現如今，市場上的蔬菜種類繁多，讓人眼花繚亂。就連我們平時經常吃的那些蔬菜，種類也是相當豐富。尤其在炎炎夏日，大家都傾向於品嘗綠葉蔬菜或清淡食物。高溫天氣容易影響人的食欲，這時候吃點清淡的蔬菜能讓我們更有胃口。
多吃蔬菜對我們的身體大有裨益。有些蔬菜的營養價值特別高，吃了能為身體提供豐富的營養，讓我們更健康。今天要給大家介紹一種特別的蔬菜，它長在海邊石頭上，像是「頭發」一般。過去常用於養殖鮑魚，現在卻成了30元一斤的稀有菜品。
這種野菜名為龍須菜，若您對其名稱不太熟悉，那麽它的另外兩個別名——線菜和發菜或許您有所耳聞。對於農村的朋友們來說，這種蔬菜並不陌生，尤其是那些生活在海邊的小夥伴，許多人小時候可能都品嘗過這種美味。
龍須菜的學名其實叫做「江蘺」，形態與常見的芹菜相似，但其莖幹更為鮮嫩。部份龍須菜的莖幹頂端還生長著許多類似龍須的細長藤蔓，因此人們為它起了一個富有詩意的名字——龍須菜。
龍須菜，又被人們稱作「海邊石上植物」，常見於海岸邊。其外形猶如發絲，故得名「海邊石頭上的‘頭發’」。此植物對水分需求極高，缺水即會導致枯萎死亡。它的根系異常發達，既能深入海灘土壤，亦能在巖石縫隙中生長。
當我們目睹這種野菜時，或許會驚訝於它們生長在石頭之上，實則它們僅在石縫中紮根。龍須菜的藤蔓纖細柔韌，外觀酷似頭發，有時相互交織，更添相似之感。
該植物的生長速度頗為迅速，僅需經歷一個春季與夏季，其數量便會大幅增加，有時甚至能覆蓋部份水域。在營養價值方面，此植物富含多種礦物質元素，具有很高的營養價值，是上佳的養殖材料。
早在二十多年前，龍須菜並未像如今這樣被用作蔬菜食用，而是主要作為鮑魚的飼料。鮑魚食用這種飼料後，生長速度加快，營養補充充分，最終呈現出良好的外觀。
隨著對龍須菜的深入研究，人們逐漸認識到這種類似頭發的野菜不僅可食，而且口感清爽滑嫩，營養價值極高。資料顯示，龍須菜富含蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養成分，其中鈣含量居食品之首。由於其營養豐富，人們逐漸不再將其用於養殖鮑魚，而是當作一種高營養價值的蔬菜來食用。
據了解，目前龍須菜在不同地區的售價在10元至30元一斤之間，成為了一種稀有且具有特色的蔬菜，深受市場喜愛。
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