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银耳有满满的胶原蛋白，常被称为「平民燕窝」，有美容养颜的功效，银耳的口感是软软糯糯的，家里人都很喜欢，银耳汤可以有很多种搭配，银耳莲子汤是最常见的， 我喜欢在银耳莲子的基础上再放点桂圆和红枣，营养更丰富，口感也更清甜，银耳中含有的水溶性寒食纤维，还能促进肠道蠕动；
做好的银耳羹可以直接喝，也可以放在冰箱冷藏冰镇之后再喝，尤其是午后来上一碗，别提有多爽快了，还有解暑气的作用，重点是喝多了也不怕长胖，比喝奶茶、冷饮一类的要强太多；
做银耳汤的这4种食材的比例没有具体的要求，根据自己的喜好来准备就可以，煮银耳想要出胶快，口感好， 有3个小窍门，第一个就是泡银耳和煮银耳都要用冷水， 否则出胶少； 第2个就是泡发好的银耳一定要撕得小块一些， 这样煮的时候出胶更快； 第3个就是冷水下锅煮开之后要大火煮10分钟，然后用筷子快速搅拌，这样能帮助出胶， 注意上面3个小窍门，在家就能快速煮出软软糯糯的银耳羹，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】银耳半朵、桂圆、莲子、红枣、冰糖；
【银耳汤的做法】
1、先把需要的原材料都准备好，根据家里人口数量准备，我们一家人一般准备半朵银耳，60g莲子、十来颗桂圆和红枣；
2、把准备好的银耳放在一个容器中，加入稍微多一点的冷水，提前半小时浸泡，银耳不需要用热水浸泡，银耳泡发速度还是很快的，一般半小时就能泡发好，而且冷水泡发的银耳更容易出胶；
3、泡发银耳的时候把桂圆剥掉外皮，清洗干净，红枣和莲子也清洗干净，莲子也可以浸泡半小时，更容易炖烂；
4、银耳泡发好之后，把根部黄色部分剪掉，然后把银耳撕成一小块一小块的，银耳撕得越碎，越容易出胶；
5、把准备好的银耳倒在砂锅中，一次性加入足够多的清水，大火煮开，想要银耳快速出胶，大火煮开之后继续煮10分钟，然后用筷子在锅中快速搅拌半分钟，这时候你会看到以为已经有些出胶了；
6、银耳变得稍微有些粘稠之后，加入浸泡好的莲子，清洗干净的桂圆、红枣，转小火炖煮，喜欢浓稠的口感，炖煮的时间要稍微久一点，一个小时左右，喜欢脆一点的口感的，炖煮半小时左右就可以了；
7、炖煮好自己喜欢的浓稠程度，加入适量的冰糖，把冰糖煮到化开；
8、好喝解暑的银耳汤就出锅了，甜甜的，浓郁润滑，经常来一碗，别提多滋润了；
银耳桂圆莲子汤的做法总结：
1、银耳汤做法简单，每次不要煮太多，放久了容易变质，不建议隔夜；
2、煮银耳汤的食材可以根据自己喜好改变，可以放桃胶、梨等等；
