不知從什麽時候開始，葡萄酒界來了一個「頂流網紅」，那就是自然酒。自然酒在葡萄酒的大千世界裏可以說是一個超級小眾的存在，卻一不小心成了酒界的「新浪潮」，這種酒到底自然在哪裏？好喝嗎？貴嗎？
自然酒（Natrual Wine）顧名思義重點在自然「Natrual」，也就是強調在釀造過程中盡量減少人工幹預，或者追求零添加、手工采摘等，以其原原本本的自然狀態呈現在消費者面前。那怎麽才能做到這種「自然」呢？
1.種植。在葡萄種植的時候盡量少的去添加化學制劑，多采用有機種植或生物動力法種植，讓葡萄自然生長，一般都是獨立葡萄酒農小批次生產的有機葡萄品種。
2.采摘。在采摘的時候完全采用手工采摘，盡量減少機器的參與和幹擾。
3.發酵。一般多采用原生天然酵母，不添加外來的人工酵母或商業酵母，比如采用自然的消毒方式如巴氏消毒，或透過控制溫度來進行自然發酵。
4.認證。釀造自然酒需要對葡萄進行法律規定的認證，如果是自然酒，會在酒標上有本國的有機認證標識。
自然酒一般有兩種狀態：一種非常優質的自然酒，會是新鮮多汁，葡萄本身的味道很明顯，這類酒在灌裝前會做簡單的澄清。即使不加抑菌的硫化物質，也能保證酒的純凈度。還有一種則是追求純自然而不做任何過濾和澄清，在陳年的過程中可能因為氧化反應少，出現還原反應，而散發著不太好的臭味。
所以，大家為了獵奇可以去嘗試喝一下自然酒，但不太主張過於「神話」自然酒。如果是剛接觸葡萄酒的朋友，自然酒不利於清晰地判別酒款。如果過分追求自然，而無法讓葡萄酒完整呈現一個地方的風土氣候等特征，反而降低葡萄酒的神秘和美感。
