茶水沸騰、熱氣氤氳，約上三五好友相聚，喝上一杯茶，享盡「偷得浮生半日閑」。 在咖啡與酒之外，茶，開始越來越頻繁地出現在年輕人的生活裏。
據抖音數據顯示，2023年茶行業18至30歲興趣使用者占比提升至38.4%，年輕人的茶飲意識在不斷提升。近兩年的詞條搜尋數據也顯示出相同趨勢，從2022年大火的 「圍爐煮茶」 ，到熱播電視劇【夢華錄】裏的 「茶百戲」 ，每個詞條的檢索量在一兩個月時間裏就可以輕松超過百萬。2023年12月，「故宮·茶世界」茶文化特展全球巡展亦引發了大量網友關註，成為了近期文化生活領域的熱點。
喝茶，懂茶，正在成為當下年輕人新的生活方式。
「茶之為飲，發乎神農氏」，國人與茶的緊密聯系可追溯至千年前。與茶稍有接觸，便總會想要了解在口味之外的更多故事： 「煮、煎、點、泡」 ，這極具代表性的一系列制茶技藝、飲茶方式，彰顯了怎樣的文化美學？又如何影響和改變了人們的日常生活？中國茶文化透過不斷傳承與創新，擁有了多姿多彩的過往， 我們這一代人又將進行哪些突破，去開啟下一個茶飲千年？
從一片樹葉，到飲食的一部份
「煮、煎、點、泡」，這四個字常被用來總結歷史上最主要的飲茶方式。
在講究食藥同源的文化中，古人最早將茶作為藥物及食物，幹嚼茶葉獲取茶汁，或是將茶葉和黑芝麻、桃仁、瓜子等一起加鹽煮粥——采摘、腌制、烹之、食之。吃茶葉、喝茶粥，開啟了飲茶文化的序章。
彼時茶的出現，還主要集中在喜馬拉雅山脈東麓等原產區，和生活在中原的人們頗有些距離。不過，以記載來看，魏晉時期的吳與蜀已經開始成為飲茶區。人們將椒、姜、桂等種種香料與茶同煮，從而獲得一杯香味濃郁、口感辛辣的古代茶飲。
到了唐代，茶聖陸羽推崇能體現茶本味的飲茶方式——「清飲」，即【茶經】中所記載的「煎茶」。從茶葉的采摘、制作、研磨，再到如何煮水、選什麽茶器，都進行了具體的規定。「其水，用山水上，江水中，井水下…其火，用炭，次用勁薪。」
優雅的茶器
煎茶的出現，讓茶葉正式由食材蛻變為飲品，茶原本的色、香、味得以顯現。人們開始學習著享受茶的「珍鮮馥烈」， 茶也從配角一躍而成當之無二的主角。
自宋代起風行的點茶更加講究，進一步提升了飲茶的意境，使飲茶成為了風雅之象征，在上流階層大受歡迎。【延福宮曲宴記】裏就曾生動記載宋徽宗為群臣演示點茶的一幕：「上命近侍取茶具，親手註湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星淡月。」
點茶，不僅喝茶，更是品味文化。 其技藝精妙繁復，在美學上到達了極高的地位，但也因此難以走近大眾，以至於一度在歷史中銷聲匿跡。今天的人們只得依靠文獻記錄，還原其精巧技藝：沖水調膏，再註入沸水數次，用茶筅快速擊打，直至茶水交融，「沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。」
宋人留下的文獻書畫告訴我們，點茶還衍生出了具有社交與娛樂內容的「鬥茶」。觀「水痕」、看「湯色」，人們聚在一起比較茶的品質，也比拼誰的制茶手藝更高超。資深的鬥茶高手甚至可以在茶湯表面作畫寫字，創造一份「白雲滿碗花徘徊」的佳作，有著頗似今日咖啡拉花的趣味。
茶，從一片樹葉，到飲食的一部份，再到成為與琴棋書畫相比肩的技藝，它擁有了多樣的含義，並成為了文化與生活中的重要組成。
這一代人喝茶，
喝的是流行與創新
宋代點茶的興盛，讓茶逐漸由文人階層向普通市民階層滲透。明清之際流行的「泡茶」，則讓茶從真正意義上告別了小眾。 「琴棋書畫詩酒茶」中的「茶」，開始融入「柴米油鹽醬醋茶」。
明代初期，太祖朱元璋「廢團立散」，推崇以散葉茶取代工藝繁復的團茶。伴隨而生的，是散裝茶葉的快速發展及泡茶法的風行。泡茶法只需將茶葉放置在茶壺或茶盞中，用沸水沖泡即可。「簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣」，深受明代人的喜愛。
「煮、煎、點」讓茶實作了從藥用植物到美學化身的神奇轉變，「泡」茶則讓茶走向大眾。
飲茶方法的簡化，帶來了不同品種散茶的興盛，也促進了紫砂壺、蓋碗等茶器制作的發展。 當器具變得輕便、茶的品種更加多元，人們喝茶的場景自然也就多了起來：文人墨客在山水中建茶寮，以茶會友，追求茶之清味與身心輕盈；平民百姓在市井間泡茶館，以茶解乏，享受忙碌生活中的一隅閑暇。
泡茶的過程對很多人來說也是一種療愈
【儒林外史】第二十四回說：南京「大小酒樓有六七百痤，茶社有一千余處」。張岱在【陶庵夢憶】寫：「崇禎癸酉，有好事者開茶館。」明代小說文本當中茶館出現的頻率，甚至超過了酒館。
清代民間泡茶、飲茶之風更盛，各地大街小巷都有茶館的身影，茶莊、茶號紛紛出現。不少平民茶館甚至茶葉與水分開收錢，買了水就能泡茶。花很少的功夫與錢，也能在茶館享片刻喝茶會友的歡愉。
「煮、煎、點、泡」一路走來，如今人們最常使用的飲茶方式依然是「泡茶法」。提起「泡茶」，一位老者端著蓋碗或是保溫杯的形象一定會躍然出現在不少人眼前。不過對當下的年輕人來說，相較於咖啡與酒，悠然泡茶的畫面，似乎少了些都市時髦感和便利性。 如何讓茶飲煥發出新活力，成為了當下所有茶人共同面臨的挑戰。
作為當代茶文化中一股不容忽視的力量，新茶飲品牌正透過產品的創新和消費行為的培養，進一步潛移默化地將傳統茶文化的魅力帶給大眾。
越來越多年輕人愛喝茶
2023年，霸王茶姬將傳承與創新相融，開創性地在行業中套用「壓力閃萃」技術。在保留茶的原始風味和公眾印象的基礎上，為「茶之為飲」的形態和風味註入新意， 在「泡」之後帶來了一種更「年輕」的制茶技藝——「萃」。
今天，越來越多人第一次接觸「茶」是透過新式茶飲，也願意以「原葉鮮奶茶」的形式去喝茶。對於當代茶人來說，探索新的茶產品形態、茶科技創新，讓更多人了解並愛上中國茶，正在成為共同的課題。
一代人有一代人的喝茶方式。隨著「萃」的出現，屬於「煮、煎、點、泡」的上一個茶飲千年，在延續中展開富有新意的章節。霸王茶姬的探索，即在於承接千年中國茶史，為當代人找到新的喝茶方式。
承接千年脈絡，
開啟中國茶的下一個千年
走在今天的城市街頭，隨處可見手捧一杯茶飲結伴而行的年輕人。中國茶飲行業以極快的市場增速，成為當代人的一股飲品新風。而在過去的十余年裏，茶飲行業也經歷了多次叠代。從重甜、重小料的珍珠奶茶，再到講求奶蓋風味與水果加料的芝士奶蓋茶、水果茶，不以「茶」作為飲品核心的產品正在成為「過去時」。
2023年起，行業掀起「原葉鮮奶茶」的風潮，幾乎每家主流茶飲的選單上，都將其作為了代表性的產品。而這股以「茶」為核心的新茶飲浪潮，在多年前就埋藏於霸王茶姬的產品基因中。
從以廣西橫縣雙瓣茉莉窨制的茉莉雪芽制作的「伯牙絕弦」，到特選六年陳香普洱拼配雲南墨紅玫瑰而制的「去雲南·玫瑰普洱」。 霸王茶姬在過去6年間以茶為原點，不斷探尋茶飲的更多可能性，為年輕人帶來喝茶的新方式。
霸王茶姬的茶拿鐵
茶產業經過了數千年的發展變革，與消費人群和生產方式息息相關。當「泡茶」的概念已經深入人心，茶該如何煥發出新的活力？帶著這樣的思考，霸王茶姬以獨家的「萃」技術為年輕人帶來了新一代茶產品「茶極萃」系列。希望能讓年輕人在與茶的互動中感悟中國茶文化，了解中國茶的創新魅力。
為此，在去年底， 霸王茶姬官宣與故宮博物院攜手，聯合推廣「故宮·茶世界」茶文化特展福建站 ，並亮相釋出會。透過深度參與策展，霸王茶姬與故宮博物院共同梳理出 「煮、煎、點、泡、萃」 的千年茶史脈絡與當代創新形態。
霸王茶姬官宣與故宮博物院聯合推廣「故宮·茶世界」茶文化特展
在特展舉辦地福建博物院，雞缸杯、建盞、青花瓷等飲茶名器見證了茶文化的繁榮與傳承，神農、陸羽等歷代茶人與茶之間的一盞共生，生動地體現著茶文化的古韻悠揚。同時，霸王茶姬還將新一代的出茶、制茶裝置搬進博物院，形成由古入今、古今交融的茶文化奇妙體驗，展現了茶產業發展至當下的文化變革。
為全方位展現中國制茶技藝變遷和茶科技發展樣貌，霸王茶姬還在4號展廳開設 「現代茶空間」 ，為參展觀眾奉上全國首次以「萃」技術呈現的伯牙絕弦。
霸王茶姬開設的「現代茶空間」
不僅著眼於福建，霸王茶姬還在全國開啟「茶文化空間」巡展。 在全國20多座城市，以影像形式展出「故宮·茶世界」茶文化特展福建站的相關茶文物展品，落地「茶文化空間」。此外，霸王茶姬還特別邀請文化學者馬未都，共話千年茶史，與全國的茶文化愛好者共享中國茶文化之美，共同開啟屬於中國茶的下一個千年。
霸王茶姬開設的「茶文化空間」
過去幾年間，霸王茶姬不僅深度參與茶產業創新，推動茶文化創新傳播。還在品牌發展之中，積極履行企業社會責任，投身公益互助事業：馳援甘肅地震，支援北京、河北抗汛救災，捐助山區學子，開設無障礙門店……
「茶」之一字，可幻化為「人在草木間」 。霸王茶姬所堅持的茶道，亦是人道。茶文化的包容與美德在每一杯茶之間傳遞，東方好茶之風亦貫通古今，融通中外。
一片葉，成為一杯茶，經歷了「煮、煎、點、泡、萃」的不同技藝之法，傳承千年，縱橫萬裏，恰似一卷講述東方人文歷史的丹青畫軸，勾勒出不同時代的情感與精神。
在這一杯茶背後，濃縮的是一代茶人的不斷探索。飲茶方式在改變，生活的美學也在不斷延展。這不僅是一個品牌所書寫的與茶有關的故事，更是茶文化與當代國人生活美學的全新篇章。
策劃丨 三聯.CREATIVE
微信編輯、設計排版丨 林翠羽
作者丨 筱魚
圖片來源丨 霸王茶姬 視覺中國
*文章版權歸【三聯生活周刊】所有
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