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專場內，馨香如許。作為序章，3月第一天的講述，我們將從「東方美人」的美好開始。
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雲南有一山茶名種叫「抓破美人臉」，潔白的花瓣上一抹綠暈、一絲紅條，好似美人在調弄如麗時臉被偶然蹭出一條血絲一般，嬌美無比，惹人憐愛。
金庸先生曾借段譽之口，對這花兒有著生動的描述：美人臉上的血絲，增一分則不夠嫻靜而顯輕浮，減一分又過於端莊而少靈動，因而那花瓣上的紅條，多了少了都不能叫「抓破美人臉」，必得要拿捏得恰到好處，方顯美人韻致。
東方美人茶，同以「美人」為名，其嬌羞嫵媚不輸花兒，卻又別添了一層甜蜜的口感，引人流連。有人曾用「綺靡」來形容東方美人的風味，說她與中國茶素有的清麗淡泊有所不同。
實際上，東方美人雖香，卻並不浮艷，與其說是綺靡，倒不如說是清麗中帶著靈動與層次。 她既不像武夷肉桂、鳳凰單叢那樣開蓋即芳氣籠人、滿室盈香，又不像古樹普洱、大葉烏龍那樣樸實敦厚、百撩不動，而是如古典美人一般， 琵琶半遮，倚門回首，馨香徐徐，且步且止，等到你不經意間口腔鼻腔被她獨有的氣韻占滿了，才恍然回過神來，原來這就是美人的味道。
東方美人又名白毫烏龍、香檳烏龍或椪風茶，原產於台灣。 相傳此茶是在某次茶園廣受小綠葉蟬蟲害的契機下偶然制成 ，因別具風味，連英國維多利亞女王都為之贊嘆，稱之為「東方美人」。
女王命名的說法或許經不起推敲，甚至帶有商業行銷的色彩，但是當故事流傳開來之後，其真實性已經不是最重要的了。英雄不論出處，東方美人數年來在台灣穩居睥睨群山的高價位，且廣受海內外茶友喜愛，自有其獨到之處。
東方美人的茶湯是琥珀色的，口感甜醇，乍一喝有點像紅茶，細品之下又別具一種獨特的風味——「蜒香」。「蜒」是小綠葉蟬的俗稱， 茶樹鮮葉被小綠葉蟬叮咬，叫做「著蜒」，其所制茶品帶有一種特殊的氣味，稱為「蜒香」。
只有芝麻粒大小的小綠葉蟬在叮咬茶樹鮮葉
「蜒香」很難用言語來形容，勉強為之，約略是一種以蜜香為主軸，同時兼具花香、果香兩種香型層次變化的味道。
一般來說，紅茶以蜜香和果香居多，如果要做成花香，容易因發酵不足而伴有夾生的味道，或者是花香雖顯，但蜜香、果香不清晰；好的烏龍茶雖能兼得花香和果香，卻不容易與典型的蜜香並存。
東方美人的「蜒香」，卻可同時兼具清晰且有層次感的蜜香、花香與果香， 且這香氣是有節奏的、內斂的、潤物細無聲式的。這款茶最終能以「東方美人」為芳名而遠揚，也大概是因為她像東方的美人一樣，溫婉、細膩、豐富、含蓄而又不失靈動吧。
東方美人屬於重發酵烏龍茶。一般的烏龍茶完成做青工序，殺青之後便直接揉撚、幹燥，而東方美人在揉撚之後還需進行輕微的渥堆，讓茶葉二次發酵。茶葉隨著發酵程度的提高，其內含多酚類物質會逐漸氧化、水解，茶湯刺激性也隨之降低。東方美人經過二次發酵，發酵度高，茶性溫和，苦澀度低，是一款四季皆宜、新老茶友都可玩味的茶品。
東方美人茶原產地：福建大田
以「自然農法」耕作，使得茶與良好的生態共存
為了詮釋一款接近原產地風味且獨具特色的東方美人，我們選定了福建大田的茶園，以嚴 苛的標準審評茶樣、設定後期拼配及精制方案，認真把關每個工藝環節。
今次這一款東方美人，茶青采自海拔1100公尺以上的高山茶園，經過兢兢業業的小綠葉蟬和制茶人的努力，這份一枝獨秀的「夏茶」東方美人終得呈現。據陳重穆說，今年的東方美人品質尤佳，和市面上濃艷的美人全然不同。
三月，冬春交接之時，一壺東方美人靜觀「伊人」且步且止，無妨以此裝點這愈發明媚的午後時光。
本 文整理自：
【 似花似蜜的東方「美人」 】，原作者，徐千懿；
【「東方美人」養成記 】，原作者，魯北；
本次釋出略做增改
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