后台回复 品牌 免费送你 【135本品牌营销必读书】
作者 | 苏子秋 来源 | 首席品牌观察
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今天已经大年三十了，你是已经回家了，还是上完班才能放假呢？
不管怎么说，作为已经会赚钱的打工人，还是要学会给家里置办年货了。把城里的稀罕货寄回家，让亲朋好友知道自己混得并不赖。
只是，在买年货时，也要小心「年货刺客」。
比如最近就有网友表示，去一个炒货店买年货，随随便便装了几袋小零食，结账的时候竟然有小1000块钱，钱包狠狠被刺痛了。
▶ 图源 ：@熬夜肝不好
千万别小瞧现在炒货的价格，尤其是这家被称为「薛记珠宝」的薛记炒货，那可是把炒货卖成奢侈品的网红店。
「年货刺客」，薛记炒货
有经验的人都知道，平时去薛记炒货买东西，不能论斤买，要论个买，这样才能保住钱包。
比如店里有名的柑橘片，只买四片，价格就已经让人傻眼了，平均下来，每片大约要三块钱呢！
▶ 图源 ：@再来一碗
只要敢论个称，全款拿下薛记炒货各种小零食，也是不在话下。
▶ 图源 ：@ Big DAN
看到8块钱一个的白脱葡萄饼干，怕是身上直冒冷汗，庆幸自己只买了一个，如果没控制住手多拿了几个，一个月的伙食费都没了。
▶ 图源 ：@ Big DAN
不过，到了置办年货的时候，这一策略显然就失灵了。
在年味的催化下，我们已经习惯了购买几倍于平时的东西，尤其是散称的年货，恨不得成麻袋扛回家。
所以，薛记炒货就让不少人见识到了什么叫「网红店的毒打」。
就这么随便挑几样，将近600块钱花光了。
有网友晒出了自己的战果，让大家猜价格。
▶ 图源：@挪挪
看了她晒出的小票，我直接两眼一黑。
买了13种炒货，很多袋子还没有装满，竟然花费超过了1200元，这是大户人家啊！
▶ 图源：@挪挪
单是一盒年货坚果，就高达398元！
▶ 图源：@Vista氢商业
难怪有人说，没有点家底，真不敢去薛记炒货买东西！
放普通人家，根本不敢拿这些招待客人，别人吃一个，心就会滴血一次！
再遇到识货的亲戚，看见你这么不经意地炫富，忍不住要张口借钱了。
从街边炒货到「珠宝店」
对于不少济南人来说，对薛记炒货再熟悉不过。
创始人薛兴柱曾用了25年时间，在济南当地开了几十家门店，属于当地人非常熟悉的炒货品牌。
▶ 图源：薛记炒货
但如今的济南人再看到开向全国的薛记炒货，恐怕也要不认识了。因为，不同于原来接地气的装修风格，如今薛记炒货门店确实如「珠宝店」一样奢华。
仅对比门头就会发现，它撞脸的都是周大福、周六福等门店的红白配色。
▶ 图源：薛记炒货
而且，不同于传统炒货店的成篓售卖、装袋称重，薛记炒货里的产品陈列也更加整洁美观。
而让创始人薛兴柱坚定品牌升级、做大做强的，就是坚果炒货的品类红利。
观研天下的数据报告显示，2022年，我国坚果炒货行业市场规模达到了2889.4亿元，同比增长12%。相较于10年前，这样的规模翻了接近三番。
虽然市场潜力庞大，但在中国，真正把坚果炒货做成品牌的并不多。说白了，这是一个「有品类无品牌」的领域。
正是看到了这样的机遇，薛记炒货走上了资本化的道路，并开始了在全国范围内的扩张。
据悉，从2018-2022年，门店焕新的薛记炒货，数量也实现了10倍增长。
到了2022年9月，薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。而据财联社创投统计，2021年以来发生的26起零食相关融资中，薛记炒货该笔融资金额最大。
2023年11月，随着深圳西丽天虹店的开业，薛记炒货成功完成了千店目标。
薛记凭什么让人上头？
可能不少人会有疑问，不是说消费降级了吗？为什么把炒货当金子卖的薛记炒货，生意这么好？
归根结底，还是太好吃了。
就说前面提到的白巧柑橘片，裹着一层巧克力，吃起来既有巧克力的甜味，又有橘子的清新香气，好吃到让人觉得，再贵也是值得的。
▶ 图源：@粉色小狗
可以这么说，在品质口感这一块，薛记炒货拿捏得死死的。
据了解，在1992年刚刚创业时，薛兴柱为了拿到更好的产品，就比同行多付出了2毛/斤的成本。
而为了让生产过程标准化，薛记炒货给每家门店都配备了数万元一台的万能蒸烤箱，反复试验各个品类的加工方式，将炒制、烤制时间精确到秒。
比如冬天美食炒栗子，薛兴柱将炒制改为了烤制，人工提前开口270度，再用设定好制作程序的万能蒸烤箱烤6分30秒，让栗子吃起来更香更可口。
对品质的极致追求，让薛记炒货诞生了不少爆款单品。
此前走红抖音、小红书的「奶枣」，就是最好的例子。
这款网红零食其实是在红枣外面裹了一层奶粉，并在里面添加了一颗杏仁，但正是这三种非常普通的食品，融合在一起直接俘获了年轻人的胃。
▶ 图源：薛记炒货
数据显示，薛记炒货将奶枣上架天猫旗舰店的第一天，就卖出了3万多单。
此外，不同于传统炒货店仅限于瓜子、核桃、杏仁、腰果等常见的种类，在薛记炒货的门店，SKU高达300-400种，每一种产品在货架上依次排开，任由消费者挑选。
▶ 图源：薛记炒货
想要雨露均沾的消费者，自然一不小心就买了好几百块钱。
而且由于太好吃，即使牙都咬碎了，也不愿意把贵的放回去，还是乖乖结账。
吊打良品铺子们
不过，对于想要用薛记炒货炫富的消费者来说，最大的障碍大概是低调的包装。
花了上千块买的炒货，结果包装袋仅仅是一个白色塑料袋，上面印着一个大叔抱着一颗大栗子，毫无美感和设计感，这和其「珠宝店」的调性属实不相称。
▶ 图源：@我的人生刚开始
难怪有公司老板用薛记炒货给员工当年货，还被吐槽太抠呢！
▶ 图源：@晚安
但这其实也恰恰说明了，薛记炒货之所以贵，成本都用在了提升产品品质上，而不是过度包装和营销上。
这里就要拉踩一下三只松鼠、良品铺子、来伊份等零食品牌，同样把坚果炒货等品类卖出高价，但给人的感觉是，买了一箱良品铺子的坚果大礼盒，钱仿佛都花在了精致包装上，拆开一袋十几块钱的夏威夷果，还没吃过瘾就空了。
尤其是，近几年随着大众消费降级，传统零食品牌的网红打法已经开始被反噬。
三只松鼠自2019年后营收一路下跌；来伊份遭遇增长困境；在生死关头的良品铺子，更是放弃了一直以来的高端路线，在2023年底宣布进行成立17年来的首次最大规模降价。
相比之下，由于薛记炒货贵得货真价实，买来的都是看得见的零食，而不是其他附加品，开始受到人们的青睐。
正如那句话，不是良品铺子们买不起，而是现炒年货更有性价比。
薛记炒货的走红，或许会让传统网红零食品牌们吸取经验和教训。
参考资料：
1.山东青庐：单笔融资达6亿，门店超过900家，薛记炒货凭什么一夜爆火？
2.Vista氢商业：「瓜子卖出金子价」，北漂月入几万才敢买「薛记」当年货？
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*编排 | 三木 审核 | Sunnyue
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