越大颗的杨梅，越好吃吗？

2024-06-05情感

首先，关于标题，如果是来自仙居的东魁品种，当然！越大颗吃起来越爽。

芒种已至，梅雨将行，闷热湿重将成为往后主旋律，正需要以酸解暑。而杨梅的妙处恰就在那娇柔浓甜中的 一点轻盈微酸，丰足的浆汁四溅于唇舌 ，蒸腾的暑气瞬间烟消云散，真真「众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸」。

杨梅的酸甜和娇嫩火热的外表亦使无数文人为之倾倒。前有陆游夸口要「欲乘风露摘千株」；后有苏东坡言「闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。」

李渔也是爱惨了杨梅。赞其为「垂红缀紫之诗」、「龙眼火齐之誉」，食之「绣学士之诗肠」。写【杨梅赋】，「南方珍果，首推杨梅」。作七绝【杨梅】，「性嗜酸甜似小儿，杨家有果最相宜。红肌生粟初圆白，紫晕含浆烂熟时。醉色染成馋客面，馀涎流出美人脂。太真何事无分别，同姓相指宠荔枝。」 紫晕含浆，醉色相染，单是想想那一个个细密锦簇的蓬勃酸甜，唾液腺就忍不住活跃起来 。

©视觉中国

好吃之外，杨梅还是解毒驱寒「良药」。【本草纲目】写「杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。」溽热的夏天，任凭午后的太阳炙烤，只要有一颗杨梅，指定能把人从昏沉黏腻里拎出来，除湿、消暑。

大多数北方人关于杨梅的初印象多来自于课本上，「摘一颗放进嘴里，舌尖触到那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑。你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水。」北方不盛产杨梅，吃过最好吃的杨梅是 浙江的，东魁杨梅 。

如果你看见东魁杨梅本梅，大概就会理解它的名字——「东方魁首」，因为果特大而著称的杨梅品种。

◬ 东魁杨梅

紫黑的果实大似乒乓球，沉甸甸的，每一小簇薄衣都饱满肥厚，透着晶亮 ；一整颗含进嘴里大嚼，紫红色的汁水喷涌而出，鲜甜在口中肆意横流，夹带着的柔和微酸在舌间奔蹿，到最后「十指纤纤尽红染」，吃得个尽兴舒畅。当然，也可以用指尖擎起一颗杨梅小口咬食，吃出个「小嚼沁桃腮」的美人姿，紫红色汁水浸染下，连空气都会变得娇柔。

东魁杨梅在全国17个省市有产，但首推浙江仙居。作为东魁杨梅的发扬地，「八山一水一分田」的仙居森林覆盖率达77.9%，全境以丘陵地带为主，高山、盆地错落，东海而来的水汽常年氤氲在山林间，青山绿水，云雾缥缈，兼具海洋性和大陆性气候。恰恰适合生性喜阴、却又需要充足的日照和水份的杨梅树生长。

◬ 浙江仙居

清泉、雨雾、沃土，漫山的蕨藓类、闷湿的天气，再加上优质的砂性土壤酸碱度适中，富含有机物质，长出来的杨梅个个都细腻丰盈，汁水饱满。

好的地质和环境之上，精耕细作的有机种植则保证了杨梅的高品质。在杨梅的初长期、硬核期、着色成熟期，全部实行病虫害绿色防控、物理防控、统防统治，物理驱虫，农家肥助力，等待杨梅自然成熟。

「明媚鲜妍能几时，一朝漂泊难寻觅」，光阴飞逝的残忍在孱弱的杨梅身上尤为明目张胆。一年一季，一季十数天，从酒红到紫红再到黑紫，短短的转色成熟期里，杨梅的风味 几乎分秒中都在变化，而跨过数天，基本上就是决绝的质变了 。再加上没有硬质的果皮，含水量还高，娇嫩嫩的稍微一碰就无法招架。每一颗远送外地的杨梅，都要经受采摘经验、快递保护力度、快递时效的多重考验。

摄影 | 朱成

◬ 大小参考图

「初疑一颗值千金」，仙居杨梅本身就产量有限，再加上今年我们在去年的选品基础上再升级，只预定 20余年树龄 上的 直径达到40~55mm的贡品级 、也即是最高等级的仙居东魁杨梅。常见的乒乓球直径也不过40mm，真正乒乓球大小、颗颗珍贵的超大果，在当地都不常见，因此我们也只有这限定的几百份。

除此之外，今年还新增了30~40mm的杨梅大果品级，让更多人得以一尝这短暂而浓烈的浓夏滋味。

仙居东魁杨梅属于晚熟品种，为了保障「从树梢到舌尖」的极限美味，预定的杨梅 将会每日观察其成熟程度，在风味最佳的时间采摘，并按照订单顺序发货 。高科技的保鲜包装技术，纯天然绿色食品认证，层层保护，保证每一口都水灵饱满，新鲜丰盈。