要說起全國最會吃的省份，那絕對少不了 湖南。
這次，阿球在湖南省挖到了一處 長沙以南、 雪峰山以東的千年古城 ，也是很少會被主串流媒體提起的「十八線」小城——湖南 邵陽， 舊稱「寶慶府」。
論風景，這裏有被稱為 「全球丹霞之冠」 之稱的崀山、被文人墨客們鐘愛題詞的雲山、被譽為 「南方的呼倫貝爾」 稱號的南山牧場。
論名人， 「睜眼看世界第一人」 的魏源、民國 「再造共和」 的蔡鍔、 「微信之父」 張小龍都是邵陽人。
論發展， 「世界鞋都」「世界打火機之都」「中國發制品城」「中國箱包城」 等稱號齊聚邵陽。
提到邵陽人，省內的普遍感覺是
「惹不起」
，他們才是
「霸蠻」
湖南精神的頂尖選手。
提起邵陽美食，也不得不服是 「真滴好呷」！ 養育出「血氣方剛」的邵陽脾氣的美食，自然也是「 夠麻辣」 、 「夠帶勁」 ，足夠 「野」 ，處處抖著機靈。
足以征服宇宙的」邵陽米粉」
能被嘴刁的湖南人認可，就足以顯示邵陽美食確實有多「能打」，邵陽確實也擔得起 「地道風味」 的美名。
邵陽米粉、豬血丸子、血漿鴨、武岡銅鹵鵝、苗家打油茶、邵陽鴨腳包、油豆腐、邵陽蛋餃……
都是聽了就令人口水直流的美味。
長沙出發，高鐵1h直達！ 邵陽在網紅城市裏排不上號無所謂，但是在 美食江湖裏，必須擁有姓名！
一碗邵陽米粉
開啟元氣滿滿的一天
/邵陽米粉/
提起早餐，那麽邵陽米粉必須要排上top1。
邵陽米粉的精髓在於 香、辣、鮮 這三個字， 尤其是以當地回民賣的牛肉粉口感最佳，煮好的米粉淋上高湯，加上 經典的幾款 「臊子」， 一般是豆腐、木耳或者色澤紅潤的大片牛肉。
嗦一口粉口感嫩滑，彈性十足，高湯香辣濃郁。
像邵陽米粉這種頂流早餐，米粉店自然也是遍布大街小巷，而最地道最好吃的邵陽米粉往往藏在不起眼的小巷子裏。
📍 店鋪推薦：
四中後門海記&小徐： 這兩家都是四種學子們從小吃到大的，藏在四中後門的一條巷子裏，在飯點的時候找很多人排隊的店準沒錯。
老伍米粉： 這家可是很多學子高中時期的扛把子店，這麽多年過去了味道還是那個味道。
地址：邵陽學院一中靠門口。
回民一餐廳：很多本地人都認為它們家是最好吃的米粉。
地址：邵陽市雙清區東風路
📍
九井灣
本地人應該都不陌生九井灣這條街， 早上七八點鐘是這裏最熱鬧的時候。
攤販紛紛出動， 新鮮出籠帶著熱氣的包子、鍋裏炸的滋滋作響的油條…… 隨便找一個心儀的攤位坐下來吃個早餐，市井煙火氣十足。
/小籠包/
這家小籠包店在九井灣開了快20年了，現在由老板的孩子接手打理。
面團是用純堿自然發酵的 ，每天淩晨4點，大家熟睡在夢鄉的時候，小籠包的老板們就早早起床忙碌了，剁肉餡、揉面團、包包子和餃子…… 再煮上一大鍋鮮香的海帶湯 ，這一套忙碌完，也就陸陸續續開始來人吃早餐了。
老板娘說：「要想包子好吃，除了皮要軟之外，餡料也是相當重要， 一定要選肥瘦相間的新鮮五花肉，這樣吃起來裏面的湯汁才會更鮮美。」
剛出鍋還冒著熱氣的小籠包，來上一籠，阿球最喜歡 蘸上辣椒油 ，一口咬下去，鮮美的湯汁肉餡還有軟糯的外皮以及辣香在口腔裏炸開，別提多滿足了！
/方油條/
「長沙都沒有，方油條只有邵陽人吃」 ，這裏的油條攤子一擺就是30幾年，至今還保持著傳統經典味道。
在松軟的面團上抹上糖，切幾刀後放入油鍋，幾分鐘後撈出來，蓬松金黃的 方油條就這樣出鍋了。
帶著熱氣的方油條，吃上一口外皮酥脆，內在松軟，甜味也保持的剛剛好，配上一碗綠豆粥，清甜解膩， 會吃的老饕們喜歡把油條蘸著粥吃， 吸滿了湯汁的油條更加綿軟，入口即化，好吃的不得了。
/豆腐木耳粉/
在巷子裏除了早餐攤位之外， 這家開了20幾年的米粉小館 也是本地人的最愛，豆腐木耳粉是米粉中的經典，也是這家店的招牌。
判斷一碗豆腐木耳粉合不合格，要看豆腐不僅要軟還得有嚼勁，木耳一定得是手工撕得， 老板說選木耳也有講究，這木耳一定要選用肉厚且軟的木耳，吃起來口感才會更好。
除了豆腐木耳粉之外，這家的炒豬血也是一絕，可以搭配豆腐木耳粉來吃，鮮嫩的豬血入口即化，在吃一口軟嫩有嚼勁的豆腐，最後喝一口高湯，幸福感爆棚！
/餛飩/
在眾多攤位中，有一個不太起眼但是人氣很旺的餛飩攤位， 賣餛飩的老爺爺幾乎在這裏賣了一輩子的餛飩。
附近的老人、上班族、學生黨都好這一口，每一個餛飩都是現包現做的， 一把餛飩皮加上一點肉餡，幾秒鐘一個餛飩便包好了，下入鍋中等個幾分鐘一碗餛飩就出鍋了。
撒上油、鹽、醬油、榨菜和蔥花，再澆上一勺熱乎乎的湯底，剛做好的小餛飩一口一個，餛飩皮入口即化，肉餡不多不少， 是邵陽本地不能復刻的童年味道。
邵陽特色名菜
好吃到根本停不下來
/豬血丸子/
豬血丸子也叫血粑豆腐、豬血粑， 老饕們還會把它叫「黑色珍珠」， 主要是以豆腐為主要食材，搭配上豬血和豬肉制作而成，剛剛做好的豬血丸子看起來像是黑暗料理，所以挺多人都會被外表勸退。
但是別看黑了吧唧的，但是用它來搭配蒜來炒菜，那叫一個香啊，蒜也剛好中和了豬血本該有的腥氣，吃一口臘香濃郁~
除了可以用來炒菜之外，豬血丸子還適合作為冷菜來食用，拌以適量鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油等佐料，捏成丸子放在太陽上暴曬個幾天後 再掛在柴火竈上讓煙火熏幹， 煙熏的時間越長，臘香味越濃。
保存起來至少半年內都不會變質，想吃的時候煮熟切成片就能吃，是本地人家裏請客時候必備的一道冷盤開胃菜。
/血漿鴨/
血漿鴨是湖南邵陽武岡市和新寧縣的傳統名菜。
嫩嫩的仔鴨， 配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜， 撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去加醋的鴨血， 濃濃的血漿包裹著每一塊鴨肉， 一下子把整道菜的美味都勾了出來。
吃上一口鴨肉噴香，酥脆中還帶有酸辣的口感。 鴨骨頭也可以嚼碎 。 十分勁道可口。
雖然邵陽市內也能吃到血漿鴨，但是更地道好吃的可能藏在 武岡、新寧和邵陽縣 這幾個縣城裏。
📍 店鋪推薦：
外婆家土菜館： 新寧的這家土菜館，各種土菜味道特別地道，尤其是血漿鴨，非常值得一試。
地址：新寧縣舜皇大道(焦家壟中學斜旁)
/牙簽牛肉/
牙簽牛肉是湖南邵陽、新化地區的特色美食， 一般它都是用湘西黃牛最嫩的裏脊肉為主要食材，經過紅油微炸而成，它不像烤牛肉串，炸好的牙簽牛肉夠辣、夠鮮、夠勁道。
從小就吃牙簽牛肉，一直以為這是一道全國人民都會吃的小吃，直到離開家鄉去外地上大學，發現在外面根本就吃不到！
@大靜
串好的鮮牛肉腌制後在紅油裏微炸，炸到表皮稍焦把裏面鮮味鎖住， 真是夠鮮、夠香、夠辣、夠勁道，好吃到爆！
以前街上還有很多賣油炸貨的攤，旁邊都會放一個小小的圓形的孔， 放進木炭，再把串好的牛肉小串放在上面慢慢烤， 不知道為什麽烤出來尤其好吃。
/武岡鹵銅鵝/
武岡是「中國的鹵菜之都」， 這裏的鹵菜還曾是明、清兩代皇家的貢品，也可以把它叫作「藥鹵」。
其中這武岡鹵銅鵝是鹵菜中的頭號招牌，被譽為「世之名鵝」，曾載入【湖南家禽家畜品種誌】，並與寧鄉豬、洞庭湘蓮一同列為「湖南三寶」。
武岡鹵銅鵝之所以好吃能夠成為「湖南三寶」之一除了自身的鹵料不同之外，更多的還在於這個鵝本身—— 銅鵝 ——與普通的鵝有著區別。
這種鵝適應力強，肉質細嫩，吃起來口感可謂是上乘，經過鹵料一腌制，本就細膩的鵝肉吃起來更加鮮美香軟了。
📍店鋪推薦：
武岡鹵菜街： 樂洋路可以說是武岡的鹵菜街，路邊一排門面下來幾乎都是鹵菜店，老字號和新生力量都有，在這裏，可以把鹵菜看到飽，吃到飽。
地址：武岡市樂洋路
/邵陽虎皮扣肉/
@寶慶府
邵陽虎皮扣肉是 邵陽人待客的大菜 ，據說還是春節桌上必不可少的一道菜呢，主要原料以五花為主，從外觀來看就像老虎皮，所以也叫虎皮扣肉。
這用來做扣肉的五花肉選品也是有講究的， 要肉質偏厚且肥瘦相間的五花肉， 這樣做出來的虎皮扣肉才會肥而不膩，口感醇厚，吃上一口 肉質酥爛，好吃的不得了！
/邵陽鴨腳包/
@這裏是湖南
邵陽鴨腳包是湖南邵陽長陽鋪的特色美食之一，
與嶺南荔枝王齊名，素有「嶺南荔枝王，邵州鴨腳包"的美譽。
邵陽長陽鋪鎮的鴨腳包采用秘籍配方，以農家散養土鴨的鴨腳、鴨腸、鴨胗、鴨肝、熟肉為主料，用新鮮鴨腸包裹鴨腳，以柴火重制烘烤。
這樣做出來的鴨腳包吃起來香味更醇厚，且入口勁道有嚼勁。
本地經典小吃
喚起刻在DNA裏的美食之魂
/油豆腐/
©大靜
可能是水土的問題， 邵陽的豆腐就是特別好吃！
作為一個瘋狂的豆腐愛好者，阿球這些年跑遍了全國，吃過了每個地方的豆腐， 真的沒有地方能贏過邵陽的。
無論是水煎豆腐、豆腐幹、豆皮還是油豆腐，每一種都超！級！好！吃！
尤其是 特色油豆腐 ， 外表焦焦脆脆的，內裏松軟香嫩。
每年都有很多長沙、株洲等周邊城市特意開車過來買，或者代購的。
/邵陽蛋餃/
邵陽蛋餃是邵陽的特色菜肴，是以雞蛋為皮包出的餃子，其色澤金黃， 是 家家戶戶會做 的一道比較「費工夫」的美食。
先把鮮肉剁碎，放好鹽生抽等調好味，再將蛋液充分打勻，準備好食材之後再要準備一個小火的竈， 一勺蛋液填一小坨肉餡 ，然後再小心翼翼用筷子包起來。
@大靜
制作好的蛋餃可以直接吃，也可以清蒸、紅燒、燉湯等，尤其是搭配燉湯，吃的時候加點細粉絲， 吃到嘴中的餃子既有蛋香味，又有肉香味，再喝上一口粉絲湯，清淡解膩。
/苗族打油茶/
邵陽市是一個多民族聚居的地區，除漢族外，尚有39個少數民族， 其中以苗族人居多。
各民族有各民族的茶俗， 邵陽比較有名的茶俗有苗族的「打油茶」、侗族的「萬花茶」、瑤族的「熬茶」、花瑤的「三碗茶」。
@邵陽文旅廣體
這裏城步苗族稱茶為「槚」，稱喝油茶為「茹盧賈」城步苗鄉油茶 自後漢流傳至今已有上千年的歷史是苗族古代茶文化的遺存。
用油茶招待客人是苗家一種高規格的禮儀，在重大節慶活動中常舉行油茶宴。
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