后台回复 品牌 免费送你 【135本品牌营销必读书】
作者 | Sunnyue 来源 | 首席品牌观察
今年春节就这样基本过完啦，距离下一次的春节还有300多天呢！重回工作岗位，想必大家还沉浸在春节的回忆中。
▶ 图源:网络
春晚上的「穿帮」镜头，尼格买提的尴尬一刻，是不是还在脑海中回荡？家里的长辈们是不是还在唠叨着「催婚」的话题，让你们头疼不已？给孩子发红包的时候，是不是也感叹着自己的钱包又瘦了一圈？这些春节的点点滴滴，如今都成为了我们珍贵的回忆。
春节档上映的【热辣滚烫】、【飞驰人生2】、【熊出没·逆天时空】还在热火朝天的对着票房第一发起冲击，目前还是【热辣滚烫】以27亿的票房暂居第一。
▶ 图源：呷哺呷哺官方
2月17日，呷哺集团数据显示，大年初一至初七，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超160万人次。
今年春节，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录，主要分布在河北、天津、辽宁、吉林、山东、山西等春节返乡人群密集的二三线城市。
呷哺集团相关负责人表示，今年春节返乡人群较多，餐饮消费突显「返乡潮」特点。
呷哺呷哺联名【热辣滚烫】，
推出「热辣滚烫团圆餐」
人们常说，过年是购物的黄金时期。 这不仅仅是因为春节是中国最重要的传统节日，更是因为在这个时候，人们才有更多的时间和精力去关注自己的生活品质。
而「返乡潮」的出现，无疑为二三线城市的商家们带来了难得的商机。
有人调侃说，自己回到家乡后，钱包仿佛被打开了「无底洞」。
据官方统计，2024年「最火春运」全社会跨区域人员流动量预计达90亿人次，将创下历史新高。
尤其是一些餐饮商家为了迎合市场需求，更是推出了许多新颖、独特的商品和营销方案。
呷哺集团也没闲着，趁着对「贾玲减肥」、「热辣滚烫」乌央乌央的赞美之词席卷互联网之时，推出的联名春节限定联名套餐「热辣滚烫团圆餐」迎来大卖。
上新菜单、跨界联名、储值抽奖等，呷哺集团系列营销组合拳轮番上线抢占春节市场。
此番联动合作，一时间让呷哺呷哺在国内的31家餐厅打破历年业绩记录。不得不说，呷哺呷哺这招消费【热辣滚烫】实在是高！
▶ 图源：呷哺呷哺官方
「卷王」王老吉的定制罐，以及在2024年开年热播剧【繁花】中根据剧情、人物顺滑植入产品，在【黑土无言】中以破框式和前贴广告强势吸引关注。
海底捞店里则满是喜庆可爱的龙年装饰，菜单上增加了醒狮造型的「蒸奇斗艳」花馍、口感清爽的「你龙我龙」慕斯、印着「福、旺、顺、发」的鱼子福袋等新春新品。
曾经的小火锅老大，
现在怎么样？
要说这次和【热辣滚烫】的联动，真的是呷哺呷哺的一次大手笔，一下子就把人们的目光都吸引过来。
可是在那之前，呷哺呷哺尝试的「火锅+茶饮」高端路线，简直就是给他们自己「当头一棒」，让同行「措手不及」。
呷哺呷哺曾经凭借「一人食小火锅」的高性价比火遍大江南北，自此便被打上了「平价」「实惠」的标签。
不得不提的是，2017年呷哺呷哺的人均消费猛增，这一年他们还高调宣布了品牌大改造计划。呷哺呷哺董事长贺光启称，呷哺呷哺将会成为「火锅界中的星巴克」。
面对麻酱调料价格猛升，以及拼盘内容缩水等「变相涨价」，「奶茶火锅形式的改变」让网友直呼「我的快乐又要少几分」。
▶ 图源：小红书
这样的呷哺呷哺，一心追求高端化的定位，只注重价格，却忽略了品质的提升。
结果呢，网友们并不买账，毕竟我们可以接受你走高端路线，但是不能接受你这种伪高端化的策略。
很快在网友们的疑惑和唏嘘中，呷哺呷哺慢慢淡出了大众视线。
于是，呷哺呷哺痛定思痛，果断放弃了高端幻想，重新回到了平价的定位。只可惜，那些年浪费的时间，给了竞争对手一个弯道超车的机会。
再加上近年来疫情的重创，呷哺呷哺从此陷入了亏损的困境。
▶ 图源：小红书
走高端化失败成困境，
借贾玲再「火」一次
曾经的"高端化"尝试失败后，品牌陷入了困境。
这次借助贾玲的魅力，呷哺呷哺再次焕发生机，重新成为人们关注的焦点。
这一次，他们用「热辣滚烫」与年轻人对话，用时尚元素打造产品，成功吸引了年轻人的目光。
不过呷哺呷哺集团旗下的品牌虽然不少，但真正能撑起一片天的却不多。
就像那句话说的，「一超多强」，呷哺呷哺和湊湊无疑是那个「一超」，但其他的品牌还在努力成为「多强」的过程中。
对于构建一个完整的品牌体系，呷哺呷哺还需要继续发掘和培养有潜力的品牌，让它们在各自的市场上独当一面。
说到底，还是因为呷哺呷哺整体的品牌定位不够准确，在转型路线中「越走越远」了。
同时也没有跟着时代的脚步，呷哺这些年错过了所有的风口，小程序、微信生态圈、外卖、直播等所有风口，品牌拒绝接受新事物。
当「外卖商家直播带货」体验带动销量，古茗卖出新品超18万杯。
▶
图源：网络
成立8年、门店遍布全球的大斌家串串火锅，在抖音生活服务「心动五一」期间也迈出了直播第一步。
此时呷哺呷哺还在试图用付费会员制度增强会员用户黏性，带来新的业绩增长。
但是对比起肯德基的「大神卡」，麦当劳的「麦金会员」，差距一下子就体现出来了。
就如网友们所说，「同样的价钱，我去吃海底捞不香吗？」
▶
图源：网络
过去那个「物美价廉」的金字招牌，现在好像没那么闪亮了。
高价高端的路线，也还没能让人们心甘情愿地掏腰包。不仅如此，品牌理念和外观设计，好像也落后于时代了，有种老态龙钟的感觉。
从成立之初喊着要当「火锅界的肯德基」，到试图转型「火锅界的星巴克」失败，再到推出付费会员制度，呷哺呷哺总在试图成为其他品牌，却没有思考如何成为更好的自己。
2024年初始，呷哺呷哺算是为自己做了一个好的开端。走高端路线可以，但是亲民其实才是普通人最希望看见的。
毕竟，吃遍了五星级餐厅之后，还是觉得家里的「小炒」最美味。
* 编排 | Sunnyue 审核 | 三木
品牌最新资讯，尽在【 首席品牌观察 】 ↓↓↓
扫码加入高质量交流群
红包、福利、干货，精彩不停
↓↓↓
