絕對是本地人心中早就認準的老招牌！饑腸轆轆時勢必要來一碗面餃，只有這樣才能拉滿覓食的幸福感。
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清澈的湯底中加入青菜、卷章、肉籽以及各式魚丸，飽滿的餃子浮在高湯中，輕咬一口肉餡濃稠、香嫩無比。
一口面條一口湯，再一個肉餃，多 倍碳水的快樂讓人渾身上下的細胞都充滿了能量。
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/ 粿條湯 /
粿條，從嚴格意義上並不完全是面，而是米粉、面粉以及薯粉等加工而成的特色美食。
一碗粿條湯，有雜丸、鴨雜等不同風味，看起來清淡實則無比驚艷。
緊實的粿條邂逅濃郁的高湯與爆汁的丸子，地道風味濃烈，如 註入靈魂般 讓人欲罷不能。
當地人就喜歡坐在街頭細細品味這一碗湯，厚實瑩潤的粿條躺進熬煮的高湯中，紮實的配料與獨特的美味交織在隆江的煙火氣中，令人動容。
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/ 烏糖面 /
隆江的烏糖面，簡直就是瞧妹的夢中情面啊~
濃郁鹹香的面實在常見，但用 紅糖炒的面 大概只有在隆江才能吃到正宗的了。
紅糖、蔥白、陳皮、冬瓜糖、柳橙汁與韌勁十足的面條融合的恰到好處，根本讓人無法拒絕。小小的一碗面帶來的幸福感要爆棚，分分鐘想昇華。
根根分明的面條在紅糖的浸染下變得回味無窮，撒點花生末與芝麻稍加點綴，一根入口，足夠銷魂，好吃到舔盤！
街頭非遺小吃
才是隆江美味的終極奧義
隆江的小吃真·一路高能！
漫不經心走在街上，可能一家非常不起眼的店都能造就出一種非遺味道，錯過便會抱憾終身。
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/ 綠豆餅 /
隆江最絕的應該就是綠豆餅了。
作為 廣東省級非物質文化遺產 ，至今已有百年歷史。清末就傳承下來的手藝，講究的是精細。
小紅書©️ Sophie
綠豆去皮蒸熟要搟到沒有任何顆粒，餅皮要多層重疊卻不至於厚重，餡料要保證真材實料不摻澱粉， 糖、油、火候的控制更是馬虎不得 。
剛出鍋的綠豆餅外皮色澤金黃，口感酥脆，伴著芝麻的香氣，輕輕咬一口直接被香到！
軟綿細膩的綠豆餡入口即化，沙沙的口感微微在舌尖彌漫開來，甜而不膩讓人很難不愛。
/ 浮豆幹 /
「一座隆江鎮，半城豆幹香。」浮豆幹是很多隆江人從小吃到大的滋味。
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將豆幹切成小三角，挖出內芯的軟豆腐後塞滿調好的豆芽菜或豬肉餡，再裹上番薯粉糊丟進油鍋炸熟，濃郁的豆香味瞬間就飄散了出來。
炸過的豆腐擁有了更多吸收餡料香味的空間。
外皮的酥脆、豆幹的韌勁、肉餡的鹹香與豆芽的清爽交織在一起，口感豐富到令人咂舌，好吃到顫抖。
小紅書©️ 吃吃喝喝瘦瘦美美
/ 卷章 /
卷章是當地必嘗的小吃之一，愛吃肉肉的千萬不要錯過。
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外酥裏嫩的卷煎，鎖住了豬肉與墨魚最原始的香味， 「鹵煮不失味，煎炒不失色」 是它最大的特點。
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肥瘦均勻的豬肉或魚肉剁成肉泥後加入調料用腐皮裹住，開啟油炸模式鎖鮮，夾一片送入口中，厚實彈牙又肉香四溢的卷章讓人很是上頭。
/ 薯粉餃 /
晶瑩剔透的薯粉餃，一上桌冒著熱氣騰騰的香味，讓人看著就很有食欲。
煮熟後的薯粉軟韌Q彈，富有嚼勁。內裏裹著不同風味卻各有特色的秘制肉糜，白菜肉餡、蒜仔肉餡、胡蘿蔔肉餡、香菇肉餡……
小巧精致的薯粉餃淋上辣椒醬汁後更是一絕，那種直沖大腦的鮮味讓人一口一個根本停不下來。
/ 海底石花 /
隆江人的嗜甜，體現在一碗沁人心脾的海底石花中。
海石花是一種生長在海底巖石的海藻，經過熬制出膠，凝固後口感清甜Q彈，清涼解暑又香甜可口。
炎炎夏日來一碗冰鎮海石花，加點馬蹄和綠豆仁，搭配著豬腳飯冰爽又解膩。海石花或許並不驚艷，卻是當地人最饞的日常味道。
/ 海鮮大排檔 /
海鮮的存在，把隆江的好吃又上升到了一個新高度。
挑家熱鬧的海鮮大排檔，你甚至能親眼看見當天捕撈的海鮮被源源不斷地送到店裏來。
扇貝、花螺、釘螺、角螺、鰻魚、皮皮蝦、豆腐魚、石斑魚以及 各種生腌 ……
當場加工的海鮮個個體肥飽滿，一口下肚， 鮮的叫人直打激靈 。
眾多海鮮中，最令隆江人念念不忘的恐怕就是那盤從小吃到大的 沙碎 了吧。肥美的沙碎用香蔥蒜頭辣椒炒香入味，口感鮮香吃到嘴酸都停不下來。
小紅書©️ 小盈姐姐
小尾巴
在如今美食內卷極其嚴重的潮汕地區
最圈粉的就是那碗鹵香四溢的豬腳飯
隆江鎮作為隆江豬腳飯的發源地
味道自然更是迷人又正宗
早上來碗豬腳飯配海石花
然後是卷煎、綠豆餅、腸粉..
中午的面，下午的湯，夜晚的小啤酒加海鮮..
據說去隆江吃過的人
都會上頭到很難再走出來
什麽時候去隆江，我請你吃豬腳飯啊！
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本文作者：五月
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