秋天吃鱼吃肉不如吃它，5元1斤，含有16种氨基酸，健脾养胃、修复胃黏膜，老人孩子要多吃

随着秋风渐起，人们的饮食也逐渐从清凉转向温润滋补。 在众多秋季食材中， 山药 以其独特的营养价值和温和的滋补效果脱颖而出，成为餐桌上的宠儿。

山药不仅价格亲民，约5元一斤，而且富含16种氨基酸及多种微量元素， 对于健脾养胃、修复胃黏膜有着显著的功效，尤其适合老人和孩子食用。

山药的营养价值与功效

山药，又称薯蓣，是中医食疗中的上品。它性平味甘，归脾、肺、肾经，具有 健脾益胃、补肺益肾、固肾益精 等功效。

现代研究表明，山药中的黏蛋白能够保护胃黏膜，预防胃炎和胃溃疡；同时， 其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

此外，山药中的多种氨基酸和矿物质对于增强人体免疫力、改善睡眠质量也有积极作用。

木耳炒山药：清爽可口，健脾开胃

材料：

步骤：

1. 准备材料：山药去皮洗净，切成薄片后立即放入清水中浸泡以防氧化变黑；干木耳提前泡发，撕成小朵；胡萝卜去皮切片；大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中烧开水，先下山药片焯水1分钟，捞出沥干；再下木耳和胡萝卜片焯水半分钟，捞出沥干。

3. 炒制：锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末爆香，随后加入山药片、木耳和胡萝卜片，大火快速翻炒。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀，直至所有食材熟透且入味，即可关火出锅装盘。

山药鸽子汤：滋补养生，润肺养胃

材料：

步骤：

1. 准备材料：鸽子宰杀干净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中；红枣去核洗净；枸杞洗净备用。

2. 焯水：锅中烧开水，放入鸽子块和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸽子块用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将处理好的鸽子块、山药块、红枣、姜片和适量清水一同放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4. 加入枸杞：待鸽子肉烂熟、山药软糯时，加入枸杞继续炖煮5分钟。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀后即可关火。

6. 享用：将炖好的山药鸽子汤盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可享用。

在这个秋季，不妨多给家人准备一些山药美食。无论是清爽可口的木耳炒山药，还是滋补养生的山药鸽子汤，都能为家人的健康增添一份保障。山药以其独特的营养价值和温和的滋补效果，成为了秋季餐桌上的不二之选。让我们一起享受这份来自大自然的馈赠吧！