导 读 ： 在民间流传着这样一句俗语： 「七月桃，八月李，吃了能治病又健体。」 八月 正是李子成熟飘香的好时节。每当这时节，我总会毫不犹豫地买上十斤李子，不仅因为它酸甜可口，更因其健脾润肺的养生功效，让人爱不释口。今天，就让我们一起探索李子的奥秘， 学习如何腌制李子，让这份自然的馈赠成为家中常备的健康小食。
李子的中医智慧：健脾润肺，四季皆宜
在中医理论中，李子性味甘酸平，入肝、肾经， 具有生津止渴、清肝除热、利水消肿的功效。 【本草纲目】中记载：「李子，生食之，去痼热，调中；熟食之，则益脾胃，清湿热。」这意味着，无论是生食还是熟食，李子都能发挥其独特的养生作用。特别是在秋季， 天气渐凉，干燥易伤肺，适量食用李子，有助于润肺止咳， 缓解秋燥带来的不适。
腌制李子的艺术：锁住鲜味，健康升级
-腌李子-
【食材准备】
新鲜李子10斤、 白糖或冰糖适量（根据个人口味调整）、 盐少许（用于清洗）、 凉开水适量、 密封玻璃罐1个
【制作步骤】
清洗李子： 将李子放入清水中，加入少许盐，轻轻搓洗表面，去除农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净，晾干水分。
处理李子： 用小刀在李子上轻轻划几刀，便于入味。也可以根据个人喜好，将李子对半切开去核。
腌制李子： 在干净的玻璃罐底部铺一层白糖（或冰糖），然后放入一层处理好的李子，再铺一层糖，如此反复，直至所有李子和糖都放入罐中。注意，糖的量要足够，既能增加风味，又能帮助保存。
加入凉开水 ：轻轻倒入凉开水，水量以刚好没过李子为宜。不要过多，以免影响口感。
密封发酵： 盖上密封盖，置于阴凉通风处，让李子自然发酵。期间可定期检查，轻轻摇晃罐子使糖分均匀分布。根据室温不同，腌制时间约为1-2周，待李子颜色变深，味道酸甜适中时即可食用。
腌制李子的健康益处：美味与养生并存
健脾开胃： 腌制后的李子，酸甜可口，能有效刺激胃液分泌，促进食欲，尤其适合食欲不振、消化不良的人群。
润肺止咳： 李子本身具有润肺功效，腌制过程中加入的糖能进一步缓解咳嗽、咽干等症状，是秋季养生的佳品。
补充营养： 李子富含维生素C、维生素B群及多种矿物质，腌制后更易被人体吸收，有助于增强体质，提高免疫力。
小贴士：随吃随取，便捷养生
腌制 好的李子可以存放在冰箱冷藏，随吃随取，既方便又卫生。无论是作为零食解馋，还是搭配早餐、下午茶，都是不错的选择。此外，腌制李子还可以作为烹饪的调料，为菜肴增添一抹独特的风味。
在这个八月，不妨亲手制作一份腌制李子，让这份来自自然的馈赠，成为你和家人健康生活的甜蜜伴侣。健脾润肺，从一颗小小的李子开始，让养生变得简单而美好。
