越大顆的楊梅，越好吃嗎？

2024-06-05情感

首先，關於標題，如果是來自仙居的東魁品種，當然！越大顆吃起來越爽。

芒種已至，梅雨將行，悶熱濕重將成為往後主旋律，正需要以酸解暑。而楊梅的妙處恰就在那嬌柔濃甜中的 一點輕盈微酸，豐足的漿汁四濺於唇舌 ，蒸散的暑氣瞬間煙消雲散，真真「眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸」。

楊梅的酸甜和嬌嫩火熱的外表亦使無數文人為之傾倒。前有陸遊誇口要「欲乘風露摘千株」；後有蘇東坡言「閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。」

李漁也是愛慘了楊梅。贊其為「垂紅綴紫之詩」、「龍眼火齊之譽」，食之「繡學士之詩腸」。寫【楊梅賦】，「南方珍果，首推楊梅」。作七絕【楊梅】，「性嗜酸甜似小兒，楊家有果最相宜。紅肌生粟初圓白，紫暈含漿爛熟時。醉色染成饞客面，餘涎流出美人脂。太真何事無分別，同姓相指寵荔枝。」 紫暈含漿，醉色相染，單是想想那一個個細密錦簇的蓬勃酸甜，唾液腺就忍不住活躍起來 。

©視覺中國

好吃之外，楊梅還是解毒驅寒「良藥」。【本草綱目】寫「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」溽熱的夏天，任憑午後的太陽炙烤，只要有一顆楊梅，指定能把人從昏沈黏膩裏拎出來，除濕、消暑。

大多數北方人關於楊梅的初印象多來自於課本上，「摘一顆放進嘴裏，舌尖觸到那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟。楊梅先是淡紅的，隨後變成深紅，最後幾乎變成黑的了。它不是真的變黑。你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，嘴唇上舌頭上同時染滿了鮮紅的汁水。」北方不盛產楊梅，吃過最好吃的楊梅是 浙江的，東魁楊梅 。

如果你看見東魁楊梅本梅，大概就會理解它的名字——「東方魁首」，因為果特大而著稱的楊梅品種。

◬ 東魁楊梅

紫黑的果實大似桌球，沈甸甸的，每一小簇薄衣都飽滿肥厚，透著晶亮 ；一整顆含進嘴裏大嚼，紫紅色的汁水噴湧而出，鮮甜在口中肆意橫流，夾帶著的柔和微酸在舌間奔躥，到最後「十指纖纖盡紅染」，吃得個盡興舒暢。當然，也可以用指尖擎起一顆楊梅小口咬食，吃出個「小嚼沁桃腮」的美人姿，紫紅色汁水浸染下，連空氣都會變得嬌柔。

東魁楊梅在全國17個省市有產，但首推浙江仙居。作為東魁楊梅的發揚地，「八山一水一分田」的仙居森林覆蓋率達77.9%，全境以丘陵地帶為主，高山、盆地錯落，東海而來的水汽常年氤氳在山林間，青山綠水，雲霧縹緲，兼具海洋性和大陸性氣候。恰恰適合生性喜陰、卻又需要充足的日照和水份的楊梅樹生長。

◬ 浙江仙居

清泉、雨霧、沃土，漫山的蕨蘚類、悶濕的天氣，再加上優質的砂性土壤酸堿度適中，富含有機物質，長出來的楊梅個個都細膩豐盈，汁水飽滿。

好的地質和環境之上，精耕細作的有機種植則保證了楊梅的高品質。在楊梅的初長期、硬核期、著色成熟期，全部實行病蟲害綠色防控、物理防控、統防統治，物理驅蟲，農家肥助力，等待楊梅自然成熟。

「明媚鮮妍能幾時，一朝漂泊難尋覓」，光陰飛逝的殘忍在孱弱的楊梅身上尤為明目張膽。一年一季，一季十數天，從酒紅到紫紅再到黑紫，短短的轉色成熟期裏，楊梅的風味 幾乎分秒中都在變化，而跨過數天，基本上就是決絕的質變了 。再加上沒有硬質的果皮，含水量還高，嬌嫩嫩的稍微一碰就無法招架。每一顆遠送外地的楊梅，都要經受采摘經驗、快遞保護力度、快遞時效的多重考驗。

攝影 | 朱成

◬ 大小參考圖

「初疑一顆值千金」，仙居楊梅本身就產量有限，再加上今年我們在去年的選品基礎上再升級，只預定 20余年樹齡 上的 直徑達到40~55mm的貢品級 、也即是最高等級的仙居東魁楊梅。常見的桌球直徑也不過40mm，真正桌球大小、顆顆珍貴的超大果，在當地都不常見，因此我們也只有這限定的幾百份。

除此之外，今年還新增了30~40mm的楊梅大果品級，讓更多人得以一嘗這短暫而濃烈的濃夏滋味。

仙居東魁楊梅屬於晚熟品種，為了保障「從樹梢到舌尖」的極限美味，預定的楊梅 將會每日觀察其成熟程度，在風味最佳的時間采摘，並按照訂單順序發貨 。高科技的保鮮包裝技術，純天然綠色食品認證，層層保護，保證每一口都水靈飽滿，新鮮豐盈。