立秋之后，天气逐渐转凉，我们的饮食习惯也需要随之调整。在这个时候，选择一种既营养又经济的食材显得尤为重要。而 红薯 ，正是这样一个不可多得的选择。红薯全身是宝，不仅价格亲民，才1元一斤，而且营养价值极高， 富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体大有裨益。
红薯的烹饪方式多种多样，无论是作为主食还是配菜，都能轻松驾驭。下面，就为大家介绍两款红薯的家常做法——拔丝红薯和红薯早餐饼，简单易做，大人小孩都爱吃。
拔丝红薯
材料： 红薯500克，白糖150克，食用油适量。
做法：
将红薯洗净，去皮，切成大小均匀的块状。
锅中加入足够的食用油，烧热后放入红薯块，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入白糖，用小火慢慢熬化，熬至糖浆呈金黄色且粘稠。
迅速放入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，使红薯块均匀裹上糖浆。
将炒好的拔丝红薯盛出装盘，稍凉后即可食用。此时红薯块表面会形成一层酥脆的糖壳，内里软糯香甜，口感极佳。
红薯早餐饼
材料： 红薯300克，面粉100克，鸡蛋2个，牛奶适量，盐、胡椒粉少许。
做法：
将红薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟后取出，用勺子压成泥状。
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入红薯泥中。
加入适量的面粉和牛奶，搅拌成粘稠的面糊状。
平底锅加热后刷上一层薄油，倒入适量的红薯面糊，用小火煎至两面金黄即可。
将煎好的红薯早餐饼取出装盘，稍凉后即可食用。这款早餐饼口感软糯香甜，夹杂着红薯的独特风味，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
红薯作为一种营养丰富的食材，不仅价格实惠，而且烹饪方式多样。无论是拔丝红薯还是红薯早餐饼，都能轻松满足大人和小孩的口味需求。在这个秋季，不妨多尝试一下红薯的不同做法，让家人享受健康美味的同时，也能感受到家的温馨和幸福。
