「在荒野里，人需要抛弃多余的欲望，向动物靠拢，向植物靠拢。」李娟如此写到。新疆轮台小白杏成熟的季节，囵于都市的第五年，兀自地想要通过这一年一季自天山脚下而来的新鲜，向纯粹的甘甜靠拢，向心中的原野靠拢。
即使在甜瓜、甜果多不胜数的新疆，小白杏，尤其是轮台小白杏，每年6月也都是必须要吃上一吃的。
轮台小白杏到底有多好吃？一颗一口蜜。在新疆，果子甜是基本功。而轮台小白杏的妙处，不止似蜜甜 ，更在一味 清冽与蜜甜的完美结合 ， 甜的清爽，甜的利落 。一颗十足成熟的轮台小白杏，晶黄、透亮，肉眼可见的软糯细嫩，放进嘴巴里轻轻一咬，立马甜汁四起，独特杏香的点化下，甜而不腻。几颗下肚，满腹满腔都清甜。
吃杏仁则是吃小白杏的另一番乐趣。吃掉果肉后的果核经过一阵敲打，饱含不饱和脂肪酸、维生素e的甜杏仁即刻现身，脆爽之间，独特的杏仁味浓郁非常。
研究表明，小白杏富含氨基酸、维生素、消化酶等多种有益元素。民间还有吃小白杏润肺清火、助消化；吃杏仁止咳平喘的说法。
追寻轮台小白杏甜而不腻的致胜要义，目光落在新疆轮台。
沿着塔里木盆地一路向北，直走到天山脚下，那片与塔克拉玛干沙漠公路相连的狭长绿洲便是新疆轮台。同时拥有戈壁的酷热、天山雪水为源的丰富水资源等两番独特优势，让轮台成为天选小白杏优生区。
要想甜，晒足了太阳很重要。被称为「中国白杏之乡」的轮台，出了名的热量资源丰富，年平均气温10.9℃，夏季温度甚至高达40℃，无霜日照长达280天，再加上昼夜巨大温差的历练，轮台小白杏在春夏炙热阳光的照耀下，酸涩褪去、青稚渐消，颗颗甜赛蜜糖。
一颗足熟的轮台小白杏甜度可达27度（西瓜的甜度在5~12度），「树上蜂蜜」之名当之无愧。
而轮台小白杏与众不同的 甘冽，则在于天山融雪的浇灌 。由春到夏，日渐热烈太阳扫过山川，圣洁的天山冰雪悄然融化，由北流向东南，汇聚成溪，逐渐形成轮台境内的主要水源——数条纵横交错的天山山溪性河流。
天山融雪滋养着轮台这片戈壁绿洲，春夏之交生长、成熟的小白杏亦大受其裨益。成熟后的轮台小白杏肉厚味浓、入口细腻，每每吃起都不禁慨叹其润入肺腑、甘冽十足。
轮台小白杏非常看重采摘时间，往往摘早了味青滞涩，晚了则会软趴趴的生发酸味，最佳赏味期只有短短半月余。
好味不常有，小白杏大量成熟的时节，花式吃杏成为必然。在轮台，小白杏在鲜食之外，还会被做成杏干水。小白杏简单清洗，葡萄干、鹰枣、酸梅、山楂片、桃皮、冰糖等佐味，加水熬煮上一个小时，冷却后冰镇，随喝随取。食欲不振或者天燥上火时候来上一杯冰爽的杏干水，消暑又解渴。
也有人参考【本草图经】所记的另类吃法，「五月收杏去核，自朝蒸之，至午而止。以微火烘之收贮，少加糖霜，可驻颜，故有杏金丹之说。不宜多食。」甜香十足。
早先受制于运输条件，天下脚下的轮台小白杏几乎不出轮台本地。这两年，得益于发达的现代物流，小白杏终于可以走进都市人家。短暂赏味期里，现摘现发，在珍珠网棉、标准运输筐的保护之下，顺丰空运直送到家。
「在荒野里，人需要抛弃多余的欲望，向动物靠拢，向植物靠拢。」李娟如此写到。新疆轮台小白杏成熟的季节，无妨通过这自天山脚下而来的新鲜，向纯粹的甘甜靠拢，向心中的原野靠拢。
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