毛血旺
食材： 黃豆芽適量、毛肚適量、厚百葉適量、鴨血適量、幹花椒適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、鹽適量、胡椒粉適量、新鮮花椒適量、姜片適量、料酒適量
步驟：
1、將所有食材洗凈，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。
2. 炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝幹水分。
3. 放入一個比較大的容器中。
4. 不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。
5. 盛入放豆芽的容器中。
6. 接著放入鴨血煮至開鍋。
7. 盛入容器中。
8. 炒鍋洗凈，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，姜片和幹花椒炒出香味。
9. 放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。
10. 加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。
11. 新鮮花椒洗凈，瀝幹水分，放在鴨血上。
12. 炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。
13. 將熱油潑在花椒上。
