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个体有差异 · 如涉及用药 · 须遵医嘱
「葡萄美酒夜光杯，一杯就惹事招非」。
这不是危言耸听，「罪魁祸首」便是屡屡上新闻的「自酿酒」。
很多人喜欢自制酒，用葡萄、杨梅等水果酿酒，还有用虫草、蛇胆等「名贵药材」泡酒，有些长辈觉得自己酿酒自己喝，干净又卫生，还养生……
孰不知，危险很容易就会找上门❗
⚠️ 危险1: 失控的甲醇
甲醇是酿酒过程中不可避免的副产物。
酿酒有一套复杂的工艺流程，专业酒厂会严格把关酿酒环节中的温度、湿度以及时间，并用专业方法杀灭酿酒时产生的甲醇，以保证酒质。
而自制酒没有安全发酵的设备，也没有安全检测设备，无法对甲醇的含量进行有效控制。
甲醇不易排出体外，会在体内代谢成甲酸，而甲酸专门攻击视网膜，轻则造成视力模糊、头晕头痛，重则可能导致失明，甚至致死！
⚠️ 危险2: 大肠杆菌超标
因为酿制果酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定浓度的时候，酵母可以生存，细菌也可以生存。
居家酿酒，受到生产设备、卫生环境等方面限制，一般不可能添加专业酒厂所用的亚硫酸、二氧化硫气体以杀灭杂菌，在发酵的这段时间里，如果残留的糖分二次发酵或者滋生细菌，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，其菌落总数通常会超过食用标准。
饮用这样的自制酒，无异于吃腐烂的水果，造成腹泻在所难免。
⚠️ 危险3: 定时炸弹
果酒在发酵的过程中，不断会有二氧化碳气体生成，容器内压强会随之增大，如果不能及时放气，瓶内会积蓄6~8倍的大气压，这就造成了容器发生爆炸的风险。这也是为何在自酿酒过程中，需要不断放气。在此时，如果我们选择存放自酿酒的容器不恰当或者质量不过关，难免发生风险。
⚠️ 危险4: 隐身杀手
很多人在家酿酒，可能顺手就拿个塑料桶或者玻璃罐。
很多人图方便，用塑料桶来酿酒。 但酒精，作为有机溶剂，和塑料长时间接触，有可能导致塑化剂溶出。 塑化剂可能影响人体的内分泌系统，并对生殖健康造成危害。
⚠️ 危险5: 毒而不自知
中草药成分复杂，比如草乌、川乌、附子等，含有剧毒成分乌头碱，需要经过炮制去毒、使用过程中严格控制剂量。
如果直接用这些中药自制药酒，乌头碱易溶于酒精，被人体吸收后可能导致心律失常，出现心悸胸闷、头晕呕吐等急性中毒症状，甚至死亡！
最后，还有一个容易被大家忽视的危险，也很重要。
那就是： 饮酒没有安全剂量！
喝酒对身体产生的危害还是蛮大的。因为喝酒之后，酒精绝大多数是从人体内的肝脏排泄出去了，因此对肝脏、肝脏细胞产生的危害不容小觑，这样很容易发生酒精性肝硬化、肝癌以及脂肪肝等肝脏疾病；其次喝酒会刺激以及损害到人体的胃部黏膜，加大患有胃炎、胃溃疡以及胃癌等消化系统疾病的几率。
酒精是1类致癌物，「健康的饮酒量」并不存在，想要养生，还得是——滴！ 酒！ 不！ 沾！ 本文综合自「腾讯医典」微信公众号、中国中医药报
