毛血旺
食材： 黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量
步骤：
1、将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
2. 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
3. 放入一个比较大的容器中。
4. 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
5. 盛入放豆芽的容器中。
6. 接着放入鸭血煮至开锅。
7. 盛入容器中。
8. 炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
9. 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
10. 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
11. 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
12. 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
13. 将热油泼在花椒上。
