导读 ： 常有 「秋风起，贴秋膘」 的说法，意指秋季是进补的好时节，以储备能量抵御即将到来的寒冬。然而，在众多滋补食材中，有一句不为人广知的俗语： 「秋后食补，排骨靠边站，羊骨更胜一筹。 」今天，就让我们一起探索酱羊骨这道佳肴，看看它如何以其独特的营养价值，成为秋季养生的优选。
一、中医视角下的羊骨：温润滋补，强筋健骨
在中医理论中，羊肉及羊骨被视为性温味甘的佳品，具有温中补虚、益肾壮阳、强筋健骨的功效。秋季气候渐凉，人体阳气内敛， 适量食用羊骨，不仅能温暖脾胃，还能有效增强人体抵抗力， 预防因季节变换引起的感冒等疾病。
与猪肉相比，羊骨脂肪含量更低，蛋白质含量更高，且富含易于人体吸收的钙、磷等矿物质，对于促进骨骼健康、增强体质大有裨益；而相较于鸡肉，羊骨则多了几分温补之力，更适合秋季温补的需求。
二、酱羊骨：美味与健康的完美结合
-酱羊骨-
【食材准备】
新鲜羊骨1000克、生姜几片、大葱一根、八角、桂皮、香叶适量、老抽、生抽、料酒、冰糖适量、盐、胡椒粉少许、清水适量
【做法步骤】
清 洗与处理： 将羊骨洗净，斩成适口大小，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
炒制糖色： 锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化，待糖色呈深琥珀色时，迅速加入羊骨翻炒上色。
调味炖煮： 将炒好的羊骨移入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，没过羊骨为宜。放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，倒入适量老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
收汁调味： 炖煮约1.5-2小时，至羊骨酥烂，汤汁浓稠。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、酱羊骨的养生智慧
温补不燥： 酱羊骨通过慢火炖煮，将羊肉的温补之力与多种香料的辛香完美融合，既保留了羊肉的鲜美，又避免了直接食用可能带来的燥热感。
强筋健骨： 羊骨中丰富的钙质和胶原蛋白，在长时间的炖煮过程中逐渐析出，易于人体吸收利用，对于改善骨质疏松、增强关节灵活性有显著效果。
提高免疫力： 秋季食用酱羊骨，不仅能补充身体所需的多种营养物质，还能通过其温补作用，提升机体的免疫力，帮助身体更好地适应季节变化。
在这个金秋时节，不妨将餐桌上的排骨换成酱羊骨，让这份来自自然的馈赠，为我们的身体 注入满满的能量与温暖。 酱羊骨，不仅是一道美味佳肴，更是秋季养生的智慧之选。让我们在享受美食的同时，也收获健康与幸福。
